Superaliments, “raw bars” et chia puddings, les principales stars de Biofach

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biofach1Les superaliments et les graines sous tous leurs formats sont les grands gagnants du Foire Biofach de cette année. Le salon de l’agriculture biologique le plus important du secteur a montré ces jours-ci à Nuremberg les tendances en matière d’alimentation saine qui viendront dans les mois à venir et que les consommateurs trouveront dans les rayons des supermarchés. L’un des grands gagnants du salon de cette année est les superaliments. Les maisons de commerce vendent des sachets de goji, d’açaï, de chia, d’algues spiruline et Chlorelle poudre prête à boire ou à ajouter aux plats. Chia sous forme de pudding C’est aussi l’une des sensations du moment. Précisément, dans Soycomocomo, Elka Molker a publié les recettes de quelques. Mais puisqu’il s’agit d’offrir plus de produits préparés, Mindfuel, une entreprise italienne qui cherche à être distribuée en Espagne, parie sur des sachets de chia à la banane, au cacao ou à la vanille pour qu’avec un verre d’eau ou de lait végétal vous puissiez préparer un repas complet petit-déjeuner en cinq minutes. .

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Éclats de cacao et granola dans tous ses formats, il continuera également à avoir des adeptes, à en juger par les paris faits par les maisons de commerce. Et comme nouveauté, les graines. Il brut ça va plus loin et maintenant les graines de citrouille ou de tournesol sont torréfiées et déguisées avec des ingrédients après les avoir déshydratées. Et tout se déshydrate avec un déshydrateur, l’un des appareils phares de Biofach avec les blenders : de plus en plus de concurrents se ruent sur le fameux Vitamix, oui, c’est le stand qui suscite le plus d’intérêt et dans lequel la marque a astucieusement placé un grand panel du célèbre chef végétalien Attila Hildmann cuisinant avec elle. Il y a aussi des germes déjà préparés pour économiser du travail et des boissons fermentées présentées avec le titre de brut, comme la boisson Foire de Kombucha. Il s’agit d’un kéfir d’eau dont ses responsables, alchimistes, m’assurent qu’il n’a rien à voir avec le thé Kombucha.

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Et encore une dernière nouveauté : les jus verts ou smoothies transformé en barres brut. Et une entreprise japonaise qui réintroduit son miso, la maison Muso, découvre une excellente vinaigrette au miso et aux agrumes que l’on espère voir bientôt dans nos magasins.

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FullSizeRenderParmi les marques que nous connaissons le mieux chez Soy, je tiens à souligner la grande nouveauté de Le docteur Goerg, qui sort une ligne low cost pour rendre votre produit plus abordable. Goerg propose désormais également de l’huile de noix de coco pour la consommation animale et une foule d’autres huiles de noix de coco pour différentes utilisations dans la cuisine. La Finestra sul cielo continue de miser sur Quinoa Real, qui a son propre stand à Biofach et propose bien plus de produits que ce que nous avons l’habitude de voir : risottos de quinoa, barres, farines ou flocons. Finestra est le distributeur de certains superaliments, les Green Origins, qui lancent désormais également les superaliments de la marque mère, Rainforest Foods, sur le marché et dont nous devrons être attentifs pour voir s’ils arrivent dans notre pays. D’Isola bio j’aime boire le lait de riz entier; d’Amandín, j’ai vu le lait d’avoine au cacao et aux fruits rouges, leurs dernières nouveautés avec la soupe à l’oignon bio. De Sorribas, je soulignerais toutes les bouillies de flocons d’avoine aux fruits secs et les nouveaux divertiburgers pour les enfants : des hamburgers composés uniquement de légumes, de céréales et de légumineuses. Et de Vegetalia, le chou frisé puces, qui concurrencent beaucoup d’autres qu’ils m’offrent pour tous les pavillons (quelle belle mode !).

Biofach est également une bonne occasion de voir des idées de design et d’emballage. Comme pour tout, il existe des entreprises bien conçues qui fabriquent des produits avec de l’huile raffinée et perdent immédiatement toute crédibilité. C’est dans les trois pavillons allemands que je découvre des idées plus innovantes et belles comme ces infusions avec la fleur entière de la plante (lavande, tilleul, etc.). Un cadeau pour les sens.



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Abdelkarim Nasseh
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Salma Chad
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Aida Tazi
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Youssef Seffar
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Rana Mroue
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Carlota Price
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