Les jus verts, le nouveau sujet tendance en nutrition

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Son nom n’est peut-être pas très attirant pour nous, mais le contraire ; Peut-être que lorsque nous essayons de réfléchir à ce que pourrait être ce nouveau concept, nous ressentons un rejet… mais c’est l’un des sujets tendances aux États-Unis et il fait le tour du monde depuis longtemps. Sa popularité n’a pas seulement été renforcée par le fait qu’il s’agit de la routine quotidienne des célébrités d’Hollywood telles que Gwyneth Paltrow, Megan Fox ou Oprah Winfrey, mais pour les mille et un bienfaits de manger des légumes qui ont été mis en avant par des médecins et des personnalités du monde de la nutrition aussi connues que le Dr Walker, un pionnier de la le domaine des jus de légumes et de la santé nutritionnelle, et le Dr Campbell, professeur émérite en biochimie nutritionnelle à l’Université Cornell, NY et auteur de The China Study, considéré comme un ouvrage de référence dans le monde de l’épidémiologie.

jus vert

Mais que sont les jus verts ? Ce sont des jus à base de légumes à feuilles vertes. (épinards, laitue, cresson, chou frisé, feuilles de moutarde, roquette, blette, persil…) et une pointe de douceur du fruit. Cet élixir simple, naturel et délicieux regorge de nutriments facilement assimilables par l’organisme, de substances qui aident à transformer les graisses, de vitamines, de minéraux, d’enzymes et de phytonutriments qui protègent et renforcent l’organisme.

Si nous y regardons plus en détail, nous pouvons mettre en évidence certaines contributions des jus verts à la santé :

  1. Cocktail vitaminé et minéral. Combien de fois avons-nous entendu dire que “cinq par jour” est la recommandation de fruits et légumes pour couvrir les besoins en micronutriments de l’organisme ? Cependant, en fait, très peu de gens prennent ce montant. Les légumes à feuilles vertes sont l’un des aliments naturels les plus denses sur le plan nutritionnel sur la planète; Cela signifie qu’avec un simple jus vert par jour, nous pouvons atteindre les niveaux de micronutriments recommandés par l’ADA (American Dietetics Association) et la FESNAD (Fédération espagnole des sociétés de nutrition, d’alimentation et de diététique). Malgré la grande contribution des jus verts, il ne faut pas exclure les légumes du reste des repas, bien au contraire.
  2. effet basifiant. Le sang a un pH naturel de 7,35 à 7,45, légèrement alcalin, puisque 7 est un état neutre. Dans son livre The pH Miracle, le Dr Robert Young déclare : « Le niveau de pH des fluides corporels affecte chaque cellule. Pour compléter les processus métaboliques, le corps a besoin d’un environnement alcalin. Un état d’acidification constante endommage les tissus de l’organisme et perturbe toutes les activités et fonctions cellulaires, des battements du cœur à l’activité neuronale du cerveau. En d’autres termes, l’état acide est à l’origine de toutes les maladies.” Les légumes et les fruits mûrs sont les seuls aliments naturels qui ont un effet clairement basifiant sur l’organisme ; c’est pourquoi il est si important qu’ils soient présents tous les jours dans l’alimentation. .
  3. oxygénation du sang. Les légumes à feuilles vertes sont très riches en chlorophylle, le pigment végétal qui leur donne leur couleur verte. Au début du XXe siècle, le Dr Richard Wilsstatter, un chimiste allemand, a découvert que la structure moléculaire de la chlorophylle et de l’hémoglobine – la protéine responsable du transport de l’oxygène du sang vers toutes les cellules du corps – était presque identique. Cette similitude signifie que, lorsque nous ingérons de la chlorophylle, elle se transforme rapidement en hémoglobine et, par conséquent, augmente la capacité d’oxygénation du sang. L’oxygène est l’élément le plus important pour maintenir les cellules en vie et en bon état de fonctionnement.
  4. Régulation du transit intestinal. Bien qu’ils n’apportent généralement pas beaucoup de fibres -puisque, pour faire les jus, on se débarrasse de la pulpe et de la peau des légumes et des fruits-, ils sont un bon allié quand on a tendance à la constipation. Selon le modèle de mélangeur, les jus sortiront avec plus ou moins de grumeaux, qui sont essentiellement des fibres qui stimuleront davantage les selles. Mais si vous débutez avec des jus verts, avez tendance à avoir le ventre gonflé ou souffrez du syndrome du côlon irritable, mieux vaut bien filtrer le jus avant de le boire. D’une manière ou d’une autre, quelle qu’elle soit, vous obtiendrez plus de régularité.
  5. retarder le vieillissement. Les jus verts sont une excellente source d’antioxydants. La principale fonction des antioxydants est de lutter contre les radicaux libres, qui sont des molécules qui endommagent les cellules de l’organisme et accélèrent le processus de vieillissement. Les radicaux libres sont des résidus naturels des processus métaboliques de l’organisme, mais ils peuvent également provenir de facteurs externes tels que la pollution, le tabac, les aliments brûlés et frits. Suivre un mode de vie sain et augmenter la consommation de légumes et de jus verts se traduira par une peau plus lumineuse, plus tonique et plus jeune.
  6. coup de pied d’énergie. Vous vous réveillez chaque matin avec l’impérieuse nécessité de prendre une bonne tasse de café pour pouvoir “fonctionner” ? Prenez un bon jus vert et vous verrez comment vos yeux s’ouvriront d’un coup. Comme il est liquide, le corps n’a pas à faire de processus de digestion ; c’est-à-dire que tous les nutriments contenus dans le jus passent directement dans le sang et procurent une sensation revitalisante et une énergie momentanée et sensationnelle.

Tout ce dont vous avez besoin pour profiter de ces avantages, et bien d’autres, est un mixeur et des légumes frais ; donc tu n’as aucune excuse. Je recommande fortement d’acheter des légumes biologiques pour assurer une meilleure qualité des produits et pour éviter l’apport de produits chimiques tels que les pesticides et les herbicides utilisés dans l’agriculture conventionnelle. Le jus standard que je bois tous les matins et que je vous encourage à essayer est le suivant :

Ingrédients: (pour 1 personne)Jus Carla Zaplana

  • 1 pomme
  • 2 branches de céleri
  • ½ concombre
  • ½ citron avec peau
  • 2 poignées d’épinards frais
  • 4 brins de persil
  • 1 petit morceau de gingembre (environ la taille d’un ongle de pouce)

Préparation:

  1. Nettoyez consciemment tous les légumes et passez-les au mixeur.
  2. Filtrer le jus avec une passoire pour séparer les restes de pulpe (facultatif).
  3. Prenez le jus lentement et mâchez, pas brusquement.

L’activité des bars à jus ou des établissements qui proposent un menu de jus de légumes a connu une croissance exponentielle aux États-Unis au cours de la dernière décennie, et maintenant nous commençons à en avoir près de chez nous. Chaque jour, de plus en plus de magasins axés sur la promotion du bien-être qu’offrent ces jus ouvrent, comme c’est le cas de Green Shots, un nouvel établissement situé sur la Calle París no. 201 à Barcelone, où ils servent des jus bio fraîchement préparés. Son jus Perfect Detox est idéal pour renforcer les défenses et prévenir le rhume, maintenant que c’est la saison, et le Super Shot est idéal pour nettoyer et purifier l’organisme.

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