Barcelone a été désignée comme lieu du 7e Forum mondial du Pacte de politique alimentaire urbaine à Milanqui met en évidence le rôle stratégique des villes dans l’élaboration des politiques de développement du système alimentation durable et favoriser l’accès à l’alimentation en bonne santéagir contre la faim et la malnutrition.

Coeurs braisés à la crème d’anchois et tomates séchées

Par conséquent, Barcelone veut profiter de cette opportunité pour faire un saut d’échelle en matière de citoyenneté et transmettre le rôle fondamental de la alimentation durable et ce que cela représente à la fois pour la santé et pour écologie. Le but est de progresser quatre grands axes stratégique:

• Promouvoir des régimes alimentaires plus sains et plus durables, et faciliter leur accès à tous.
• Générer plus d’opportunités économiques pour les filières locales et promouvoir une production agricole écologique et locale.
• Combattre l’urgence climatique.
• Renforcer la résilience face aux risques mondiaux et aux inégalités sociales.

Pour faire face à l’évolution de ces politiques alimentaires, la Capitale de l’Alimentation Durable aura un fort composante métropolitaine promouvoir la coopération avec d’autres municipalités, renouer avec l’origine de la nourriture et avec la paysannerie qui la produit, le secteur tertiaire et les entreprises privées, entre autres acteurs concernés.

Découvrez en quoi consiste le Menu des Saisons !

L’un des principaux objectifs de Barcelone Capitale de l’Alimentation Durable est promouvoir des régimes alimentaires plus sains et plus accessibles pour tous. La Mairie de Barcelone et avec la collaboration des administrations et des entités des secteurs de la restauration, de l’alimentation et du design, a élaboré le Menu des Saisons. Des écoles hôtelières renommées telles que CETT, ESHOB et Jesuitas Sarrià-Sant Ignasi sont celles qui ont travaillé à la création de menus saisonniers, un pour chacune des quatre saisons de l’année !

Actuellement il y a déjà 160 restaurants adhèrent au projet, qui proposent dans leurs menus et des plats variés qui suivent les principes d’une alimentation durable, saine et de saison : ils utilisent certains aliments d’été de saison ou certaines des recettes proposées dans le projet adaptées au style du restaurant.

Quels sont les principaux produits d’été au Menu ?

Les aliments de saison estivale sur lesquels se basent les recettes préparées pour le menu d’été sont :

• l’aubergine
• la jolie
• la castagnette
• Laitue
• le melon
• haricot vert
• la pêche
• pastèque
• tomate

Quelles sont certaines des recettes que vous pouvez essayer sur le menu des saisons ?

Les recettes préparées par les trois écoles hôtelières (ESHOB, CETT et Jesuitas Sarrià-Sant Ignasi) qui collaborent au menu d’été sont :

• Salade de haricots verts au pesto et copeaux de fromage affiné
• Castagnettes aux légumes marinés moelleux
• tarte aux pêches
• Melon aux anchois, confiture d’oignons et gaspacho de pastèque
• Soupe à la tomate
• Salade d’aubergines et poivrons grillés
• jolie fricandó
• Carpaccio de pastèque au cottage cheese et granité à la menthe
• Coeurs braisés à la crème d’anchois et tomates séchées

Quels restaurants participent au projet ?

Être la capitale est une opportunité pour promouvoir la restauration de Barcelone ! Les restaurants sont l’un des principaux alliés pour promouvoir une alimentation saine et durable auprès des citoyens. Une initiative très savoureuse qui vous permet de profiter d’un repas loin de chez vous, tout en aidant à récupérer la restauration de Barcelone en ce moment actuel de la pandémie de COVID-19.

De nombreux restaurants participants ne se trouvent pas seulement à Barcelone, mais aussi dans toute la Catalogne : du Restaurant Lluern situé à Santa Coloma de Gramenet, le restaurant Hostal Abat Cisneros de Monistrol, le restaurant aérien de Sant Feliu del Llobregat, en passant par la ville de Gósol, où se trouve le restaurant El Forn Cal Moixójusqu’à atteindre la ville de Barcelone, où nous trouvons le nectaril berbéna, Barre à contre-courant ou Al Kostat. en cliquant ici vous trouverez toute la liste !

Beaucoup font partie du mouvement Nourriture lente et ils apparaissent également dans le guide des restaurants Guide Slow Food!

Alors maintenant, vous pouvez réserver une table et profiter de la meilleure expérience gastronomique et saisonnière !