Le noix de coco brunes et poilues que l’on voit sur les marchés européens sont en réalité des fruits mûrs et leur plus grand intérêt est la pulpe. Savoir s’il est frais avant de le choisir, l’ouvrir correctement pour en faire bon usage ainsi que la pulpe, et prendre en compte quelques précautions lors de la conservation, il est important de les déguster et d’en tirer le meilleur parti.

Mais s’il y a quelque chose qui caractérise la noix de coco, c’est sa polyvalence et, en plus de la pulpe, vous pouvez profiter de ses multiples dérivés. Chacun a une utilité spécifique dans la cuisine, ils vous offrent donc des possibilités infinies pour expérimenter et prendre soin de vous.

Comment utiliser la noix de coco et ses dérivés en cuisine

Pour profiter de la pulpe de noix de coco et de l’eau, il faut se procurer une noix de coco directement, même si l’eau est également vendue conditionnée. Vous trouverez facilement le reste des dérivés dans les magasins d’alimentation bio.

Quand on met la main directement sur une noix de coco, il y a un Un moyen infaillible de savoir si c’est frais ou pas : Il faut d’abord le secouer. Si lorsque vous déplacez une noix de coco, vous entendez l’eau éclabousser à l’intérieur, cela signifie qu’elle conserve sa fraîcheur. Si, au contraire, il répond par le silence, il est stocké depuis longtemps et est ancien.

Une fois à la maison, devant une noix de coco, La première chose est de retirer l’eau. Pour ce faire, faites un trou avec un couteau bien aiguisé dans le plus grand et le plus doux des trois yeux (vous pouvez en faire un autre dans un autre œil pour qu’il ressorte mieux).

Pour extraire la pulpe tu dois casser la noix de coco. Vous pouvez le faire avec un marteau ou en l’enveloppant dans un tissu et en le jetant par terre. Après le deuxième ou le troisième coup, une cassure apparaît qui s’agrandit à chaque impact.v

La pulpe qui ne se mange pas immédiatement peut être sauvegardé. Placez-le dans un récipient rempli d’eau et conservez-le au réfrigérateur. En changeant l’eau tous les jours, cela dure jusqu’à trois jours.

En ce qui concerne la utilisation de dérivés de noix de cocoles options sont très variées :

1. L’huile de coco

Vous serez surpris de constater qu’il est généralement solide à température ambiante, même si lorsqu’il est chauffé, il devient liquide.

Il peut être utilisé cru et est très utile en pâtisserie, mais c’est aussi un huile adaptée à la friture pour sa stabilité.

Son prix élevé en Europe rend son utilisation conseillée dans des préparations nécessitant une petite quantité.

2. Farine de noix de coco

En plus d’être utilisé en pâtisserie, il peut être mélangé avec mueslis, yaourts ou smoothies.

Fournit un arôme délicat de noix de coco et un dose supplémentaire de fibresacides gras et protéines précieux.

3. Beurre de coco

Elle diffère de l’huile en ce qu’elle contient de la fibre de coco. C’est un excellent substitut du beurre, surtout lorsqu’il est accompagné d’ingrédients sucrés. Il peut également enrichir les smoothies et les mueslis, ou ajouter de la saveur à une multitude de recettes.

Il ne doit pas être utilisé pour la friture, car les fibres brûlent.

4. Sucre de coco

Est-il substitut idéal au sucre blanc en raison de son faible indice glycémique.

5. Lait de coco

C’est un lait végétal épais, parfait pour préparer un frappé aux fruits et donnent une touche exotique aux sauces, pâtisseries et soupes.

On le trouve facilement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer chez vous en mélangeant l’eau de coco avec la pulpe hachée, et en ajoutant de l’eau minérale si nécessaire. Ensuite, vous pouvez le sucrer avec de la poudre de vanille, de la stevia liquide ou du sucre de coco selon votre goût.

6. Eau de coco

C’est une bonne boisson isotonique, mais toutes les eaux de coco du marché ne sont pas aussi pures. En fait, l’eau de coco pure, à laquelle on peut attribuer des bienfaits pour la santé, est celle fraîchement extrait du fruit ou correctement emballé, sans ajouts.

De nombreux produits commercialisés en tant que tels sont souvent ajoutés acide ascorbique (vitamine C) comme conservateur, et même des édulcorants et autres additifs. Il ne s’agit pas non plus d’eau de coco authentique provenant de concentrés.

7. Acides aminés ou acides aminés de noix de coco

Il s’agit en fait d’un assaisonnement semblable à la sauce soja. En fait, en tant que pansement, il a le mêmes utilisations que la sauce sojamais contient moins de sodium et plus de protéines.