Rawnie au chocolat, à la banane et aux fruits secs

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De plus, la texture est extraordinairement moelleuse : la sensation de fondant en bouche du gâteau moelleux qui satisfait notre bec sucré s’apparente à celle d’un gâteau cuit à point mais sans passage au four. Et ça reste tendre pendant des jours.

Recette chocolat, banane et noix

Délicieux gâteau, facile à réaliser et bourré de vitamines, minéraux et antioxydants

Pourquoi un gâteau cru ?

Pour se nourrir plus et mieux, surtout si on en prend à la place de n’importe quel type de pâtisserie ou pâtisserie conventionnelle, qui abuse du sucre blanc, des farines raffinées, des cuissons longues au four et des gras trans qui nous rendent malades.

La cuisine crue défend que la consommation d’aliments qui n’ont pas été soumis à des températures supérieures à 42 ° C conserve intacts tous les nutriments, en particulier les vitamines et les enzymes, qui nous aident à mieux les assimiler.

Manger cru peut aider à combattre les maladies auto-immunes et le cancer

Il existe différentes tendances thérapeutiques qui défendent les hautes propriétés anti-inflammatoires et nettoyantes des aliments crus. L’un des leaders dans ce domaine est le classique de l’alimentation, le Dr Seignalet (1), qui soutient que l’alimentation crue peut résoudre de nombreuses maladies : rhumatismes, diabète, asthme et même maladies neuropsychiatriques.

Selon le nutritionniste Marc Vergés, “de nombreux auteurs et professionnels de la nutrition recommandent de consommer 70% ou plus d’aliments crus dans l’alimentation et se basent sur la théorie de la leucocytose postprandiale” (2). Cette théorie considère que les aliments cuits génèrent une réaction des défenses intestinales qui peut aggraver la santé, surtout s’il existe des maladies auto-immunes ou inflammatoires, telles que la colite, la maladie de Crohn, l’eczéma, le psoriasis, les allergies alimentaires et pneumologiques, les intolérances à certains aliments, entre autres. .

Selon l’experte en alimentation crue Beverley Pugh, la nourriture crue améliore le système immunitaire, détoxifie le corps, purifie le sang -puisqu’elle nous fait “excréter des toxines, prévient l’apparition de certains types de cancer-, revitalise le corps, fournit de l’énergie et elle tonifie et nous permet de perdre du poids ou de rester au poids idéal » (3)

Même au sein de la médecine occidentale, certains médecins considèrent que ce type de régime est plus approprié pour prévenir et accompagner les processus de traitement du cancer. C’est le cas du Dr Odile Fernández, survivante du cancer de l’ovaire et auteur du blog et du livre Mes régimes anti-cancer. Selon elle, “les aliments crus nous fournissent de nombreux composés phytochimiques, qui sont des substances que l’on ne trouve que dans les légumes et dont il a été prouvé qu’elles préviennent ou bloquent l’effet du cancer” (4).

Qu’y a-t-il de si bon dans ce gâteau au chocolat brut?

Bananes mûres isolées sur shite

Les bananes donnent une texture très sucrée au gâteau et une touche rafraîchissante.

Au-delà du goût gourmand, les principaux ingrédients qui le composent – ​​noix, banane et cacao – sont tous bons pour l’organisme, dans le sens où ils nous apportent des quantités pertinentes des principaux nutriments sous leur forme intégrale, améliorant ainsi leur assimilation :

  • Sucres naturellement présents dans les aliments. C’est-à-dire qu’un même aliment contient naturellement des sucres, qui sont accompagnés de la fibre nécessaire pour que l’absorption soit progressive et ne provoque pas une augmentation instantanée de la glycémie, comme le fait le sucre ajouté. Il contient également les vitamines et les minéraux nécessaires pour bien assimiler ce sucre et le transformer progressivement en énergie disponible pour l’organisme, et non pas tant en graisse, comme lorsque l’on mange du sucre ajouté.
  • Protéine végétale. Les noix nous fournissent une bonne quantité de protéines végétales qui, combinées aux légumineuses dans d’autres repas tout au long de la journée, fournissent des protéines complètes (avec tous les acides aminés essentiels pour construire les tissus corporels).
  • graisses très saines. Ce gâteau incorpore un mélange très intéressant de différents types de matières grasses. D’une part, nous avons les graisses saturées spécifiques de l’huile de noix de coco vierge et du beurre de cacao, qui sont bénéfiques à bien des égards : il a été démontré qu’elles aident à améliorer le profil lipidique du sang en augmentant le « bon » cholestérol et en diminuant le « mauvais » cholestérol. . ” (5). La recette comprend également des graisses polyinsaturées issues des graines de lin et des noix, particulièrement riches en oméga-3, une graisse essentielle pour l’organisme que nous devons obtenir par l’alimentation car nous ne pouvons pas la synthétiser et avec une action anti-inflammatoire importante. En même temps, il est essentiel au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et nerveux (6).
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Les dattes apportent naturellement du sucré sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre à la recette

La grande différence nutritionnelle de cette recette se trouve dans sa teneur élevée et variée en vitamines et minéraux (toutes les quantités sont indiquées pour 100 grammes d’aliments crus) :

