Que se passera-t-il si nous continuons à consommer du poisson de manière irresponsable ?

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Dans le régime omnivore, la consommation de poisson est généralement très appréciée comme source de protéines animales, car, par rapport aux autres aliments du même groupe, il est plus facile à digérer, il a un profil lipidique très intéressant – il est riche en omégas – et donne moins de travail aux organes d’élimination.

Jusqu’à il y a quelques décennies, on pensait que les ressources maritimes étaient infinies, mais aujourd’hui on sait que c’est faux. Le rapport de la FAO “La situation mondiale des pêches et de l’aquaculture” de 2016 souligne que, ces dernières années, le niveau maximum des captures annuelles de poissons a été atteint et la proportion des stocks de poissons qui restent dans les limites de la durabilité biologique a suivi une tendance à la baisse au cours des dernières décennies.

La forte augmentation de la demande mondiale de poisson a été partiellement compensée par une augmentation de la production d’élevage, qui représente aujourd’hui 50 % du poisson consommé dans le monde. Mais les ressources marines ne sont pas infinies et l’industrie de la pêche nécessite une exploitation plus biologiquement durable et raisonnable si nous voulons continuer à bénéficier d’une alimentation de poisson de qualité dans nos foyers.

Le poisson d’élevage ou d’élevage n’a pas non plus été la solution

Il existe une grande différence de qualité entre le produit des piscicultures et celui des pêches de capture. Les fermes aquatiques élèvent des poissons dans des conditions très controversées pour atteindre une production maximale (quelque chose de similaire à ce qui se passe dans l’industrie de l’élevage aujourd’hui) : engraissés dans des piscines, surpeuplés et médicamentés… Il en résulte un modèle de production avec des poissons beaucoup moins intéressants puisque la nutrition point de vue que le sauvage. Et, de plus, il a un impact environnemental qui ne peut être ignoré, car les fermes piscicoles situées en mer contaminent les eaux avec des déchets et des médicaments, et celles qui sont continentales contaminent également le sol et l’environnement fluvial. En d’autres termes, la production agricole ne semble pas être la meilleure solution pour capter la pêche, puisqu’elle ne parvient qu’à répondre à une demande plus importante, mais avec un produit beaucoup moins intéressant d’un point de vue nutritionnel et avec un impact environnemental négatif.

Que signifie faire une consommation responsable de poisson ? Le pouvoir de la demande

La durabilité de la production de poisson est cruciale pour les moyens de subsistance, la sécurité alimentaire et la nutrition de milliards de personnes. La Commission mondiale sur l’environnement et le développement le définit comme « un développement qui répond aux besoins de la génération actuelle sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ».

En tant que consommateurs, nous avons un grand engagement à faire face à ce problème. Si la situation mondiale de la pêche et de l’aquaculture est dans une situation d’alarme, comme l’indiquent les rapports des organisations internationales, il sera essentiel que nous travaillions du côté de la demande, en promouvant un modèle plus responsable et durable. Qu’est-ce que cela se traduit au quotidien ? Nous avons essentiellement trois pistes d’action très spécifiques pour aider nos mers à se remettre de l’exploitation de la pêche et promouvoir un modèle de production agricole plus sensé.

  • Limiter la consommation de poisson dans l’alimentation

D’un point de vue nutritionnel, le poisson est fortement recommandé et, s’il est vrai qu’une consommation minimale est intéressante (on dit par exemple qu’il faut consommer deux portions de petits poissons bleus par semaine pour atteindre un taux optimal d’oméga-3 ), il est également vrai qu’il ne faut pas en consommer à outrance. Il existe d’autres sources de protéines complètes tant dans le monde animal que végétal qui peuvent parfaitement remplacer la consommation de poisson avec d’excellents résultats, également au niveau nutritionnel.

  • Choisir des espèces moins exploitées qui peuplent nos mers

Selon le rapport de la FAO susmentionné, certaines espèces sont surexploitées et, par conséquent, en grave danger si la même tendance se poursuit. L’organisation internationale Greenpeace a une liste rouge des espèces de pêche, c’est-à-dire des espèces qui sont consommées en Espagne et qui sont à la limite de leur exploitation. C’est le cas du cabillaud, de certaines espèces de thon, de sébaste, de crevettes, de sole européenne, de merlu, de lotte, de saumon atlantique… Dès lors, lors de l’achat de poisson, il faut opter pour ceux qui ne font pas partie de cette liste et qui, au contraire, se situent dans une marge opérationnelle maîtrisée.

De plus, le coût énergétique lié au transport et la perte d’accès des populations locales à leurs propres ressources, les invitent à privilégier la consommation locale d’espèces marines. Dans les mers de l’État espagnol, heureusement, il existe de nombreuses espèces marines et, par conséquent, il n’est pas nécessaire de recourir à des poissons qui doivent faire de longs voyages.

  • Privilégier la consommation de poisson certifié

Il existe de nombreux guides, écolabels et systèmes de certification pour les produits de la mer destinés à indiquer si une entreprise de produits de la mer est ou non gérée de manière durable. Son objectif est qu’en distinguant les entreprises de pêche durable de celles qui ne le sont pas, les marchés les obligent à améliorer le modèle de production de ces dernières. Les certifications ne se font pas toujours sur les mêmes critères, et certaines sont plus exigeantes que d’autres, selon ce qui est évalué. Dans tous les cas, bien qu’il existe des différences, un produit certifié sera toujours plus pratique que celui qui n’a pas passé ce type de contrôle.

Un exemple de ce travail est celui de l’organisation Friend of the Sea, qui certifie les produits de la pêche et de l’aquaculture durables, c’est-à-dire les produits issus de populations de poissons qui ne sont pas surexploitées et pêchées avec des méthodes qui ne capturent pas d’espèces menacées. danger d’extinction et qui ne génèrent pas d’impact sur le fond de la mer, en plus de respecter les travailleurs et les équipages. Ce sont des certifications qui contrôlent les produits de la pêche, mais aussi les aliments utilisés dans l’élevage, les suppléments d’oméga-3 (pour lesquels le poisson et le krill sont utilisés), les algues, le service de transport maritime…

Cette association a récemment indiqué dans un communiqué que « la biomasse de certains stocks de poissons a de nouveau atteint un niveau soutenable (grâce à leurs certifications). Environ 80 000 dauphins et 2 000 requins ont été sauvés d’une mort certaine chaque année. Les ports et les flottes ont amélioré la gestion et le recyclage de leurs déchets, et les substances nocives pour l’ozone ont été éliminées. Les entreprises certifiées ont amélioré le niveau de travail de l’équipage ».



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