Le titane pur, l’alternative pour oublier les toxiques en cuisine

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Nous vivons soucieux de bien manger et de rester en bonne santé avec de la nourriture, de l’exercice et la tranquillité d’esprit. Cependant, nous oublions qu’au-delà de cela, il existe une série de facteurs auxquels nous sommes exposés au quotidien et qui peuvent également nous faire beaucoup de mal.

Nous faisons de grands efforts pour mener une vie saine. Nous achetons bio, local, de saison et d’animaux qui ont bien vécu. Nous faisons de l’exercice et, de temps en temps, nous essayons de nous échapper de la ville et de sentir la brise marine ou de nous entourer de nature pour nous déconnecter et aider le corps à ralentir son rythme cardiaque. Jusqu’ici tout est correct. Le problème vient quand, en rentrant à la maison, on prend la poêle en aluminium avec du téflon et on commence à cuire les légumes bio. Le téflon, l’un des antiadhésifs les plus utilisés, se détériore facilement et libère du PFOA ou du PFOS, matériaux nécessaires pour lier l’antiadhésif à la casserole associés à divers troubles et maladies graves, en plus d’être perturbateurs endocriniens. Malheureusement, la plupart des matériaux de cuisine que l’on trouve sur le marché, lorsqu’ils entrent en contact avec des aliments, sont capables de libérer des métaux lourds et autres toxines qui s’accumulent dans le corps des êtres vivants, et que l’organisme n’est pas en mesure d’éliminer, ce qui implique une série de problèmes à long terme.

Matières toxiques dans les cuisines

Le téflon et les autres matériaux de cuisine que nous utilisons quotidiennement peuvent être très nocifs pour la santé et l’environnement et sont capables de gâcher tous les efforts quotidiens pour rester en aussi bonne santé que possible. En fait, ces derniers temps, divers produits en téflon sont sortis qui prétendent être exempts de PFOA ou d’autres matériaux toxiques. Cependant, même si cela semble être une bonne nouvelle, nous ne devons pas ignorer le matériau qui se trouve sous le téflon (dans de nombreux cas, l’aluminium). Une fois la casserole vieillie ou grattée, elle laisse les aliments en contact direct avec le produit qui se trouve sous la première couche, ce qui implique là encore un échange de substances toxiques (dans la plupart des cas). Par conséquent, ci-dessous, nous indiquons quelles sont les pires options et comment elles peuvent affecter la santé :

  • Aluminium: Ce matériau est très utilisé en cuisine ou pour conserver différents aliments (que ce soit des conserves ou des modes de cuisson comme la papillote). Sa possible migration vers les aliments qui entrent en contact avec elle a été démontrée. La possibilité de cela est augmentée s’il est cuit avec des aliments acides, car l’aluminium réagit au pH et est libéré plus rapidement dans le milieu (il faut donc faire attention lors de la cuisson de poisson ou de légumes en papillote accompagnés de citron ou de tomate). . En plus de ces données, il existe des études qui montrent que ce matériau se dépose dans le cerveau et provoque d’éventuels effets neurotoxiques, et qu’il est lié à des maladies neuronales et dégénératives comme la maladie d’Alzheimer. Jusqu’à présent, le seul aluminium fiable est Aluminium anodisé.
  • émaux au plomb (généralement dans des pots en argile ou en métal). Le plomb est un métal lourd toxique qui s’accumule facilement dans l’organisme et peut causer des problèmes gastro-intestinaux, de la fatigue, de l’anxiété, de l’insomnie ou des troubles du sommeil, entre autres. Il est important de garder à l’esprit qu’il peut s’agir d’un matériau très toxique et dangereux s’il entre en contact avec des enfants, car il peut provoquer des effets au niveau intellectuel. C’est pourquoi vous devez être très prudent lorsque vous choisissez des produits en céramique et vous assurer qu’ils ne contiennent aucune glaçure qui pourrait nuire à votre santé.
  • Cuivre: Ce matériau est très couramment utilisé en raison de sa bonne conductivité thermique. Cependant, il est important de savoir qu’il contient généralement de l’étain ou du nickel et qu’il peut libérer des résidus métalliques, provoquer des intoxications et s’accumuler dans différents organes. L’effet s’aggrave si le cuivre entre en contact avec des substances acides, car la réaction chimique augmente les niveaux d’intoxication.
  • Acier inoxydable: C’est l’alliage du fer avec du carbone auquel sont ajoutés des métaux lourds dans des proportions différentes (généralement du nickel et du chrome). Bien qu’elles soient l’une des alternatives les plus utilisées, ces casseroles peuvent en libérer de petites quantités lorsqu’elles se détériorent ou se rayent, elles ne sont donc pas recommandées aux personnes allergiques à ces métaux. Le plus conseillé est acier chirurgicalpuisqu’il n’est pas poreux.

