Mythes et vérités sur les antioxydants

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Thé vertCe sont des questions fréquentes que beaucoup de gens me posent lorsqu’ils lisent des déclarations tirées de certaines publications selon lesquelles il est dit qu’il n’est pas bon de prendre des antioxydants en excès. D’autres fois, les questions sont posées par des patients cancéreux à qui leur médecin a interdit de prendre des antioxydants. Il y a aussi des gens qui, à la suite d’une émission de télévision ou de radio sur les effets miraculeux d’un certain antioxydant, sont convaincus de l’acheter et affirment : « On m’a dit que cet antioxydant est le meilleur. Qu’en penses-tu?”

Ma première réaction – et immédiate – est de demander pourquoi le veulent-ils. Ils ont tendance à dire : “Ah… C’est juste qu’ils m’ont dit que c’était le meilleur.” Et je vous demande : savez-vous pourquoi vous voulez des antioxydants ? Parce que tous ne sont pas identiques; il y en a beaucoup avec des propriétés et des effets différents.

Qu’est-ce qu’un antioxydant ?

Je vais d’abord expliquer ce qu’est un antioxydant; et même si cela peut sembler un peu étrange à ceux d’entre vous qui n’ont pas étudié la chimie depuis des années, je vais essayer de rester simple.

Lorsque l’organisme est exposés à des facteurs environnementaux agressifstels que le rayonnement solaire excessif, le rayonnement produit lorsque, par exemple, nous recevons une radiographie, le tabac, les solvants, la fumée des voitures ou la pollution de l’environnement, les pesticides ou les métaux lourds, des molécules qui ont normalement une paire d’électrons autour de leur orbite – qui donnent leur stabilité–, ils sont attaqués et l’un des électrons sort confus et/ou abattu et commence à attaquer d’autres molécules.

Ces électrons sont les radicaux libres et, en attaquant d’autres molécules, ils peuvent les endommager. Parfois, ils attaquent les graisses corporelles et les oxydent (comme c’est le cas avec les noix lorsqu’elles rancissent ; elles ont été oxydées par l’oxygène). Un exemple de cette oxydation des graisses se trouve dans les mains. Avons-nous des taches brunes en surface ? Ouais? Il y a donc eu oxydation des lipides. Ces types de taches sont courantes sur les mains des personnes âgées et celles des personnes qui fument beaucoup.

Il existe d’autres types de processus d’oxydation qui ne sont pas si évidents, comme l’oxydation de l’ADN, ou l’oxydation des protéines…

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Et que font les antioxydants ?

Abandonnez des électrons sans attaquer ; c’est-à-dire réussir à s’apparier avec la molécule qui a perdu l’électron et ainsi le stabiliser.

Une fois que nous savons ce qu’est un antioxydant, voyons le effet réel il a pour la santé. Tout d’abord, je tiens à préciser que tous les radicaux libres ne sont pas mauvais. Parfois, lorsque nous avons une infection bactérienne, virale ou fongique, le corps fabrique des radicaux libres qui agiront comme une artillerie attaquant ces intrus ; donc dans ce cas, les radicaux libres sont bénéfiques.

De la même manière, lorsque nous avons des cellules cancéreuses, les radicaux libres peuvent également nous protéger en attaquant ces cellules ; de la même manière que les traitements chimiques comme la chimiothérapie attaquent les cellules cancéreuses.

Le problème survient lorsque cette attaque ne concerne pas seulement les cellules cancéreuses, mais également les cellules saines ; D’où les effets secondaires produits par les traitements de chimiothérapie qui, s’ils visent à endommager les mauvaises cellules, endommagent également les bonnes.

  • Que se passerait-il lors de la prise d’antioxydants lors de ce type de traitement ?

On inhiberait sûrement le potentiel oxydant ou on contrecarrerait leur effet. C’est pourquoi ils conseillent de ne pas les prendre en même temps.

  • Pourquoi ne pouvons-nous pas prendre des antioxydants en excès ?

Car dans certaines situations l’organisme a besoin de fabriquer des oxydants pour attaquer.

  • Alors quel antioxydant prendre, quand et combien ?

La plupart des fruits et légumes, ainsi que des espèces, possèdent d’innombrables antioxydants aux effets physiologiques différents, par exemple :

  • Le flavonols de cacao Ils sont bons pour améliorer la santé vasculaire.
  • Le catéchines de thé vert ils sont anticancéreux en partie grâce à leur effet antifolique, et ils ont également un effet protecteur cardiovasculaire, ainsi que des effets sur le contrôle du poids.
  • Le théanine c’est un acide aminé du thé qui est récolté en début de saison dans les jeunes feuilles et qui a un effet calmant ; Améliore l’humeur.
  • Autres polyphénols présents dans les fruits rouges, comme les anthocyanidines, ont des effets anti-inflammatoires, cardioprotecteurs et protecteurs du cerveau.

