Pourquoi manger vite fait prendre du poids et détériore la santé

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Mâchez bien votre nourriture C’est l’une des recommandations les plus bénéfiques pour bonne digestion et assimilation des nutriments et donc pour la santé en général. Pour cela, il ne faut pas être pressé en mangeant.

Dans la vie d’aujourd’hui, toujours pressé et avec des tâches en attente, nous avons laissé de côté cette pratique essentielle pour le corps, car l’habitude est de manger vite. Et si l’on mange trois fois par jour, vingt et une fois par semaine, les conséquences peuvent être très variées, parfois même graves.

Les gaz et les ballonnements font partie des conséquences les plus immédiates, mais avec le temps, ils peuvent également entraîner un surpoids et une plus grande perméabilité intestinale. Avez-vous déjà réfléchi à votre façon de manger ? Mangez-vous trop vite ? Vous oubliez de bien mâcher ?

pourquoi il est important de manger lentement et de bien mâcher

Il processus de mastication Cela commence avant que nous mettions de la nourriture dans notre bouche. Tous les sens sont impliqués dans l’acte de manger et dans l’attente de manger un plat que nous aimons, nous commençons déjà à saliver. Ce fait révèle comment la vue (couleurs, textures…), l’odorat (odeurs, arômes…), l’ouïe (bullages…) ou l’apparence et la texture des aliments interviennent également dans la digestion, car réveiller le capacité à former plus ou moins de salive et des enzymes digestives.

Le but de la mastication est briser les structures alimentaires que nous ingérons pour qu’ils aient plus de surface de contact avec les villosités intestinales, afin que les les nutriments sont absorbés plus efficacement. Bref, on mâche pour commencer à séparer les nutriments afin qu’ils puissent être absorbés dans l’intestin grêle.

Durant le processus de mastication, en plus de décomposer les aliments, nous commençons à former le bolus avec la salive. La salive est une substance liquide aux propriétés santé infinies, notamment empêcher la formation de caries, car il a une activité antimicrobienne et nettoie les restes alimentaires qui peuvent rester entre les dents. Il est temps de rappeler que le bon ou le mauvais état et l’équilibre du microbiote buccal (les bactéries qui vivent dans la bouche) peuvent être liés à des problèmes de santé comme la polyarthrite rhumatoïde, les troubles cardiaques ou encore la maladie d’Alzheimer.

Mais le principal fonction digestive de la salive est liée à sa teneur en ptyaline et en amylase, enzymes responsables de digérer les glucides (sucres et féculents). La plupart de ces nutriments sont digérés grâce à une bonne salivation. Si nous salivons et mâchons nos aliments autant que possible, il sera un peu plus facile pour l’estomac de remplir ses fonctions.

Vous devez toujours vous rappeler que l’estomac n’a pas de dents ; nous les avons dans la bouche, à bien mâcher avant d’avaler et faciliter le processus vers l’estomac.

Les enzymes rendent la bouillie ingérée alcaline. Il atteint ensuite un milieu acide, l’estomac. Il passe dans le duodénum qui redevient alcalin, puis dans l’intestin grêle où il redevient acide. Ce acide alcalin d’avant en arrière assure la lyse ou dégradation biochimique des aliments.

Pendant que nous mâchons, nous favorisons la formation de substances telles que acide hydrochloriquele facteur intrinsèque nécessaire à la absorption de la vitamine B12 et le enzymes qui seront responsables de la digestion des protéines et des graisses.

En revanche, selon le Médecine traditionnelle chinoisele méridien de l’estomac traverse le visage, précisément par la mâchoire inférieure, qui bouge lorsque l’on mâche, ce qui stimule l’estomac et favorise la digestion.

Mâcher augmente la sensation de satiété

Lors de la mastication, des substances sont produites qui favorisent Se sentir rassasié. Augmente une hormone appelée cholécystokinine, qui diminue le désir de mangeret la ghréline, une hormone qui stimule l’appétit, est réduite.

Pour que tout cela se produise et que l’information sur la sensation de satiété parvienne au cerveau, ça prend au moins 20 minutes. Vous est-il déjà arrivé que dans un restaurant, on mette beaucoup de temps à vous apporter le deuxième plat et que vous n’ayez plus faim ? Une fois que nous sommes rassasiés, une autre hormone, la leptine, informe le cerveau que nous avons suffisamment d’énergie et que nous sommes satisfaits.

En raison de l’effet sur les hormones qui contrôlent les sensations d’appétit et de satiété, si l’on écrase bien la nourriture avec la bouche et nous passons au moins 20 minutes à manger notre assietteon finira par ingérer moins de caloriescar nous donnerons le temps nécessaire au cerveau pour recevoir l’information selon laquelle nous nous sentons rassasiés.

