Dans plusieurs de mes ateliers je reçois la même question : si le cru ne permet pas la cuisson pour conserver toutes les vitamines et enzymes de l’aliment, que va-t-il se passer en automne-hiver ?Aurai-je froid ? Est-ce que je pourrai continuer avec mon régime cru ? Oh mon Dieu! Qu’est ce que je vais faire? serai-je satisfait ?
Tout d’abord je réponds toujours : Avant de vous PRÉ-occuper, ne vous inquiétez pas ! Notre esprit, qui est toujours en avance sur le temps, fait immédiatement des conjectures à ce sujet. Si vous suivez ce type de régime depuis quelques mois, votre corps se régule, vous ne pouvez donc pas savoir comment il se sentira lorsque le froid commencera.
Deuxièmement, je dis : Et qu’y a-t-il de mal à chauffer votre nourriture ? Les vitamines et les enzymes sont détruites à des températures supérieures à 45 ºC et nous ne sommes généralement pas en mesure de mettre dans notre bouche un morceau qui dépasse cette température. Donc, si nous voulons préserver la vitalité des aliments que nous consommons : cuisiner non, mais chauffer oui.
Comment chauffer des aliments crus pour conserver le maximum de nutriments ?
Il existe plusieurs façons :
- Si vous avez le type de mitigeur avec programmation de température, vous avez un trésor. De nombreuses recettes qui doivent être broyées peuvent être programmées à une température de 40 ºC.
- En ce qui concerne les soupes crues, elles peuvent être mélangées avec de l’eau tiède.
- Notre corps est le meilleur thermomètre. Lorsque la nourriture est dans une source de chaleur, notre doigt sera le meilleur indicateur ; nous serons à une température correcte tant que nous ne nous brûlerons pas.
- Une autre façon de tempérer les aliments pendant les saisons froides peut être de les mettre au déshydrateur ou au four à 45°C pendant quelques minutes, ou simplement de les laisser un moment près de la cheminée, du radiateur ou de toute autre source de chaleur à la maison…
Les 10 clés pour manger cru en automne et ne pas avoir froid
Le chauffage des aliments crus n’est pas la seule option pour garder le corps au chaud. Je partage ici avec vous 10 conseils simples :
Assaisonner les plats avec épices et infusions de boissons à effet tonique et chaleureuxcomme le curcuma, le gingembre, le cumin, la cannelle, la muscade, le clou de girofle ou la cardamome.- Augmentez un peu votre consommation des noisettes, qui fournissent plus de calories. Il faut penser à les activer (les laisser tremper toute la nuit) pour qu’elles soient plus digestives et perdent les inhibiteurs d’enzymes.
- Préparez des soupes et des crèmes en broyant les ingrédients crus et en incorporant eau chaude en dessous de 45°C.
- Si nécessaire, entrez légumes cuits à la vapeur ou céréales cuites jusqu’à 25% de l’alimentation quotidienne. Il est préférable de choisir le mil et le sarrasin ou le sarrasin, particulièrement indiqués à ces périodes de l’année car ils favorisent la chaleur interne. Une autre façon de manger des céréales crues consiste à les faire germer et à les déshydrater. Ils peuvent ainsi être ajoutés aux bouillons et aux crèmes comme « pâtes ou riz ».
- Prendre boissons chaudes (infusions, bouillons miso ou légumes déshydratés) et donner un point de chaleur inférieur à 45 ºC aux plats avec un mixeur, déshydrateur, four doux ou réchaud.
- Manger légumes bio, locaux et de saison (pour éviter qu’ils passent par des réfrigérateurs qui les conservent et coupent leur énergie vitale).
- Portez de bons vêtements chauds avec des tissus chauds et naturels, comme coton et le laine.
- Restez actif et faites des exercices modérés qui activent et tonifient le système circulatoire pendant les saisons froides.
- Pratique respiration profonde qui détendent et se connectent avec le centre de chacun. Dans le kundalini yoga, il y a le souffle de feu, un type de respiration abdominale très efficace pour activer tout l’organisme et produire de la chaleur.
- chercher les petits rayons de soleil offrez la journée et exposez-vous à eux.
Être en bonne santé n’est pas seulement une question de manger d’une certaine manière, c’est plutôt une question d’équilibre entre tous les aspects de la vie; ainsi, avoir un certain degré de flexibilité a un rôle très important dans la santé. On n’a pas à se forcer, il n’y a rien de mal à compléter son alimentation vegan crue avec quelques légumes cuits à la vapeur, des pousses sautées et quelques céréales cuites comme le sarrasin ou le millet, qui échauffent le corps. Tant que les aliments cuisinés ne couvrent pas plus de 25% de nos plats quotidiens, nous continuerons à bénéficier des bienfaits de cette alimentation vivante.
Donc, cet automne-hiver, il n’y a aucune raison pour que nous renoncions à manger des aliments crus s’ils nous font du bien, nous donnent de la vitalité et génèrent de la santé.
