Ensuite, pour le remplissage, l’essentiel est que l’aliment soit nutritif, naturel et qu’il procure une satiété et une énergie durables.
Le seigle fait partie des céréales alternatives au blé tendre qui a le grand avantage de contenir moins de gluten. Étant une céréale plus ancienne, sa culture a subi moins de modifications et, par conséquent, nous sommes génétiquement plus adaptés pour la digérer.
Traditionnellement cultivé en Europe centrale et septentrionale, le seigle est un aliment riche en micronutriments importants tels que les vitamines B et les minéraux tels que le magnésium, le fer, le sélénium, entre autres. Dans sa composition, on retrouve également une bonne quantité de protéines et sa fibre est très intéressante pour réaliser un bon transit intestinal.
Mais où le trouve-t-on ? De nombreuses boulangeries ont des pains industriels fabriqués à partir de blé moderne ou utilisant des mélanges malsains, donc trouver du pain de qualité n’est pas toujours facile. Heureusement, désormais, les supermarchés Veritas proposent comme nouveauté un pain de mie composé à 100% de grains entiers de seigle, issu de l’agriculture biologique, sans conservateur ni sucre.
C’est un pain qui, d’une part, est compact et humide, ce qui lui permet de mieux se conserver pendant plus de jours et, d’autre part, il atteint une spongiosité normalement difficile à obtenir avec du seigle. Vous pouvez trouver ce pain dans tous les supermarchés Veritas.
Pour le remplissage, il existe de nombreuses combinaisons possibles. Nous partageons ici une recette délicieuse et originale pour patate douce avec chou frisé et avocatdu blogueur Alba Niubó. Une option facile et parfaite pour cette période de l’année.
Toast de pain de seigle avec patate douce au chou frisé et avocat
Ingrédients
- 1 tranche de pain de seigle
- 1 patate douce moyenne
- 1 avocat
- 1 tomate mûre
- 1 feuille de chou
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Graines de citrouille
- sésame grillé
- Pollen
- poudre d’ail
- assortiment d’épices
- Origan
- Poivre noir
Élaboration
- Nettoyez la patate douce et coupez-la en morceaux rectangulaires de la taille d’un doigt. Ajouter les épices au goût et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre au four à 180°C pendant une demi-heure.
- Sur le même plateau, mettre la tomate, préalablement coupée en deux et saupoudrée d’origan et de poivre noir. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez l’avocat avec le jus d’un demi-citron et réservez.
- Couper le chou frisé en morceaux sans la tige. Assaisonner avec du citron, de la poudre d’ail et du poivre noir. Réserve.
- Ajouter un filet d’huile d’olive au pain de seigle et faire griller.
- Étendre l’avocat sur le pain grillé, garnir de chou frisé et placer au centre de l’assiette. Sur les côtés, déposer la patate douce et les tomates au four. Décorez avec quelques graines de citrouille, du sésame grillé et du pollen.
Cette tartine est une alternative idéale pour démarrer la journée, car, en plus de bénéficier des propriétés du seigle entier, la patate douce nous donne glucides à absorption lente et donc, puissance stable; De plus, c’est une source de fibre très intéressant. La graisse d’avocat, quant à elle, génère plus satiététout en contribuant à améliorer santé cardiovasculaire. Profitez-en!