À propos, le processus de digestion nécessite beaucoup d’énergie. Si nous ne mâchons pas correctement, nous aurons besoin de plus d’énergie pour digérer les aliments et seront moins disponibles pour réparer les tissus, favoriser la fonction hépatique ou d’autres organes, améliorer la capacité de travail et la concentration, etc.

Conséquences de manger vite et de ne pas bien mâcher

Lorsqu’au lieu de manger et de mâcher calmement nous avalons de la nourriture, non seulement nous donnons plus de travail à l’estomac, mais Les particules mal digérées peuvent provoquer une fermentation et une formation de gaz dans le gros intestin. Travailler le temps nécessaire à chaque bouchée peut nous libérer d’inconforts tels que brûlures, gaz et flatulences, constipation ou la tendance à produire selles pâteusesetc.

Une mauvaise mastication peut finir par favoriser l’apparition de dommages à l’intégrité de la paroi intestinale. L’intestin perd alors la capacité de remplir sa fonction douanière essentielle et devient hyperperméable, ce qui peut permettre à des substances inflammatoires et toxiques nocives pour la santé d’atteindre le sang.

Donc, bien mâcher réduit le degré d’inflammation dans le corps ainsi que les possibilités de troubles auto-immuns, hépatiques, etc. se développant au fil du temps.

Lors de la consultation, je vois chaque jour des personnes présentant des situations de santé altérées qui ont leur origine dans le système digestif. Et à plusieurs reprises, lorsqu’on me demande quel est le temps consacré à chaque repas et si la mastication est suffisante, un pourcentage très élevé de personnes m’expliquent que manger très vite, devant l’ordinateur en travaillant, en voiture, à la recherche des créatures, etc. Cela a des conséquences à long terme.

En plus de l’hyperperméabilité intestinale, de la fermentation et de la formation de gaz, un mastication insuffisante peut également favoriser le surpoids, constipation, manque de concentration et de mémoireentre autres modifications.

Prendre son temps et bien mâcher améliore également la santé bucco-dentaire

Outre ses effets sur la digestion, la mastication produit d’autres avantages. Grâce à l’effort de grincer des dents, nous avons plus de force dans les muscles masséters et nous renforçons les gencivessurtout si nous mâchons des aliments durs et croquants, comme une carotte crue ou une pomme.

De nombreux problèmes buccaux, tels que gingivitesont favorisés car tout se mange très moelleux (pain de tranche, smoothies et soupes, aliments transformés, aliments très cuits, etc.).

Outre les effets physiologiques, il est non moins important que la mastication multiplie notre capacité à profitez des saveurs et des arômeset d’apprécier les textures, qui sont différentes dans chaque aliment.

Nos sens seront affinés, nous découvrirons des nuances de saveur agréables ou surprenantes qui étaient passées inaperçues, et nous n’aurons plus besoin de recourir à l’excès de sel ou de sucre pour savourer avec plaisir les aliments naturels, dans toute leur simplicité et leur grandeur. En mâchant attentivement, nous évaluons la nourriture que nous nous servons autant que nous le méritons.

Combien faut-il mâcher pour manger assez lentement ?

«Buvez votre nourriture et mâchez votre boisson», recommande la médecine chinoise. Les aliments solides, après avoir été mâchés, doivent être presque liquides et les liquides doivent être salivés et non avalés à la hâte. Conseils sur les livres traditionnels mâcher 200 foisce qui peut être beaucoup, mais au moins 20 à 40 fois Il est conseillé.

UN bonne cuisine Il est important de ne pas trop solliciter le système rate-estomac. ET manger consciemmentlaisser le téléphone portable et les soucis de côté, faire attention à la nourriture.

Des clés pour mâcher plus et mieux

Ces conseils vous aideront à augmenter le nombre de mastications et ainsi à bénéficier d’une meilleure santé :

  • Après avoir mis une petite bouchée dans votre bouche, pose la fourchettemâchez-le soigneusement et ne le ramassez plus tant qu’il n’y a plus rien dans votre bouche.
  • Notez l’heure de début et de fin du repas, afin que vous puissiez réaliser le temps que vous consacrez à chaque repas. Il y a ceux qui ne réalisent pas qu’ils mangent en sept minutes.
  • Mâchez également des crèmes végétales et des smoothies. Ajoutez toujours des pépites pour stimuler la mastication et la salivation nécessaire.
  • En plus de mâcher suffisamment, il faut se connecter avec le système nerveux parasympathique, celui de la relaxation et du repos. Prenez 3 respirations avant de commencer à manger.

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