Le National Health Service du Royaume-Uni (The National Health Service) a publié un document dans lequel il met en garde contre la contamination de certains objets d’usage quotidien. Les planches en bois en sont une, car selon des études « elles contiennent, en moyenne, 200 fois plus de bactéries fécales que le siège des toilettes ». Pour cette raison, la recommandation est d’utiliser des bois différents selon que l’on veut couper de la viande, des légumes ou du poisson.
Il existe des moules à gâteaux, des spatules, mais aussi des cuiseurs vapeur pour la cuisson des légumes ou du poisson. Des experts comme l’infirmière spécialisée en nutrition Marta Villén, directrice de la boutique virtuelle de Conasis’assurer que le silicone est stable et inerte et qu’ »il ne réagit pas au contact des aliments, il résiste donc aux températures allant de la congélation à la cuisson ».
Cela dit, il est vrai qu’il existe sur le marché des silicones de différentes qualités, qui se différencient par leur flexibilité et leur prix. Selon Marta Villén elle-même, la qualité supérieure est le silicone platine, en raison de sa stabilité, de sa durabilité et de la qualité du silicium avec lequel il a été fabriqué.
Dans lekueIls m’expliquent ce qu’est le silicone platine. Pour commencer, « le silicone est un polymère incolore et inodore, composé principalement de silicium, que l’on trouve naturellement dans le sable, le quartz et les roches ». De plus, le silicone platine « est un type de silicone qui n’utilise que du platine, de l’or blanc, comme catalyseur, il offre donc plus de qualité dans le même silicone ».
Et pourquoi est-il si recommandé d’utiliser des ustensiles en silicone pour cuisiner ? Ils me donnent des arguments de toutes sortes. Hygiénique : parce que « le silicone platine repousse l’eau et les germes », le nettoyage est donc facile. Cuisine : parce que ce type d’ustensile ne laisse pas de « résidus et n’altère pas le goût des aliments ». De plus, « ils sont antiadhésifs », ce qui signifie que lors de la réalisation d’un gâteau, par exemple, vous n’avez pas besoin de peindre le moule avec du beurre ou de l’huile, car il ne collera pas. « Par conséquent, ils permettent de cuisiner sans matières grasses ajoutées. » Et dernier argument, l’organisation de la cuisine : parce qu’ils prennent peu de place, puisque « ce sont des outils souples qui peuvent être pliés et rangés sans se déformer ».
Les ustensiles en silicone platine peuvent être utilisés au four, au lave-vaisselle, au réfrigérateur, au congélateur ou, si désiré, au micro-ondes.
