Il thé rougeAussi connu comme Thé Pu-erh ou Pu’erest un type de thé unique en raison de processus de fermentation par lequel il est fabriqué, ce qui lui confère des propriétés spécifiques et différentes des autres types de thé.

Sa consommation a été associée à un meilleure digestionsoulagement de la constipation, perte de poids et réduire le taux de cholestérol, entre autres avantages.

Qu’est-ce que le thé rouge ?

Il thé rouge ou thé Pu-erh est originaire du Province chinoise du Yunnan. En fait, son nom vient d’une ville de cette région, Pu’er, qui était autrefois un important point de commerce du thé. Il est fait avec les feuilles de Camélia sinensis (comme tous les thés) qui pousse dans cette région, il ne faut donc pas le confondre avec l’infusion de rooibos, parfois aussi appelée « thé rouge ».

La principale différence par rapport aux autres types de thé est que Le Pu-erh subit un processus de fermentation. Il existe deux variétés :

• Thé rouge Pu-erh cru (en chinois, sheng), plus cher, qui est réalisé à l’aide d’un processus de fermentation naturel qui peut durer plusieurs années (de 5 à 60 ou 70). Il a une couleur claire et une saveur végétale et quelque peu amère. Sa saveur et sa valeur, comme celles du vin, sont considérées comme s’améliorant avec le temps.
• Thé rouge Pu-erh mûr (shu), qui est produit avec un processus de fermentation accéléré dans environ 45 jours. C’est celui que l’on trouve habituellement en Espagne. Sa couleur est plus foncée et rougeâtre et sa saveur est plus terreuse ou boisée.

Les feuilles peuvent être trouvées compressées ou pressées sous différentes formes, comme des gâteaux (appelés bing soit été), des briques ou des petits nids (tuocha), afin de pouvoir le conserver et le vieillir plus facilement.

Thé rouge : à quoi ça sert ?

Tous les thés contiennent antioxydants, mais le processus de fermentation du thé rouge le rend particulièrement riche en ces composés qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il contient également des composés anti-inflammatoires, dont certains sont produits lors du processus de fermentation du thé.

Entre le bienfaits du thé rouge Pu-erh sont:

• le contrôle du poids: Le thé Pu-erh est devenu célèbre pour ses bienfaits possibles en tant qu’aide à la perte de poids, car il augmente les niveaux d’énergie (grâce à sa teneur en caféine) et aide au métabolisme des graisses. Cependant, il faut tenir compte du fait que les études qui soutiennent cet effet sont réalisées sur des animaux et qu’il n’existe aucune preuve concluante chez l’homme.
• Réduction du cholestéroll : La fermentation du thé Pu-erh produit de petites quantités d’un produit chimique appelé lovastatinequi (en quantités beaucoup plus importantes) est utilisé comme médicament pour abaisser le cholestérol. La consommation régulière de thé Pu-erh a été associée à une diminution améliorée du (mauvais) cholestérol LDL et à une augmentation du (bon) cholestérol HDL.
• Aide à la digestion: Sa consommation a été associée à une amélioration de la digestion et à un soulagement des constipationon pense que cela est dû à sa teneur en antioxydants et en polyphénols, qui aident à la dégradation des graisses.
• Régulation de la glycémie: Certaines études indiquent que le thé Pu-erh peut aider à réguler la glycémie et à améliorer la sensibilité à l’insuline.
• Favorise le système immunitairegrâce à ses antioxydants.

Quelques études Ils indiquent également que cela pourrait aider inhiber la croissance des cellules cancéreuses, bien qu’ils ne soient pas concluants et que des recherches supplémentaires soient nécessaires à cet égard. On pense également que boire du thé rouge pourrait être bénéfique pour la santé du foie.

Il faut également tenir compte du fait que, comme il contient de la caféine et de la théine, une consommation excessive de thé Pu-erh peut provoquer de l’insomnie ou des problèmes de sommeil, ainsi que de l’hypertension ou de la tachycardie.

Comment préparer le thé rouge

La technique traditionnelle de préparation du thé Pu-erh (et d’autres thés chinois) est connue sous le nom de Gongfu Cha et implique diverses infusions courtes pour mettre en valeur la saveur du thé. Il est généralement utilisé un gaiwan, un récipient composé de trois parties : couvercle, bol et assiette ; bien que vous puissiez également utiliser une théière.

Suivez ces étapes pour préparer du thé rouge Pu-erh:

• Prenez la quantité de thé que vous voulez (en règle générale, on considère que 1 à 2 grammes pour 100 millilitres d’eau suffisent) et mettez-les dans une théière ou gaiwan.
• Versez de l’eau chaude et videz immédiatement. Ceci est utilisé pour nettoyer les feuilles de thé.
• Versez à nouveau de l’eau chaude dans la bouilloire ou gaiwan (juste en dessous du point d’ébullition) et laissez-le entre 10 et 30 secondes.
• Versez cette première infusion dans la tasse ou le pichet et dégustez-la à petites gorgées.
• Vous pouvez répéter l’infusion de ces mêmes feuilles de thé plusieurs fois (jusqu’à ce que la saveur diminue), en augmentant légèrement le temps pendant lequel l’eau chaude reste avec les feuilles.