Salade d’aïoli au chou frisé

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J’ai toujours salivé pour les pommes de terre à l’aïoli du galicien de mon quartier ; À tel point que, lorsque j’habitais à Barcelone, j’avais vraiment du mal à cause des envies qu’ils me donnaient pendant les premiers mois de grossesse. Je ne voulais rien de plus qu’une portion de ce plat succulent plein de graisses et d’amidons.

Oh! Si j’étais tombé sur cette recette alors, j’aurais bafoué les règles de la macrobiotique avec tant d’allégresse !

Le très décrié pomme de terre il a aussi ses avantages ; par exemple, est riche en potassium, ce qui en fait un bon diurétique, en plus d’être un minéral essentiel au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Contient de petites quantités de vitamine B6; qui intervient dans le fonctions enzymatiques et le système immunitaire. La plupart des nutriments de ce légume-racine se trouvent dans la peau, donc Il est préférable de le manger non pelé et bouilli à basse température.. De cette façon, l’impact de votre glycémie sera moindre, grâce aux fibres apportées par la peau.

* Avec la patate douce et la citrouille, il peut être une bonne alternative pour les personnes qui suivent un régime de transition et qui visent à éliminer les céréales et les sucres raffinés.

Salade d'aïoli au chou frisé

Que vais-je dire de la chou frisé?, si je porte même des chemises avec son nom ! Eh bien, c’est l’une des meilleures feuilles vertes et des meilleurs aliments qui existent. riche en vitamine Kessentiel pour la activation plaquettaire; contient des niveaux élevés de vitamine C, A et des minéraux comme fer, calcium et magnésium. Je vous ai déjà dit que cette salade est un vrai festin vitaminé.

Rappelons que la vitamine B6 associée au magnésium est idéale pour la relaxation musculaire, les douleurs prémenstruelles, l’autisme, entre autres.

Pour réaliser cet aïoli parfait, fruit du hasard, j’ai utilisé un autre de mes préférés : le avocat! Un fruit riche en Les acides gras poly et monoinsaturés qui fournit Vitamine E. C’est un grand ami de la santé cardiovasculaire et de la beauté. Avocat au pouvoir !

Les asperges donnent la touche hydratante. J’adore ce plat car il est riche en nutriments, il aide à purifier le sang, les reins et le foie et est, en même temps, rassasiant, nutritif et facile à digérer.

*Évitez les pommes de terre si vous souffrez d’hypotension ou de perméabilité intestinale.

Salade d'aïoli au chou frisé2

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 feuilles de chou
  • 16 petites pommes de terre nouvelles
  • une botte d’asperges
  • 1 cuillère à soupe de tahini blanc
  • 1 cuillère à café de tamari
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour l’aïoli :

  • 2 avocats moyens
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Facultatif

  • persil haché
  • pignons de pin grillés

Préparation

  1. Laver les pommes de terre sous le robinet en frottant la peau avec une brosse à poils de coco, les laisser tremper avec quelques gouttes de vinaigre pendant cinq minutes pour bien nettoyer le sol.
  2. Faites chauffer beaucoup d’eau dans une casserole moyenne.
  3. Coupez les pommes de terre en deux ou en quartiers, selon la taille. Mettre dans la marmite avec une pincée de sel et de poivre. Couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou frisé en enlevant préalablement la tige centrale. Lavez également les asperges et coupez-les en morceaux d’environ deux centimètres.
  5. Après avoir effectué ce processus, qui dure plus ou moins dix minutes, c’est le moment idéal pour réaliser la sauce aïoli. Pour ce faire, il vous suffit de verser les ingrédients dans le mélangeur et de battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réserve.
  6. Si vous avez un panier vapeur, faites cuire les asperges sur les pommes de terre pendant environ cinq minutes. Sinon, ils peuvent être cuits à la vapeur séparément, grillés ou bouillis.
  7. Égoutter le chou frisé et, dans un bol moyen, ajouter le jus d’un citron, deux cuillères à soupe d’huile, une de tamari, une autre de tahina, une pincée de poivre, et masser avec les mains pour que la vinaigrette soit uniformément répartie sur toute la feuilles.
  8. Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre avec la sauce aïoli et une pincée de persil haché.
  9. Servir le chou frisé, les pommes de terre et, enfin, les asperges avec quelques pignons de pin grillés sur le dessus pour décorer.

IMG_2581Silvia Riolobos

Spécialiste en Nutrition Energétique et Médecine Traditionnelle Chinoise.



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