Cynara scolymus L. c’est son nom scientifique et c’est un aliment qui pousse sur nos terres vers la fin de l’automne et qui est très caractéristique de la cuisine traditionnelle : chaque famille a une recette à base d’artichauts héritée de sa grand-mère.
Puissance maximum détoxifiant
L’une des caractéristiques nutritionnelles les plus remarquables de l’artichaut est sa teneur en Fibre soluble, qui, entre autres, remplit une fonction de nettoyage dans l’intestin. D’une part, il « séquestre » l’excès cholestérol qui provient de la vésicule biliaire et l’empêche d’être réabsorbé par les parois intestinales. D’autre part, il dose l’apport en sucre des aliments qu’il accompagne et prévient les pics d’insuline intempestifs. Son caractère purificateur Ainsi, il a un grand pouvoir préventif de maladies cardiovasculaireségalement en raison de sa teneur en flavonoïdes et autres antioxydants.
L’artichaut a également un grand pouvoir diurétique et, par conséquent, favorise l’élimination de l’urée, qui est une substance toxique produite dans l’organisme à partir du métabolisme des protéines, et qui doit être éliminée dans l’urine. Sa consommation est donc très thérapeutique lorsqu’il y a rétention d’eau.
artichaut et foie
L’artichaut est un très bon aliment pour le foie. En effet, l’un des compléments alimentaires stars pour le régénérer est formulé à base d’artichaut (ou artichaut). Sa teneur en cynarine, entre autres substances actives, augmente la production de bile, tout en régénérant les cellules du foie et facilite le bon fonctionnement de cet organe vital.
Le foie, comme nous le savons, est l’organe purificateur par excellence, puisque, parmi ses centaines de fonctions, il consiste à décomposer ou à transformer les substances toxiques dans le sang et à les convertir en nouvelles substances inoffensives qui seront ensuite éliminées par la bile et les matières fécales. Ainsi, choisir des aliments capables de prendre soin du foie est essentiel lors de la planification d’un régime de nettoyage.
Excellent allié pour la perte de poids (bien qu’il ne soit pas nécessaire de faire le régime artichaut)
Dans le régimes pour perdre du poids La présence de fibres est très importante pour plusieurs raisons. D’une part, comme nous l’évoquions précédemment, en emprisonnant les sucres libres des aliments qu’il accompagne, il agit comme un dispensateur, et les fait passer lentement la barrière intestinale, ce qui évite les pics d’insuline, qui contribuent à une plus grande accumulation de graisse. physique.
De plus, la fibre génère une sensation de satiété qui aide à manger de manière plus contrôlée, et favorise une plus grande transit intestinal; aspects clés lorsque vous voulez perdre du poids.
Enfin, la fibre d’artichaut est un excellent aliment prébiotique, c’est-à-dire qu’elle nourrit un type de bactéries intestinales qui seront également d’une grande aide pour mener à bien les fonctions métaboliques et améliorer la composition corporelle.
L’artichaut, en plus de contenir de bonnes quantités de fibres solubles et fermentescibles, est très peu calorique. Il contient environ 20 kcal pour 100 g.
Très polyvalent en cuisine
L’artichaut est très polyvalent en cuisine et peut être consommé en plat principal, en accompagnement ou en bouillon à boire. Anet 100% naturelspécialiste des bouillons naturels, a concocté une recette de bouillon d’artichaut bio pour alimentation végétale sans sel, avec des ingrédients frais, issus de la production biologique et cuits directement dans la marmite. Ce bouillon, que l’on trouve dans tous les magasins bio, est une excellente option pour ceux qui veulent profiter des propriétés de l’artichaut et, en même temps, profiter au maximum de la saveur d’une recette comme on la ferait à la maison. De plus, il peut être pris chaud ou froid.