Il resvératrolque l’on trouve en petites quantités dans le raisin et en concentration plus élevée dans le Polygonum cuspidatumIl a également d’innombrables avantages; Par exemple, sur la régulation de la glycémie, la protection cardiovasculaire, antitumorale…

Mais ce qui est le plus fascinant, c’est le mécanisme par lequel les fruits et légumes synthétisent ces antioxydants, puisqu’ils le font à la suite de leur exposition au rayonnement solaire ou lorsqu’ils sont attaqués par des champignons (c’est pourquoi les pommes sont rougeâtres du côté qui donne eux le soleil); c’est-à-dire lorsque le fruit mûrit au soleil et qu’aucun pesticide n’a été ajouté et qu’il doit se défendre contre les parasites.

Cela nous amène à une autre conclusion : tous les fruits ou légumes que nous mangeons n’ont pas ces supposés antioxydants, car s’ils n’ont pas mûri au soleil ou n’ont pas eu à se défendre, ils n’apporteront pas assez d’antioxydants…

Avez-vous déjà acheté des fruits légèrement verts pour qu’ils finissent de mûrir à température ambiante chez vous ? et une fois sur place il est passé directement du vert au pourri ? Qu’est-il arrivé à la chaîne depuis qu’elle a été cueillie dans l’arbre jusqu’à ce qu’elle arrive chez vous ? Ils l’ont sûrement cueilli entièrement vert, l’ont stocké dans des caméras puis l’ont emmené au supermarché… Mais le fruit n’a pas eu à se défendre, ni à mûrir au soleil.

Pour cette raison, nous manquons de plus en plus d’antioxydants naturels qui nous protègent et nous finissons par devoir prendre compléments alimentaires riches en antioxydants.

Mais pour ne pas aller trop loin, une autre option plus naturelle est de compléter son alimentation en prenant ces superaliments quantifiés dans ces principes actifs (on saura donc ce que l’on prend) ou avec des compléments alimentaires capables d’activer les enzymes endogènes que l’organisme fabrique avec une fonction antioxydante. Ces enzymes sont les superoxyde dismutase, catalase, glutathion et glutathion peroxydase.

Il existe peu de suppléments nutritionnels sur le marché avec suffisamment d’études cliniques qui ont montré cet effet. L’un d’eux est ImmunAge (un produit naturel issu d’un procédé breveté de fermentation de papayes pendant neuf mois).

IMMUNITAIRE

Ce produit a été annoncé par un journaliste qui a interviewé l’infirmière de Jean-Paul II, qui a révélé que le pape prenait Immun’age suite à la recommandation du professeur Luc Montagnier, prix Nobel de médecine.

Montagnier avait étudié ce produit en malades du virus du sida et il avait observé qu’il améliorait non seulement son immunité mais contrecarrait également l’effet négatif des radicaux libres. Le pape avait aussi Parkinsonqui produit également une Excès de radicaux libres et stress oxydatif (parce que l’organisme n’a pas la capacité de les contrecarrer); donc dans ce cas un antioxydant, bien conseillé, peut être un bon allié pour la santé.

Ainsi, pour choisir un antioxydant il faut tenir compte de l’affection et du potentiel physiologique de chaque antioxydant pour savoir en conseiller un à tout moment.

Fruits rouges-e1459713673772Si ce que nous voulons n’est qu’un effet protecteur sur la santé, manger des fruits et légumes biologiques cueillis à maturité, tout en prenant des superaliments spécifiques et en aidant le corps à synthétiser ces antioxydants endogènes avec un produit naturel, c’est ce qui est entre nos mains pour fabriquer les antioxydants agir quand le corps en a besoin mais sans nous dépasser.

Une bonne option est manger des fruits et légumes de saison et, si possible, mieux bio, car il contiendra ces antioxydants produits par le stress environnemental qu’ils ont subi et qui, à leur tour, sont si bénéfiques pour la santé. Si nous voulons assurer un bon apport en nutriments, il existe également sur le marché des produits dans d’autres formats qui parviennent à conserver toutes leurs propriétés.

Gloria SabatierDr Gloria Sabater
Docteur en pharmacie et spécialiste en médecine anti-âge

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