Pain de viande épicé à la crème de patates douces

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Déjà Noël approche et sûrement ceux d’entre vous qui cuisineront lors de ces soirées recherchent déjà désespérément plat vedette pour conquérir la famille. Et quoi de mieux qu’un plat savoureux, simple à préparer, qui nous réchauffe, qui utilise des produits de saison et qui se partage également.

Je vous assure qu’avec ce plat vous ne laisserez aucun convive indifférent.

Recette de pain de viande épicé à la crème de patate douce

Ce pain de viande utilise aliments forts qui aident à se réchauffer. Généralement, la purée de pommes de terre est utilisée pour accompagner ce type de plat ; cependant, cette fois j’ai opté pour un autre tubercule qui donnera une touche sucrée et de Noël au plat : la patate douce.

Le La pomme de terre fait partie des Solanacées -qui comprend également le piment, l’aubergine, la tomate et le poivre de Cayenne-, une famille de plantes ligneuses qui peut causer irritation et inconfort certaines personnes souffrant de problèmes intestinaux ou de maladies auto-immunes. Pour cette raison, une bonne option consiste à la remplacer par la patate douce, car cela ne cause généralement pas d’inconvénients.

la patate douce c’est une source parfaite de glucides, contient de l’amidon, est antioxydant et facile à digérer. A aussi vitamine E, C, B9 et provitamine Aune vitamine qui aide la peau, le développement des os et la santé visuelle.

Toujours mieux de la viande bio et locale

La viande, comme vous pouvez bien le lire dans le titre, c’est l’autre ingrédient star de ce plat. La viande d’agneau est généralement utilisée pour ce gâteau, mais à la place j’ai utilisé veau. En tout cas, le bœuf que j’utilise pour la recette est biologique et nourri à l’herbe (au mieux).

Quand je fais des plats avec des protéines animales, j’essaie toujours de le faire à partir d’un animal d’origine bio, nourris à l’herbe, élevés en plein air et avec une vie digne. Il est important de garder cela à l’esprit, car les bienfaits de cette viande sont loin de ceux de la viande de supermarché habituelle. Lorsque les animaux ont été élevés naturellement, avec une alimentation à base d’herbe, etc., la la quantité de graisses saines est plus élevéeavec une proportion d’oméga-3 beaucoup plus élevée que la viande conventionnelle, et avec plus antioxydants, vitamines et minéraux.

Étapes à suivre dans la recette du pain de viande épicé à la crème de patate douce

En plus de ces deux ingrédients, le gâteau comprend de l’ail – aux propriétés antibiotiques si bon pour cette saison de l’année–, oignon –déplace l’énergie dans le corps et chauffe l’organisme-, céleri –détoxifie le corps-,clou –antibiotique naturel– et autres ingrédients qui font de ce plat un allié idéal pour les fêtes et le froid.

Cette recette est très polyvalent et facile à adapter au goût personnel. Alors allez-y si vous avez envie d’utiliser un autre type de viande, de légumes et même d’épices, vous pouvez lui donner une touche plus orientale en utilisant du paprika et de la coriandre, par exemple.

Enfin, comme nous l’avons dit, il est important que les ingrédients avec lesquels nous cuisinons soient bio et, dans la mesure du possible, locaux. Il existe des magasins ou des supermarchés spécialisés dans Km 0 produits ou des endroits où vous pouvez acheter en toute confiance. Dans mon cas, la plupart de ceux que j’ai utilisés dans la recette du pain de viande sont bio et je les ai achetés en plusfrais, qui a de la viande bio nourrie à l’herbe élevée à Lérida. Un plaisir et un luxe !

La recette : pain de viande épicé à la crème de patates douces

Ingrédients

Pour la viande :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 1 carotte en dés
  • 1 branche de céleri en cubes
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 3 clous
  • 500 g de boeuf haché
  • 3 cuillères à soupe de passata ou pâte de tomate
  • 300 ml de tomates pelées ou concassées
  • 100 ml de bouillon de poulet ou de viande
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave

Pour la crème de patate douce :

  • 700 g de patates douces épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

  1. Mettez une grande casserole (assez pour contenir toute la patate douce) avec de l’eau et portez à ébullition. Préchauffer le four à 200 ºC avec le gril.
  2. Pendant ce temps, ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle avec l’ail haché. Remuer pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail prenne une couleur légèrement dorée. A ce moment, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri haché. Laisser cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient un peu ramollis.
  3. Lorsque l’eau bout, ajouter les morceaux de patates douces et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
  4. Ajouter les épices (romarin, thym, clous de girofle, sel, poivre) au mélange de légumes et remuer jusqu’à ce que tout soit intégré.
  5. Ajouter la viande hachée et cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande brunisse.
  6. Ajouter 3 cuillères à soupe de passata et unifier le mélange. Ensuite, ajoutez la tomate pelée, le bouillon de poulet et la cuillère à soupe de sirop d’agave et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
  7. Lorsque la patate douce a ramolli, retirez l’eau et transférez les morceaux dans un robot culinaire (s’il n’y en a pas, utilisez un mélangeur). Ajouter le sel, la noix de muscade et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
  8. Lorsqu’il reste environ 5 minutes pour terminer, ajouter les petits pois et remuer. Cuire les dernières minutes. Verser dans le plat pour servir le gâteau.
  9. Sur la viande, déposer la crème de patate douce et l’étaler de manière à ce qu’elle recouvre toute la surface.
  10. Séparez le blanc du jaune d’un œuf et étalez ce dernier sur la surface. Facultatif : Avec les dents d’une fourchette, vous pouvez réaliser différentes formes.
  11. Enfin, mettez le plat au four environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit grillé et croustillant.

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