Selon la médecine traditionnelle chinoise, les aliments de couleur foncée, les racines, les algues et les légumineuses en général, en particulier celles en forme de rein, tonifient et fonctionnent bien pour l’élément eau, qui régit les cycles menstruels. de la femme, le système urinaire, les os, les cheveux, les oreilles et le cerveau.
Pour cette raison, le Haricots adzuki ils sont idéaux, car ils ont la forme d’un rein, parce qu’ils sont foncés et parce que ce sont des légumineuses.
Riches en fibres, protéines, micronutriments et phytoestrogènes, substances qui agissent comme des régulateurs hormonaux dans l’organisme, elles constituent un aliment essentiel dans l’alimentation des femmes qui prévient l’ostéoporose et les symptômes de la ménopause. Vous devez manger au moins une ou deux fois par semaine.
Ces légumineuses d’Asie ont une saveur particulière et peuvent être utilisées aussi bien pour des recettes sucrées -par exemple, les dorayakis japonais, qui sont les cupcakes que Doraemon mangeait- que pour des recettes salées -par exemple, une recette courante en cuisine macrobiotique est l’azukis au potiron.
Comme toutes les légumineuses, il faut les laisser tremper au moins huit heures avec un morceau d’algue kombu et, après trempage, jeter l’eau et faire bouillir avec de l’eau minérale neuve, le kombu et sans sel pour éviter qu’elles ne durcissent. Dans l’autocuiseur, avec 45 minutes, ils sont prêts. Ils peuvent également être achetés en conserve, dans un bocal en verre.
L’une des choses que nous aimons le plus à propos de ces haricots est que nous pouvons utiliser l’eau de cuisson et faire une délicieuse boisson reminéralisante qui régule la glycémie, prévient les affections rénales typiques et revigore l’élément eau.
Par conséquent, si après la cuisson des légumineuses, nous passons l’eau de cuisson et voulons la boire, nous pouvons le faire avec un peu de lait de riz et de cannelle en poudre et nous obtiendrons une boisson sucrée idéale pour accompagner une collation, ou, Si nous mettons bas -sel tamari, nous aurons un bouillon chaud idéal pour commencer un repas.
Ingrédients pour 12 cupcakes
- 160 g d’adzukis cuits (Ils peuvent être mis en conserve, dans un bocal en verre)
- 100 ml de jus de pomme non sucré de Cal Valls
- 40 g d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de noix de coco fondue au bain-marie
- Vanille et cannelle moulue au goût
- 30 g de riz brun ou de farine de sarrasin ou de noix de coco
- 40 g de poudre d’amande
- 40 g de poudre de caroube (peut aussi se faire avec du cacao pur)
noix concassé
Préparation:
- Dans un bol, battre les haricots adzuki, le jus, l’huile, la vanille et la cannelle.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, la poudre d’amandes et la caroube.
- Une fois le tout mélangé, combiner avec la préparation de légumineuses et bien remuer pour éviter la formation de grumeaux.
- Des noix peuvent être ajoutées au mélange pour trouver les morceaux croquants lorsque vous mangez les muffins. Conservez un morceau de noix pour décorer.
- Répartir la pâte dans les moules. Facultatif : mettez des papiers à muffins dans les moules, afin que les muffins soient plus confortables à manger et que les moules ne se salissent pas trop. Si les moules sont en silicone platine, ils peuvent être utilisés sans papier et avec un peu d’huile sur le fond pour que la pâte ne colle pas.
- Avec le four préchauffé à 180 ºC, faites cuire les muffins pendant 15 à 20 minutes en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
- Quand ils sont cuits, retirez et laissez refroidir. Ils vous surprendront.
Cette recette ne contient aucun type d’édulcorant puisque la caroube, le jus de pomme et les haricots adzuki sucrent naturellement. Peut-être que si vous les faites avec du cacao pur, au lieu de la caroube, ils auront un goût plus amer et vous devrez mettre quelques cuillères à soupe de sucre de coco.
Cette recette peut également être parfaitement Browniesbien que vous deviez ajouter de l’huile pour obtenir le moelleux typique de ce gâteau.
