Une autre étude confirme que les aliments biologiques sont plus sains

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Bien qu’il semble logique qu’un aliment produit de manière plus simple, plus respectueux de l’environnement et avec moins de contaminants soit meilleur pour la santé, il y a eu ces dernières années de nombreuses polémiques.

Ce même mois, l’équipe de recherche dirigée par le Dr Carlo Leifert a publié un rapport très complet examen de l’étude qui rassemble toutes les informations publiées jusqu’à présent sur la qualité des aliments biologiques.

alimentation biologique

Aliments biologiques contre aliments conventionnels

Les conclusions les plus importantes de l’étude du Dr Carlo Leifert ont été les suivantes :

  • La concentration d’antioxydants, comme les polyphénols, est significativement plus élevée dans les aliments issus de l’agriculture biologique, par rapport aux aliments conventionnels. La consommation de ces polyphénols a été associée à une réduction du risque de souffrir de certaines maladies telles que les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives et certains types de cancer.
  • teneur en pesticides dans les aliments biologiques, il est beaucoup plus faible que dans les aliments conventionnels.
  • teneur en cadmium, un métal lourd toxique, est significativement plus élevé dans les aliments conventionnels que dans les aliments biologiques. Cela semble être dû aux techniques utilisées dans la production conventionnelle.

Les pesticides en débat

Quant aux pesticides, l’excuse du « s’ils le permettent, ce sera parce que c’est très bien contrôlé » ne tient plus. En réalité, dans le contrôle que ces composés passent, l’effet sur la santé à long terme n’est pas pris en compte, ni le soi-disant “effet cocktail», c’est-à-dire l’action toxique que le mélange de chacun des pesticides peut exercer sur l’organisme.

Beaucoup de ces composés sont capables de modifier le système hormonal (elles sont appelées perturbateurs endocriniens) et ont été associés à différents problèmes de santé, tels que obésitéle puberté précocele infertilité ou certains types de cancerentre autres.

Beaucoup de ces données sont des conclusions de Projet INMA (INfancia y Medio Ambiente), un réseau de recherche de groupes espagnols qui vise à étudier le rôle des polluants environnementaux les plus importants dans l’air, l’eau et l’alimentation pendant la grossesse et le début de la vie, et leurs effets sur la croissance et le développement de l’enfant. Le Dr Nicolás Olea, professeur de médecine à l’Université de Grenade, est considéré comme le principal expert des perturbateurs endocriniens ; il a nombreuses publications scientifiques sur ce thème.

Et comment est-il possible que les autorités sanitaires n’exercent pas un plus grand contrôle ? Ils sont de plus en plus connus les conflits d’intérêts Qu’est-ce qui se cache derrière la législation concernant l’alimentation humaine. Le Dr Olea lui-même vient de publier une étude qui met en lumière les raisons pour lesquelles l’Europe n’impose pas de législation aux perturbateurs endocriniens selon les preuves scientifiques actuelles.

La réglementation européenne qui réglemente l’agriculture biologique

Le règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil relatif à la production et à l’étiquetage des produits biologiques et le règlement (CE) n° 889/2008 de la Commission, comprennent leLe règlement le plus important sur la production biologique dans l’Union européenne (UE). On peut noter, par exemple, qu’en production biologique l’utilisation de substances chimiques de synthèse est interdite, comme l’utilisation de nombreux engrais, pesticides ou additifs de synthèse comme l’aspartame ou la saccharine.

Selon cette législation, de manière très résumée, l’alimentation biologique doit assurer ce qui suit :

  • Dans l’agriculture: pas d’engrais synthétiques ou transgéniques, les pesticides peuvent être utilisés.
  • En élevage : des normes sont requises pour assurer le bien-être des animaux, le régime alimentaire doit être basé sur des aliments biologiques et l’utilisation de médicaments est très restreinte.
  • En agroalimentaire : Aucun additif synthétique, gras trans ou produit OGM ne peut être utilisé.

La garantie écologique assure ce qui est établi par la législation correspondante ; mais cela ne signifie pas qu’il est “idéal”. Il est évident que le mode de production alimentaire, tant dans le système conventionnel que dans le système biologique, peut être de meilleure ou de moins bonne qualité. Donc sans aucun doute… L’idéal serait de connaître et d’acheter directement auprès des producteurs !

Comment savoir si un aliment est bio ou non ?

Selon l’article 58 du règlement (CE) n° 889/2008, tous les produits biologiques doivent porter une code : AB-CDE-999.

  • les deux premières lettres correspondent au pays dans lequel le produit a été emballé (par exemple ES, d’Espagne)
  • Les trois lettres suivantes correspondent au terme de production biologique correspondant à chaque pays (par exemple ECO, en Espagne).
  • Les trois numéros suivants correspondent au code de l’organisme ou de l’autorité de contrôle.
  • En Espagne, deux autres lettres sont ajoutées à ce code qui se réfèrent à la communauté autonome où le contrôle a lieu (par exemple CT, de Catalogne).

De plus, les produits fabriqués dans l’Union européenne (et ceux importés volontairement) doivent porter le logo suivant :eu_organic_logo_colour_outerline_rgb

L’alimentation bio est-elle toujours locale ?

Législation sur les aliments biologiques Il ne tient pas compte de l’origine des aliments, bien qu’il exige que l’étiquetage apparaisse, qu’ils aient été produits dans l’UE, à l’extérieur ou en mélange : “agriculture UE”, “agriculture non UE” ou “agriculture UE/non UE”.

Il est très important que les aliments biologiques (et non biologiques) consommés soient de proximité; Ce sont des aliments qui contribuent à la durabilité économique et sociale. Mais ce doit être le consommateur qui doit “enquêter” sur l’origine de l’aliment ; non seulement en lisant l’étiquette, mais aussi, dans de nombreux cas, en demandant au vendeur.

Conclusions à retenir

Le système alimentaire actuel n’est pas durable. La production intensive, les monocultures, l’utilisation de produits agrochimiques, transgéniques et un long etcetera, constituent un modèle alimentaire contrôlé par quelques multinationales, au prix de générer de plus en plus de pauvreté, plus de maladies et une plus grande détérioration de la planète (en ce sens, je recommande un article sur la souveraineté alimentaire de Esther Viva).

Alternativement, l’idéal serait de connaître et d’acheter directement auprès des producteurs. En revanche, dans la pratique, ce n’est généralement pas facile (surtout dans les grandes villes), c’est pourquoi les produits bio sont l’option la plus accessible ; optant toujours pour la nourriture locale. Comme décrit, les aliments biologiques sont plus sains pour les humains, mais ils sont également plus sains pour l’environnement.

Nous devons lutter pour un modèle de production alimentaire durable. Alimentation locale, exempte de produits transgéniques et synthétiques. C’est la meilleure option pour notre santé, mais aussi pour l’environnement, la société et l’économie.



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