Saucisses, pizza surgelée, soupe instantanée, glaces et friandises en tout genre… Les aliments ultra-transformés sont ceux qui sont fabriqués à partir d’ingrédients issus d’un processus industriel intensif.

Les aliments ultra-transformés contiennent généralement des graisses raffinées, des sucres ajoutés et des additifs de mauvaise qualité. Sa consommation fréquente est associée à diverses conséquences pathologiques, telles que un microbiote intestinal perturbé, une inflammation accrue dans le corps et, par conséquent, souvent un risque accru de décès.

Des chercheurs de l’Imperial College de Londres et des universités de São Paulo et de Lisbonne se sont penchés sur la question dans une étude étude ensemble. Comme ils l’ont montré, les aliments ultra-transformés sont probablement cancérigènes.

Des études associent les aliments ultra-transformés au cancer

La consommation d’aliments ultra-transformés augmente dans les pays européens pour plusieurs raisons :

• L’habitude de cuisiner chaque repas est en train de se perdre.
• Le travail et les relations sociales conduisent à manger au restaurant.
• Les ultra-traités permettent d’économiser du temps et des efforts.
• Le prix de l’ultra-transformé est de moins en moins cher.
• Nous sommes entourés de publicités ultra-traitées.

Le Dr Kiara Chang, première auteure de l’étude, de l’Imperial College London School of Public Health, a expliqué que «Au Royaume-Uni, une personne moyenne consomme plus de la moitié de son apport énergétique quotidien sous forme d’aliments ultra-transformés. C’est exceptionnellement élevé et préoccupant. »

Notre corps ne réagit peut-être pas de la même manière à ces ingrédients et additifs ultra-transformés qu’aux aliments frais. et nutritif peu transformé. Cependant, les aliments ultra-transformés sont partout, cela montre que notre environnement alimentaire a besoin d’une réforme urgente pour protéger la population des aliments ultra-transformés, explique Kiara Chang.

L’Organisation mondiale de la santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture ont déjà recommandé restreindre les aliments ultra-transformés dans le cadre d’une alimentation saine et durable.

Risque accru de cancer et de décès associés

L’étude est basée sur des données de santé à long terme provenant d’environ 200 000 adultes de la UK Biobank. Les chercheurs ont déterminé les habitudes alimentaires des sujets et suivi l’évolution de leur état de santé au cours d’une période de dix ans. après l’admission à l’étude. L’accent était mis sur leur risque général et spécifique de cancer.

L’analyse a montré que les sujets dont le régime alimentaire consistait principalement en aliments ultra-transformés présentaient un risque significativement accru de développer un cancer.

Plus de cancers de l’ovaire

Exprimé en chiffres, les gens augmentent leur risque global de cancer de 2 % pour chaque augmentation de 10 % de ces aliments. Chez les femmes testées, une forte augmentation (de 19 %) du risque de cancer de l’ovaire a été constatée.

D’après les documents, les aliments ultra-transformés aggravent également le pronostic du cancer. Les chercheurs ont découvert que les patients atteints de cancer avaient un taux de mortalité 6 % plus élevé s’ils augmentaient leur consommation d’aliments ultra-transformés de 10 %. Dans le cas des patientes atteintes d’un cancer de l’ovaire, le risque de décès a augmenté jusqu’à 30 % et dans le cas d’un cancer du sein de 16 %.

Relations causales non prouvées

Un problème courant dans les études nutritionnelles est que la relation réelle entre cause et effet reste incertaine. Après tout, on ne peut pas dire avec certitude dans quelle mesure les habitudes alimentaires ont joué un rôle dans le développement de la maladie si d’autres facteurs (par exemple le tabagisme, le manque d’exercice, une obésité grave, les influences environnementales) ne peuvent être exclus.

Dans ce cas également, l’un des auteurs de l’étude, le Dr Eszter Vamos, indique que la recherche ne peut pas prouver la causalité. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats.

Mais soulignez que “Réduire les aliments ultra-transformés dans l’alimentation peut apporter d’importants bénéfices pour la santé”. Par conséquent, les aliments frais et peu transformés doivent être plus abordables et présentés de manière attrayante pour permettre aux consommateurs à faible revenu de faire des choix alimentaires plus sains.

Références scientifiques :

Chang, K., Gunter, M., Rauber F. et coll.; Consommation d’aliments ultra-transformés, risque de cancer et mortalité par cancer : une analyse prospective à grande échelle au sein de la biobanque britannique. Médecine eClinique.