Avoir un garde-manger avec des aliments sains est la première étape pour pouvoir se nourrir correctement. Mais ce n’est pas assez; nous avons également besoin d’ustensiles de cuisine qui nous permettent de tirer le meilleur parti des bienfaits de la nourriture et, en même temps, facilitent notre travail et nous font gagner du temps dans la cuisine. Un exemple clair se trouve dans les graines, par exemple.
Les graines de chia, de sésame, de lin, de tournesol, de courge ou de chanvre sont essentielles dans l’alimentation car elles sont une excellente source d’acides gras essentielsqui ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme et que nous devons obtenir à partir d’aliments -ou de compléments- correctement, avec une proportion et une préparation adéquates.
Il existe des acides gras oméga-3, 6 et 9. Les oméga-3 jouent un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle, la normalisation des taux de triglycérides sanguins, l’amélioration de l’immunité et des processus inflammatoires. Certaines sources d’oméga-3 sont :
- Graines
- Des noisettes
- Huiles végétales de première pression à froid
- Algues
- Poisson bleu
Les oméga-6 sont des graisses polyinsaturées essentielles pour la santé car le corps humain ne peut pas les produire. Les sources d’oméga-6 sont les suivantes :
- Viande rouge et volaille
- Œufs
- Des noisettes
- Huiles végétales de première pression à froid
Les oméga-9 proviennent d’une famille de graisses insaturées que l’on trouve normalement dans les graisses végétales et animales. Contrairement aux oméga-3 et 6, le corps les produit. Il a été prouvé que les acides gras oméga-9 peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux, à augmenter le taux de cholestérol HDL (“bon”) et à diminuer le taux de cholestérol LDL (“mauvais”); De plus, ils facilitent l’élimination de l’accumulation de plaques sur les parois artérielles, qui peuvent être à l’origine d’une crise cardiaque ou d’un accident cardiovasculaire. Certaines sources d’oméga-9 sont les suivantes :
- Tournesol et huile d’olive
- amandes
Dans une alimentation équilibrée en oméga-3 et oméga-6, les deux substances agissent ensemble au profit de la santé. Manger trop d’aliments riches en acides gras oméga-6 inflammatoires et peut contribuer au développement de maladies, par exemple, de nature coronarienne, le cancer, l’arthrite et la dépression. Bien que les acides gras oméga-3, 6 et 9 aient des fonctions différentes, il a été clairement démontré que des ratios équilibrés d’acides gras essentiels et non essentiels doivent être incorporés pour maintenir une bonne santé cardiaque et un bien-être général. Selon l’American Dietetic Association, les adultes devraient incorporer 20 à 35 % des calories de leur alimentation sous forme de matières grasses (il faut éviter les graisses saturées et trans – “mauvaises” – et augmenter l’apport d’oméga-3).
De toutes les graines, celles de chia, de sésame et de lin doivent être broyées afin d’absorber leurs nutriments.
Les graines ont un bon équilibre en acides gras, ils ne contiennent pas de métaux lourds, ils sont faciles à incorporer à tout moment de la journée, dans des plats salés et sucrés, on peut les consommer de manière biologique et ils se marient bien avec tout autre type d’aliment. De toutes les graines, celles de chia, de sésame et de lin doivent être broyées afin d’absorber leurs nutriments. De plus, il convient de le faire au bon moment, afin que ces acides gras ne s’oxydent pas. pour cela il y a broyeurs comme celui en céramique de la marque Kuhn Rikon, qui sert également à moudre le sel et le poivre pour le moment (si nous le faisons pour stocker, nous perdons de l’arôme, car il est très volatil). De plus, ce type de moulin est adapté pour moudre de petites quantités et ajouter les graines moulues dans l’assiette juste au moment où nous voulons manger.
Lorsque nous avons le grinder à la maison, nous pouvons broyer les graines et les ajouter à des plats de salade, de légumes, de céréales, de légumineuses, de smoothies verts… en général à tout type d’aliments, ou faire du pudding de chia pour assurer l’apport nécessaire et bien Oméga-3, 6 et 9 équilibrés, acides aminés essentiels, vitamine E et groupe B, minéraux tels que calcium, magnésium, fer et silicium, fibres et acide folique.
Dans cet article, vous pouvez lire plus d’informations sur les différentes graines.
Silvia Ferrer-Dalmau Bosch
René, des produits pour une maison saine et efficace
