Les Journées Gastronomiques de la galère des Terres de l’Ebre Ils en sont à leur septième édition. Pendant près d’un mois, de 7 février au 1er marspropose de délicieux plats avec la cuisine comme protagoniste.
Les villages de pêcheurs de Alcanar, L’Ametlla de Mar, L’Ampolla et Sant Carles de la Ràpita Ils sont le cadre d’une escapade gastronomique et dégustent ce crustacé méconnu, à la saveur et aux propriétés exceptionnelles.
La cuisine est normalement utilisée comme base pour les bouillons ou les fumeurs de poisson, mais de nos jours, vous pouvez les déguster comme ingrédient principal de nombreuses préparations. Un classique de presque tous les restaurants pendant la journée est le galère riz; que ce soit soupe, sucré, paella, risotto ou riz sec bomba. Il est aussi très présent crème de cuisine tiède avec différentes garnitures, comme des pois larmes croquants, des poireaux croquants ou des chips d’artichauts. D’autres plats remarquables sont le carpaccio de galère, les cannellonis de galère à la pomme ou le ‘cuisine suquet dans différentes versions.
La cuisine est un crustacé trouvé sur la côte méditerranéenne, en particulier dans des zones telles que le littoral des Terres de l’Ebre. Son nom scientifique est mante squilla, mais il est connu sous le nom de galère car il vit dans de petites cavités en forme de tunnels et de galeries au fond de la mer. Les meilleurs mois pour le consommer sont précisément février et mars, puisque les galeries se défont et sortent. A cette époque, les mâles sont plus charnus et les femelles plus ovales, car elles sont en chaleur.
Parmi les propriétés des galères, il ressort qu’elles sont riche en protéines. De plus, ils fournissent des vitamines du groupe B, qui contribuent à la santé des systèmes nerveux et cardiovasculaire et, comme ils sont stockés en petites quantités, nous devons en consommer quotidiennement, surtout si nous sommes stressés ou sportifs de haute intensité. Quant aux minéraux, ils sont riches en calcium, fer, phosphore et potassium.
Aux conférences auxquelles ils participent 50 restaurants avec un menu fermé composé d’entrées, plat principal, accompagné de vins DO Terra Alta et dessert avec un prix variant entre 25 et 45 euros.
Vous pouvez consulter les menus proposés sur le site Web de la conférence. Il y a quelque chose pour chacun! Aussi, si vous voulez profiter de l’occasion pour passer le week-end dans la région, dans le même site web de la conférence Il y a un section escapades avec options d’hébergement dans les communes participantes. Vous trouverez des forfaits à prix spéciaux qui offrent la possibilité d’allier gastronomie au menu galère, hébergement et activités dans les quatre communes.
