Il y a quelques jours, l’Organisation mondiale de la santé a averti que les édulcorants non caloriques ne sont pas efficaces pour perdre du poids à long terme ou pour réduire l’incidence des maladies métaboliques et cardiovasculaires. Le sucralose faisait partie de ces édulcorants désignés par l’OMS.

Maintenant un étude de l’Université d’État de Caroline du Nord (États-Unis) a observé les effets sur les cellules d’un des composés générés dans l’organisme lors de la digestion du sucralose : le sucralose-6-acétate.

Les métabolites du sucralose pourraient être cancérigènes

Les chercheurs ont exposé des cellules sanguines humaines au sucralose-6-acétate et ont découvert que celui-ci cassait les brins d’ADN et était donc génotoxique. Si l’organisme ne répare pas ces déchirures à temps, un cancer pourrait se développer.

Susan Schiffman, auteur de l’étude, ajoute dans un libérer que le sucralose-6-acétate nuit au tissu intestinal humain et provoque un « intestin hyper-perméable », permettant la filtration des substances indésirables dans la circulation sanguine. Ces substances provoquent une inflammation dans tout le corps.

Les chercheurs appellent à un usage plus strict du sucralose. Pour replacer cela dans son contexte, l’Autorité européenne de sécurité des aliments fixe un seuil de préoccupation toxicologique pour toutes les substances génotoxiques à 0,15 microgramme par personne et par jour”, rappelle Schiffman. “Nos travaux suggèrent que leDes traces de sucralose-6-acétate dans une seule boisson quotidienne sucrée au sucralose dépassent ce seuil. Et cela ne prend même pas en compte la quantité de sucralose-6-acétate produite sous forme de métabolites après la consommation de sucralose. »

Pour toutes ces raisons, les chercheurs demandent qu’elle encadre l’utilisation du sucralose dans les produits alimentaires. “J’encourage les gens à éviter les produits contenant du sucralose. C’est quelque chose que vous ne devriez pas consommer”, prévient Schiffman.

Qu’est-ce que le sucralose ?

sucralose Il a été découvert par hasard en 1976. lorsqu’un étudiant en chimie de l’Université de Londres a eu l’idée de tester un composé obtenu en remplaçant trois groupes hydrogène-oxygène dans la molécule de saccharose par trois atomes de chlore.

C’était une substance 600 fois plus sucré que le saccharose (sucre blanc) et qui n’est pas digéré, il n’apporte donc pratiquement aucune calorie. Il a été breveté comme édulcorant et son utilisation a été approuvée au Canada en 1991 et aux États-Unis en 1998. En Europe, il n’a été autorisé qu’en 2004 et il a été identifié avec le code E955 parmi les additifs alimentaires.

Quels produits contiennent du sucralose ?

Le sucralose fait partie des édulcorants choisis par l’industrie agroalimentaire pour remplacer le sucre et proposer des produits “sans sucre ajouté” et faible en calories. On le trouve le plus souvent dans les boissons gazeuses, les sachets d’édulcorants des cafétérias, les produits de boulangerie et de pâtisserie sans sucre, les gommes et bonbons sans sucre, les desserts et glaces hypocaloriques, les confitures et gelées sans sucre, les sauces et les vinaigrettes hypocaloriques. , les produits laitiers faibles en gras et non sucrés tels que les yaourts et les fromages, ainsi que les préparations pour boissons instantanées, telles que les poudres ou capsules de jus ou les thés non sucrés.

Le sucralose se décompose lorsqu’il est chauffé

L’autorisation sanitaire suggère qu’il s’agit d’un produit sûr, mais comme cela s’est produit à plusieurs reprises avec d’autres additifs artificiels, des découvertes scientifiques peuvent révéler qu’il produit effets négatifs sur la santé qui avait été négligé.

Études menées à l’Université d’État de Caroline du Nord et à l’Université McGill suggèrent que lorsqu’il est chauffé au-dessus de 120 ºC Le sucralose se décompose et interagit avec les composés gras et produit des agents nocifs appelés chloropropanols, qui augmentent le risque de cancer.

Une première mesure de précaution consiste donc à éviter le sucralose dans tous les produits devant passer au four.

le sucralose perturbe le microbiote intestinal bénéfique

Un autre effet secondaire se produit sur les populations de bactéries digestives bénéfiques. UN étude avec des animaux de laboratoire à l’Université Duke et publié dans le Journal de toxicologie et de santé environnementale trouvé une association entre la consommation de sucralose et un réduction des bifidobactéries et autres micro-organismes avec des fonctions positives.

À la même conclusion est arrivé un enquête dirigé par le Dr Eran Elinav, de l’Institut Weizmann de Rehovot (Israël), publié dans Nature.

Cependant, il est nécessaire de vérifier si les effets se produisent également chez les personnes.

Manger des édulcorants n’aide pas à perdre du poids

En revanche, des études indiquent que la consommation de produits contenant des édulcorants Ce n’est pas associé à une perte de poids. Cela ne se produit qu’avec une alimentation et des habitudes appropriées ; cela ne dépend pas du fait que des édulcorants soient consommés ou non.

De plus, il existe des recherches contraires. Une étude publiée dans la revue Obesity observé une relation entre la consommation d’édulcorants artificiels et une augmentation du poids corporel.

C’est une opinion commune parmi les experts en nutrition et en régimes amaigrissants que l’amour des produits contenant des édulcorants ne sert pas à modifier le tendance à consommer des aliments sucrés, quelque chose qui est lié à une augmentation de poids.

Certaines études indiquent que lorsque le goût sucré n’est pas accompagné de calories, le corps réagit en augmentant l’appétit. C’est ce que démontre une étude menée par des chercheurs de la Keck School of Medicine de l’Université de Californie du Sud, publiée dans Réseau JAMA ouvert. L’étude est l’une des plus importantes à ce jour à examiner les effets d’un édulcorant artificiel sur l’activité cérébrale et les réponses à l’appétit dans différents segments de la population.

options sucrées naturelles

Dans une alimentation naturelle et équilibrée, le goût sucré « autorisé » se retrouve principalement dans les fruits entiers et les fruits secs, où ils sont accompagnés de minéraux, vitamines, fibres et autres composés bénéfiques.

Quant aux substances purement édulcorantes, il existe de meilleures options que les édulcorants synthétiques.

Les préparations à base de feuilles de stévia sont suffisamment sucrées et ont un effet positif sur la glycémie.