  • Vitamine E: Les amandes et les noisettes se démarquent en vitamine E – elles en contiennent respectivement 26 et 15 mg. Si l’on tient compte du fait que le RDI* est de 15 mg, avec ce gâteau on double ce dont on a besoin (mais ce n’est pas une excuse pour tout manger en une journée !). La vitamine E possède d’importantes propriétés antioxydantes et préventives des maladies cardiovasculaires, et est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire.
  • vitamine K: La noix contient de la vitamine K (54 microgrammes), essentielle à la régulation de la coagulation sanguine et qui intervient dans le métabolisme du calcium, puisqu’elle régule son dépôt dans l’os et prévient la calcification des artères. Avec ce gâteau, nous couvrons environ la moitié des besoins quotidiens.
  • Vitamines B: La noisette et la noix contiennent beaucoup de B1 (0,5 et 0,4 mg). L’amande contient également beaucoup de B2 (0,8 mg) ; noix et noisettes, vitamine B6 (respectivement 0,7 et 0,6 mg) ; la noix et la banane, B8 (19 et 6 microgrammes respectivement), et le neuf, B9 (155 microgrammes).
  • minéraux: Les noix, les dattes et les bananes contiennent beaucoup de minéraux. Tout d’abord, le magnésium – le gâteau couvre les besoins quotidiens de ce minéral – qui participe à de nombreuses réactions métaboliques, aide à réguler la glycémie et possède des propriétés relaxantes. Le rawnie contient également des quantités importantes de calcium et surtout de fer et de phosphore -il contient les quantités nécessaires pour couvrir presque les besoins quotidiens des deux-, indispensables le premier pour transporter l’oxygène vers le sang, et le second pour former les os et aider au bon fonction musculaire. Concernant l’équilibre entre les deux minéraux responsables de la rétention d’eau, le sodium et le potassium, il possède peu du premier et des quantités élevées du second, il contribue donc au bon fonctionnement du rein et n’a pas de propriétés hypertensives.
Noix et cacao, sources de minéraux et d'antioxydants

Les noix et le cacao sont des sources de minéraux et d’antioxydants

C’est un gâteau cru très approprié pour calmer l’envie de sucré surtout des bestioles (et moins des enfants). Parce qu’il contient beaucoup de fibres et de matières grasses, il est très rassasiant et favorise en même temps le transit intestinal ; il nous fournit également des calories chargées de nutriments, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

Il est conseillé de manger ce gâteau entre les repas, c’est-à-dire non pas en dessert mais en milieu de matinée ou en collation, car manger des desserts sucrés peut gêner la digestion du plat principal.

Recette de gâteau brut chocolat, banane et noix

Ingrédients:

  • 300 g de dattes dénoyautées (l’idéal étant la variété Medjool car elles sont plus charnues) trempées une nuit dans une bonne eau
  • 200 g d’amandes crues avec la peau trempées une nuit dans une bonne eau
  • 100 g de noisettes avec la peau trempées une nuit dans une bonne eau
  • 100 g de noix trempées une nuit avec une bonne eau
  • 2 bananes bio bien mûres, pelées et mixées
  • 50 g de cacao en poudre bio et équitable
  • 20 g de farine de caroube
  • 20 g de graines de lin dorées moulues
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre
  • Le zeste d’un citron ou d’une orange (selon votre préférence)

Pour la couverture :

  • 100 g de chocolat bio et équitable (minimum 75% de cacao)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco vierge

Élaboration:

Temps de préparation : 1h
Prix ​​approximatif des ingrédients du gâteau : 15 euros

1. Dans un grand bol ajouter :

  • Les bananes sont passées au mélangeur.
  • Les dattes bien égouttées, dénoyautées et broyées au mixeur.
  • Amandes pelées et concassées au mélangeur; Les faire tremper une nuit les rend plus faciles à peler, mais si certains résistent vous pouvez les blanchir quelques secondes dans de l’eau chaude.
  • Les noisettes concassées.
  • Les noix en morceaux.
  • Graines de lin moulues.
  • Épices (cannelle, clous de girofle) et zeste de citron ou d’orange.

2. Ajouter le mélange tamisé de poudre de cacao et la farine de caroube et bien pétrir à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Disposer le mélange dans un moule bas et presser la pâte avec les mains légèrement humidifiées pour qu’elle soit bien à plat sur le dessus.

4. On défait le chocolat avec l’huile de coco dans un bain-marie à température douce. Lorsque le chocolat est défait, nous le posons sur le dessus du gâteau.

5. On met le gâteau au frigo pour faire durcir le chocolat et le conserver.

6. Nous pouvons servir avec des myrtilles et de la menthe fraîche pour augmenter encore la teneur en antioxydants et combiner des saveurs rafraîchissantes.

Merci

Je dois l’idée inspirante de cette recette à Isabel Celma et à son cours “Le voyage nutritif”, qui est organisé par Silvia Ferrer chez René + electrodoméstics.

Sources consultées

  • (1) Le livre du Dr Seignalet L’Alimentation, la troisième médecine raconte les avantages des aliments crus et les effets secondaires des aliments cuits, ainsi que les problèmes liés à l’ingestion de céréales et de produits laitiers.
  • (2) Pour plus d’informations sur les bienfaits du cru, vous pouvez consulter le article du naturopathe Marc Vergés (en catalan).
  • (3) Vous pouvez consulter l’intégralité de l’interview de Beverley Pugh sur ce lien.
    (4) Les deux entretiens avec le Dr Odile Fernández peuvent être consultés ici.
  • (5) Si vous souhaitez connaître plus de détails sur les bienfaits de l’huile de coco, vous pouvez consulter cet article.
  • (6) Pour plus d’informations sur pourquoi les acides gras oméga-3 sont essentiels dans l’alimentation, notamment lorsqu’il y a des problèmes d’inflammation, de vue, pendant la grossesse, etc. Vous pouvez consulter les articles de la nutritionniste Jordina Casademunt.



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