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Marta Villén : “Aucun plastique ne doit entrer en contact avec les aliments à température de cuisson”

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Nous mettons souvent toute notre attention sur la provenance de la nourriture que nous mangeons, mais nous ne nous soucions pas de la façon dont nous la cuisinons ou la stockons. Utiliser des lunch box en plastique par exemple et les chauffer au micro-ondes peut avoir plus d’effets négatifs sur la santé qu’on ne le pense… Casseroles, couteaux, lunch box, petits et gros électroménagers, ustensiles de cuisine prendre soin de nous. Lesquels devons-nous acheter ? Où le faire ?

Aujourd’hui, nous parlons avec Marta Villen, directeur de Conasi, un magasin d’articles de cuisine naturels, écologiques et non toxiques qui choisit ses produits précisément pour cette raison : parce qu’ils ne contiennent pas de substances toxiques. Pour cette raison, dans leur magasin, il n’y a pas “tout”, car ils considèrent que de nombreux produits de cuisine qui existent sur le marché ne sont pas adaptés au contact avec les aliments, et pour cette raison, ils ne les vendent pas.

¿Cómo es una cocina sana?

Une cuisine saine pour nous est une cuisine qui, en plus d’utiliser des aliments biologiques, tient compte des matériaux avec lesquels elle est cuite et des matériaux qui sont en contact avec les aliments. Pour cette raison, dans une cuisine saine, il ne doit pas y avoir de plastique en contact avec les aliments (surtout si les aliments sont chauds ou vont être chauffés). Vous devez utiliser du verre, du silicone platine, de la céramique ou de la porcelaine aussi longtemps que possible ou en acier inoxydable. Et les antiadhésifs doivent être bien étudiés. Une cuisine saine nécessite un dépistage pour discerner ce qu’il faut utiliser, car la cuisson implique de nombreuses réactions chimiques entre les aliments et les matériaux. En fait, le problème de la toxicité du bisphénol a été découvert parce qu’il a modifié les tests de laboratoire.

¿Por qué es tan importante cocinar sin tóxicos?

Il y a quinze ans, nous avons commencé à proposer au marché bio rare de l’époque : «Avez-vous remarqué que lorsque vous achetez bio et chez vous vous contaminez les aliments avec les matériaux de vos ustensiles de cuisine : téflon, plastiques, métaux lourds ? Les particules libérées par ces matériaux restent dans le corps, interagissent ou sont stockées dans notre graisse. Ils ne nous rendent aucun service, c’est compréhensible. Ils se comportent comme toxiques à différents niveaux, par exemple comme perturbateurs hormonaux pour certains d’entre eux. Et, en plus, des synergies sont générées qui renforcent son effet de manière incontrôlée. En réalité, l’ampleur de ces événements est inconnue, mais ils sont considérés comme liés à de nombreuses maladies d’aujourd’hui, telles que les maladies auto-immunes, les problèmes de fertilité, les maladies hormonales, le cancer.

El auge antiplástico nos ha llevado a evitar, en primer lugar, los envases con BPA, pero este es solo uno de los materiales que deberíamos esquivar. ¿Qué otros materiales son perjudiciales? ¿Por qué?

Nous pensons qu’aucun plastique ne doit entrer en contact avec les aliments à la température de cuisson ; sont Des centaines de substances pouvant faire partie des plastiques. On parle maintenant de certaines molécules, mais qu’en est-il de celles qui n’ont pas encore été découvertes ? La norme serait : utiliser verre, titane, céramique vitrifiée, porcelaine de bonne qualité pour cuisiner autant que possible. utiliser antiadhésif si nécessaire, mais regardez bien ce qu’ils peuvent vous garantir.

¿Es asequible equipar una cocina con utensilios libres de tóxicos?

Marta Villen, directrice de Conasi

Les ustensiles sans produits toxiques sont toujours au plus haut niveau de qualité, ce qui signifie que leur durabilité est également plus grande. Si nous mesurons en termes de santé, nous pensons que l’investissement est incontestable.

¿Con qué utensilios recomendáis empezar? ¿Cómo hacer la transición hacia una cocina sana?

En priorité, sans aucun doute les deux premiers matériaux que nous éliminerions sont antiadhésifs ne pouvant garantir l’absence de toxicité, et les plastiques, surtout si nous voulons y stocker des aliments chauds ou chauffer à l’intérieur. Il existe de nombreuses options pour cuisiner et aussi pour conserver, pour stocker les aliments, pour sortir les aliments, pour éviter les plastiques. Nous étudions toutes ces options en détail et intégrons les options les plus intelligentes dans notre magasin.

¿Cómo debería ser la limpieza de estos utensilios? ¿Cualquier producto de limpieza nos sirve?

N’importe quel produit est bon si nous ne nous soucions pas de l’environnement, mais si notre façon de comprendre l’écologie et la santé va au-delà du corps lui-même et englobe également la planète, alors, bien sûr, nettoyants verts.

Ahora están de moda las panificadoras y los extractores de zumos, pero ¿son todos iguales?

Évidemment pas. Comme dans tout secteur de marché, il existe une vaste gamme de qualités. C’est l’une des tâches les plus ardues chez Conasi : distinguer quels produits sont de qualité (au-delà des stratégies marketing) et évaluer leurs matériaux. Ensuite, vérifiez son fonctionnement et s’il répond aux attentes. Nous savons que cette voie avant de mettre un produit en vente n’est pas la plus courante, elle ralentit et complique le processus, mais nous travaillons comme ça et c’est l’un de nos piliers.

La conciencia hacia la alimentación ecológica ha cambiado mucho en pocos años. ¿Pasará lo mismo con los electrodomésticos y los utensilios de cocina?

Pour nous, la sensibilisation à appareils et ustensiles de cuisine il a également évolué avec la sensibilisation à la nourriture. Puisque l’information et la sensibilisation font partie de notre travail depuis le début, nous avons vu qu’une partie de la population l’a très bien compris et est exigeante. Il est possible que, vu de manière générale, le domaine de l’alimentation ait davantage évolué, mais de notre situation de spécialistes des questions matérielles, et pas seulement de l’alimentation biologique, nous percevons une évolution parallèle.

¿Por qué es tan importante contar con tiendas especializadas como Conasi?

De Conasi, nous ne vendons pas seulement; notre travail de proximité Cela a commencé avec l’entreprise, puisque c’est notre intérêt : apprendre et savoir discerner quoi choisir entre tant d’offres et de théories prometteuses et dans lesquelles on se perd. Il n’y avait pratiquement aucune information à ce sujet lorsque nous avons commencé et, notre blognous avons ouvert des débats ou nous avons été parmi les premiers à aborder des questions telles que Téflon, PFOA, perturbateurs hormonaux, plastiques dans la cuisinele paradoxe de l’achat écologique et de l’utilisation de matériaux toxiques. Nous avons également donné lieu à des sujets qui sont devenus populaires, tels que jus avec extracteursle smoothies verts, les poussesle régime végétalien cru, etc. Nous croyons que l’intérêt de Conasi est que nous sélectionnions soigneusement ce que nous vendons et, également, que nous fournissions des informations inhabituelles dans n’importe quel magasin. Les informations que nous publions sont élaborées par nous, de première main, le résultat de notre expérience. Nous essayons de faire de notre mieux et nous mettons tout notre cœur dans notre travail, car nous croyons fermement à la relation entre l’alimentation et la santé.

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