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Les dattes, un aliment complet

Il y a un dicton souvent répété par les vieux sages du sud tunisien qui disait : L’olivier s’enrichit et le palmier ne meurt pas de faim. Je l’ai entendu dire sans m’attarder sur sa signification ni sur sa philosophie jusqu’à récemment, lorsque j’ai eu l’occasion de visiter la perle du désert appelée Ghadames dans le sud-ouest de la Libye et sa jolie oasis qui, semble-t-il, est susceptible d’être jumelée avec Elche et ses palmeraie.

Dans cette oasis de paix et de beauté, j’ai compris le sens du palmier qui ne laisse pas mourir de faim, vu la quantité de produits qui en sont extraits et de son fruit, la délicieuse datte. J’ai visité plusieurs oasis auparavant, mais sans m’arrêter pour savourer leurs fruits et profiter de leurs ombres et de leurs charmes, comme beaucoup avant et après moi, sans découvrir, comme je viens de le faire, ce que l’on tire du palmier et de la richesses qu’il contient. ses fruits. Cela signifie que nous connaissons tous les dates et que nous les avons toutes prises avec plaisir mais avec prudence, réflexion, à tort, en sucre, en cholestérol et bien d’autres calamités dont la datte est innocente et n’a jamais été coupable. Il suffit de rappeler ici, pour ceux qui s’intéressent aux textes sacrés, de savoir que le palmier et son fruit sont mentionnés dans presque tous et que la Vierge Marie, selon le Coran, (« Secoue le tronc du palmier arbre vers toi et les dattes mûres tomberont et fraîches », 19-25) a été nourrie, lors de l’accouchement, avec des dattes pour être sûrement la meilleure nourriture pour son état.

Mais laissons de côté l’histoire et les textes sacrés et voyons ce qu’en disent les experts et les spécialistes de la nutrition. Les dattes sont de la nourriture, des médicaments, des rafraîchissements et des sucreries. Ils sont considérés comme un nourriture complète parce qu’ils contiennent les éléments essentiels pour l’organisme humain tels que les glucides, ou glucides, acides, minéraux, protéines et autres. Les dattes contiennent une grande proportion de glucides qui dépasse 72 % de leur poids ; il peut donc être considéré parmi les fruits les plus riches en calories énergétiques, en correspondreconnu pour être la nourriture des cellules de procréation, et contient également l’acide qui est connu pour sa effet sur la virilité, d’où son importance pour les personnes qui souffrent d’infertilité par manque de sperme. Tout cela n’est pas surprenant car la teneur énergétique des dattes dépasse quatre fois celle des pommes, sept fois celle des oranges et treize fois celle des melons. Selon les spécialistes, un kilo de dattes apporte au corps humain plus de trois mille calories, ce qui équivaut à dix kilos de viande.

Un autre des facteurs de l’importance nutritionnelle de la datte est sa richesse en protéines, lipides, quantités considérables de sels minéraux et autres éléments rares mais d’une grande importance nutritionnelle. Ce sera à cause de sa teneur en minéraux que beaucoup l’appelleront une « mine ». Certaines études ont confirmé qu’avec sept dattes, l’équivalent d’environ cent grammes, le corps humain est pourvu de tous ses besoins quotidiens en magnésium, manganèse, cuivre, soufre, la moitié de ce dont il a besoin en fer, un quart en calcium et potassium . La datte contient également des quantités importantes de vitamine A et du groupe des vitamines B, en particulier la thiamine, la riboflavine et la niacine ; en plus d’une forte proportion d’acide folique, cinq fois plus que tout autre fruit. Cela confirme l’hypothèse selon laquelle la prise de dattes protège contre les caries et les dents en général. Serait-ce en mangeant beaucoup de dattes que les Bédouins – le peuple du désert – gardent leurs dents propres et saines ? Pourrait être. Mais regardons la composition de la datte selon les résultats de l’analyse experte, qui nous donne : 70,6% glucides, 2,5% lipides, 33% eau, 1,32% sels minéraux, 10% fibres, zinc et vitamine A., B1 , B2, C, protéines, sucre, huile, fer, phosphore, soufre, chlore, acier, calcium et magnésium.

Cela confirme ce qui a été dit précédemment sur la grande importance nutritionnelle de la datte. Il renforce également les muscles et les nerfs, retarde la vieillesse et, pris avec du lait, devient le meilleur aliment, en particulier pour les estomacs faibles. La datte équivaut à la viande, surpasse le poisson et est très bénéfique pour ceux qui souffrent d’anémie et de maladies pectorales; préserve l’humidité dans les yeux, augmente la vision et l’ouïe. Renforce les cellules cérébrales et augmente la virilité. Il est facile à digérer, influence rapidement l’énergie, augmente la miction, nettoie le foie et les reins. Macéré, il combat la toux, les mucosités et ses fibres préviennent la constipation.

On peut beaucoup écrire sur la datte et ses utilisations, les différents plats alimentaires à base de dattes, les nombreux extraits de dattes comme le sirop, le vinaigre, le kohol, (pour peindre les yeux), le café et bien d’autres encore. Nous le laissons pour un autre article. Contentons-nous cette fois de donner, pour finir, un tableau comparatif des bienfaits entre la datte et les autres fruits.

La valeur nutritionnelle de la datte par rapport aux autres fruits et légumes

le genre de fruit Teneur en nutriments des fruits
Calories (kcal) Protéines (mg) Lipides (mg)
datte sèche 233 2.4 0,4
date moyenne sèche 156 1,2 0,3
datte fraîche 78 1.0 0,4
datte dénoyautée 274 2.5 0,5
Pomme 49 0,3 0,2
Poire 56 0,5 0,2
Asperges 46 0,3 0,1
figue 75 0,8 0,2
Raisin 67 0,6 0,2
mangue 40 0,3 0,2
Papaye 33 0,3 0,2
Abricot 47 0,8 0,3
Cerise 54 0,9 0,2
Pêche 46 0,7 0,2
Orange 33 0,6 0,2
Pamplemousse 32 0,5 0,1

En résumé, la datte est un aliment très énergétique et nutritif de par sa teneur en sucres et en vitamines, sa richesse en minéraux et oligo-éléments : elle possède beaucoup de vitamine B5, nécessaire pour transformer les graisses en énergie. Il est idéal pour un régime de sportifs, d’étudiants et pour combattre le stress, l’hypertension, l’anémie et bien mener la grossesse. Tirer profit.

Article rédigé par :

MohammedMohamed N. Abdelkefi
journaliste et écrivain
Ancien Président du Club International de la Presse



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