S’il existe un plat commun dans la cuisine traditionnelle de toutes les cultures du monde, c’est sans aucun doute le plat cuillère par excellence : les soupes et les bouillons.
Son origine se trouve il y a plusieurs siècles dans le utiliser la cuisine: Face à la nécessité d’adoucir les aliments les plus durs qui ne pouvaient être mâchés crus avec de l’eau bouillante pour les rendre plus comestibles et digestes, nos ancêtres se sont rendus compte que l’eau restante de cette cuisson acquérait la saveur des aliments cuits, en plus de conserver l’essentiel de ses nutriments.
excellente crème hydratante
Cette eau restante, le bouillon, finit par contenir 90 % d’eau, le composant principal du corps humain, qui représente entre 50 et 70 % de notre poids corporel. Compte tenu de cela, nous pouvons considérer que le maintien d’une hydratation adéquate est essentiel pour profiter de la santé physique et mentale. En effet, un adulte devrait consommer entre 1,5 et 2 litres de liquide par jour, que ce soit sous forme d’infusions, de bouillons, de soupes, de crèmes, d’eau ou d’autres boissons saines.
Et qu’en est-il des 10 % restants ?
Si 90 % est de l’eau, qu’en est-il des 10 % restants ? Cette valeur ajoutée, qui transforme l’eau en une boisson enrichie de merveilleuses propriétés, dépendra des aliments que nous aurons cuisinés en premier.
Nous pouvons remplacer les pâtes blanches traditionnelles, les nouilles ou le riz blanc, par d’autres ingrédients plus sains comme le millet ou le quinoa.
En général, s’il s’agit principalement de légumes et d’autres ingrédients biologiques et faibles en gras comme les algues ou les arêtes de poisson, nous obtiendrons une entrée parfaite pour reminéraliser le corps et le préparer à la digestion de ce que nous allons manger ensuite.
Les soupes et les bouillons se distinguent par leur effet hydratant et calorifique sur le corps, et apporter calme, harmonie et sensation de confort. Pour renforcer ces effets, vous pouvez ajouter des épices ou des racines comme le gingembre, la cannelle, le poivre ou le clou de girofle. C’est pourquoi ils sont particulièrement recommandés en hiver ou au printemps, lorsque le froid ou l’humidité atmosphérique augmente, car ils nous aident à renforcer le système immunitaire et réchauffez-vous.
Nous pouvons également renforcer son effet nettoyant en ajoutant des ingrédients tels que le céleri, le fenouil ou encore les algues kombu ou wakamé.
Les recettes de bouillons et de soupes sont infinies, donc, selon les conditions météorologiques ou nos propres besoins, nous pouvons préparer des plats de différentes textures, saveurs, propriétés et effets. Et n’oublions pas qu’en plus de les consommer en entrée, comme une soupe ou un bouillon, nous pouvons également les utiliser comme base pour des ragoûts, des paellas ou des sauces.
Crème de pois au curcuma, poivre noir et huile. Le café du projet bleu
Qu’est-ce qu’un bouillon sain?
Un bouillon ou une soupe saine ne doit pas être une pompe à chaleur : malgré le fait que le graisses sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, elles ne doivent pas dépasser plus de 30-35% de calories que nous consommons quotidiennement. Les bouillons de Noël traditionnels, par exemple, ont tendance à être pleins de graisse et à surcharger le foie et les reins.
C’est pourquoi nous recommandons d’enlever la couche de graisse qui reste flottante à la surface du bouillon une fois refroidi et, si nous voulons accompagner la soupe avec des aliments solides, remplacer les pâtes blanches traditionnelles, les nouilles ou le riz blanc par d’autres ingrédients plus sains tel que millet ou quinoa.
Et si je n’ai pas le temps ?
Selon les ingrédients et les quantités que l’on veut obtenir, la préparation d’un bouillon ou d’une soupe peut prendre de dix minutes à une heure et demie. Si nous n’avons pas le temps de les préparer à la maison, une bonne alternative est d’opter pour marques de confiance de bouillons préparés, qui misent sur des ingrédients écologiques et sains et qui excluent le sucre, l’amidon ou les protéines de lait.
amandinpropose par exemple cet excellent assortiment de bouillons biologiques faibles en gras prêts à consommer :
- Traditionnel : ragoût, poulet et légumes
- Exotiques : Oriental, Aztèque et Gene