Les meilleures alternatives

Après avoir lu cette liste de produits à éviter, beaucoup se poseront la question : Et avec quoi cuisiner ? Heureusement, sur le marché, nous pouvons trouver diverses options avec lesquelles nous n’avons pas à nous soucier de leurs effets nocifs, car elles sont inoffensives. Parmi eux, on retrouve les verrele céramique et porcelaine pas de métaux lourds ou les silicones de bonne qualité. Le problème est qu’ils sont généralement plus coûteux à entretenir, sont assez fragiles ou ne distribuent pas la chaleur de manière uniforme. Une option qui semblait sûre jusqu’à présent est la fer, car il diffuse bien la chaleur, résiste aux températures élevées et est capable de créer naturellement une couche antiadhésive avec le temps. Cependant, il existe une controverse concernant son utilisation en raison de la possible migration dans les aliments. En plus d’autres aspects moins positifs, comme le fait qu’il faut en prendre soin assez délicatement, la nourriture peut s’y coller, elle est lourde et a un prix élevé.

Pourtant, il y a un métal qui a gagné une place dans nos cœurs, car il s’avère être le seul métal qui ne libère pas de substances toxiques dans les aliments et qui diffuse bien la chaleur : titane.

Le titane : le nouvel allié en cuisine

Le titane est le neuvième métal le plus abondant sur terre connu pour son innocuité, sa biocompatibilité et son utilisation dans la fabrication de prothèses, d’implants dentaires ou de pièces aéronautiques.

Parmi ses propriétés, on peut souligner qu’il est sain (c’est un matériau inerte, non toxique et compatible avec l’organisme), léger (beaucoup moins lourd que l’inox), solide (très résistant), transmet bien la chaleur, résiste à des températures élevées températures (il peut atteindre jusqu’à 600 ºC sans subir de contraintes ni de déformations), il résiste aux basses températures (jusqu’à -254 ºC), il résiste à la corrosion (il ne s’oxyde pas au contact de solutions acides ou alcalines) et il inhibe la croissance bactérienne.

Nous rencontrons souvent des ustensiles de cuisine qui prétendent avoir du titane antiadhésif, même s’il convient de noter que l’antiadhésif ne contient jamais de titane. Le titane fait partie de la couche sous l’antiadhésif, lui donne de la résistance et empêche la détérioration rapide dont souffrent souvent les revêtements antiadhésifs.

En fait, jusqu’à présent, il n’existait pas d’ustensiles de cuisine en titane à 100 % (oui, on pouvait les trouver dans le cadre de l’acier inoxydable, mais pas sous une forme pure) car il s’avère être un matériau très coûteux. Pourtant, Conasi, l’une de nos marques de référence en matière d’ustensiles de cuisine, a vraiment pris le soin de creuser ce sujet et de nous proposer une bonne alternative. vient d’en tirer un gamme titane pur contenant tout, des fourchettes, couteaux, cuillères, assiettes et verres aux bols, pots, bouteilles, ensembles de casseroles et récipients. De plus, ils ont le Produits SKK (casseroles, woks, grillades, cocottes, etc.) qui utilisent la meilleure qualité d’antiadhésif du marché aujourd’hui, renforcé de titane et exempt de PFOA, de solvants et de nanotechnologie, ce qui en fait un antiadhésif d’exception.

Ainsi, probablement, le titane finira par devenir l’option pratique pour le reste des produits inoffensifs sur le marché, car, contrairement à certains d’entre eux (en particulier le verre et la céramique), il nécessite un entretien minimal et est plus résistant.



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