Les aliments essentiels qui sont bio

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éco-410Ils m’ont expliqué qu’il y a des gens qui, lorsqu’ils voyagent en Allemagne, remplissent leur garde-manger de produits bio, parce qu’ils sont moins chers là-bas et qu’il y a beaucoup plus de variété. Il n’était pas clair pour moi s’ils avaient fait le voyage uniquement dans ce but ou parce qu’ils en avaient profité. En Catalogne, des initiatives commencent à voir le jour, comme en gros, qui commencent à baisser le prix des produits écologiques. Mais, en attendant, le sentiment et la réalité est que Il est très difficile de manger tout bio.

Donc, la question est la suivante : quels sont les aliments biologiques indispensables que nous devrions manger ?

Le docteur en génie agronomique Lola Raigon fonde deux catégories du plus au moins important. Dans la première sont fruits et légumes de saison. “L’idéal serait désormais d’acheter des haricots verts, des courgettes, des tomates, des poivrons bio.” Au sein de cette première catégorie, le médecin place également les légumineuses et céréales.

Dans le deuxième catégoriemoins important que le premier, sont oeufs bio.

Le portail EWG fait une liste des aliments qui contiennent plus et moins de pesticides. En tête de liste de la plupart des pesticides se trouvent les pommes, c’est pourquoi le même site recommande de toujours les acheter bio, comme les fraises, les pêches, les épinards, les raisins, les pommes de terre ou la laitue. En revanche, parmi les aliments qui contiennent le moins de pesticides figurent les oignons, les ananas, les avocats, les asperges, les aubergines ou encore les pastèques.

En d’autres termes, “la liste des priorités d’achat bio devrait être la base du régime méditerranéen”, explique Raigon.

Qu’évitons-nous ? Bien “nous supprimons résidus phytosanitaires, qui sont tous produits insecticidesc’est-à-dire des biocides, qui sont agrotoxiques ».

Le nutritionniste Marc Vergés, pour sa part, ajoute également la nourriture produite intensivementcomme la viande, qui “regorge d’antibiotiques, ce qui rend plus difficile pour nous de guérir les infections bactériennes” ; les œufs, qui “proviennent de poulets vivant dans des cages de la taille d’une boîte à chaussures avec des aliments de mauvaise qualité” ; et le Produits laitiersqui “sont nourris avec des aliments à base de soja et de maïs (transgéniques dans de nombreux cas) qui provoquent chez l’animal une modification de la qualité du lait qu’il donne”.

Enfin, le Dr Raigon précise les différences entre certains aliments bio et d’autres qui ne le sont pas :

  1. Légumes bio présents concentration minérale plus élevée (25 % de potassium en plus dans la laitue ; 14 % de calcium en plus dans les tiges de fenouil ; 16 % de fer en plus dans les haricots entiers).
  2. Le jus d’orange bio contient 20% de vitamine C en plus que celui des fruits conventionnels.
  3. Les agrumes bio sont plus aromatiques et contiennent 24% d’huiles essentielles en plus.
  4. Dans les poivrons verts bio, il y a 10% de vitamine C en plus que dans les conventionnels, et dans les rouges, 7% de plus.
  5. Les substances antioxydantes sont en concentration plus élevée dans les fruits biologiques, par exemple dans les fraises (26%), les mûres (40%), les pommes (15%) et les poivrons (17%).
  6. Les fruits et légumes biologiques contiennent moins d’eau, ce qui leur donne plus de matière sèche, plus de concentration de saveurs, un meilleur ajustement dans le rapport prix et une plus grande capacité de conservation. La teneur en eau des aliments frais due à l’utilisation d’engrais azotés peut varier de 5% à 30% de plus que dans les aliments biologiques, donc une augmentation de 15% implique que 7 kg de fruits ou légumes produits avec l’agriculture conventionnelle contiennent 1 kg de plus l’eau que les aliments issus de l’agriculture biologique.



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