Le thé Kombucha, la boisson probiotique à la mode

Té Kombucha, la bebida probiótica de moda

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Il thé kombucha est un boisson fermentée infusé à partir de thé sucré qui a été fermenté par une colonie symbiotique de bactéries et de levures appelée SCOBY (Culture Symbiotique De Bactéries Et De Levures). Sa saveur particulière et effervescente nous rappelle tout, du vinaigre de cidre de pomme à une variété de champagne, selon le type de thé.

consommation de kombucha il est devenu très répandu parmi la communauté Health Conscious aux États-Unis. Il est vendu dans tous les supermarchés bio et sains, et il est même très courant de pouvoir le boire comme rafraîchissement dans les restaurants et cafés de ce style. Et comme pour tout, bon ou mauvais, ce qui commence en Amérique du Nord arrive tôt ou tard ici : ainsi, le thé kombucha commence déjà à être un sujet de conversation dans les réseaux sociaux du monde de l’alimentation.

Le thé Kombucha, la boisson probiotique à la mode

Les incroyables propriétés du thé kombucha

Les premières utilisations de thé kombucha Ils datent de 221 av. J.-C., sous la dynastie chinoise des Tsin. D’origine asiatique et appelé thé d’immortalitéLa médecine traditionnelle chinoise l’utilise depuis plus de deux millénaires, car de nombreux bienfaits lui sont attribués boisson probiotique aux propriétés nettoyantes, antioxydantes, énergétiques et réparatrices du système immunitaire.

Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de preuves scientifiques à ce sujet, il existe des preuves expérimentales, et beaucoup d’entre elles, provenant de personnes qui en prennent depuis des années. Certains des avantages qui se démarquent sont les suivants :

  • Améliore les problèmes digestifs et transit intestinal
  • Améliore les niveaux d’énergie
  • Renforce le système immunitaire
  • améliore les allergies
  • Fonctionne comme un antibiotique qui améliore les infections récurrentes telles que la candidose
  • Réduit les symptômes prémenstruels
  • normalise la tension artérielle
  • Combattre l’arthrite et diminue les douleurs articulaires
  • Empêche la perte de mémoire
  • Topiquement, il améliore les problèmes de peau et sert à éclaircir les cheveux et à renforcer le cuir chevelu

Il convient de noter que chaque personne est différente et que la meilleure preuve est sa propre expérience.

Qu’est-ce que le SCOBY ou la culture symbiotique du kombucha ?

Eau de Cologne SCOBY kombucha, qui a un aspect et une couleur similaires à une crêpe épaisse, est responsable de la transformation du thé sucré en un boisson probiotique. Les micro-organismes les plus couramment retrouvés en culture sont :

  • Saccharomycodes ludwigii
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Bactérie xylinum
  • Bactérie gluconique
  • Bactérie xylinoides
  • Bactérie katogenum
  • Pichia fermentans
  • Candida stellaire

De ce processus de transformation et de fermentation, en plus de toutes les bactéries probiotiques, on obtient vitamines (surtout du groupe B et C), acides aminés, enzymeset acides organiques avantages pour la santé tels que glucuronique (d’un grand pouvoir purificateur), le lactique (aide à la digestion et améliore la circulation sanguine) et la acétique (antibiotique naturel).

Contre-indications à la consommation de thé kombucha

  • Comme il s’agit souvent d’un produit fabriqué à la maison, Il est déconseillé en cas de grossesse ou d’allaitementcar il peut être contaminé par d’autres bactéries ou champignons s’il n’est pas préparé de manière extrêmement soignée et hygiénique.
  • Pour cette raison, il peut également être contre-indiqué pour personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Préparation du thé kombutxa, le probiotique à la mode

Préparation étape par étape du thé kombucha

Boostez votre santé avec toutes ses propriétés en préparant le thé kombucha à la maison. Est très simple et nous permet d’économiser.

Ustensiles:

  • 1 bocal en verre
  • 1 torchon de cuisine propre
  • 1 élastique (pour fixer le tissu)

Ingrédients:

  • 1 SCOB
  • 1 litre d’eau filtrée
  • 2 sachets de thé (le noir est le plus courant, le vert, le rouge)
  • ¼ tasse ou 60 g de sucre blanc
  • Culture de démarrage (½ tasse ou 120 ml de kombucha d’un lot précédent ou, s’il n’est pas disponible, du vinaigre de cidre de pomme)

Préparation:

  1. Mettre l’eau à bouillir dans un pot. Quand ça bout, éteignez le feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser pendant environ 10 à 20 minutes.
  2. Ajoutez du sucre et bien remuer jusqu’à dissolution.
  3. Laisser refroidir le thé sucréou en le recouvrant d’un linge propre pour protéger la boisson.
  4. Une fois à température ambiante, versez le thé sucré dans le bocal en verre pour préparer le thé kombucha, et ajouter le SCOBY et la culture starter.
  5. toiJ’ai garé le bateau avec un chiffon propre et fixez avec un élastique.
  6. Mettez le pot dans un endroit chaud à une température constante entre 21 et 26 ºC, à l’abri du soleil et avec ventilation, et laisser environ 10 jours. Si vous voulez un thé plus sucré, 7 jours peuvent suffire ; si vous voulez une boisson faible en sucre, vous devez allonger le processus de fermentation de 14 jours à 3 ou 4 semaines. Maintenant, plus il fermente longtemps, plus sa saveur est forte et vinaigrée.
  7. Conserver le thé kombucha au réfrigérateur pour démarrer la fermentation autant que possible et empêcher la formation de plus d’acide carbonique (ce qui le rendrait encore moins sucré). Il faut prendre en compte qu’au fil des jours, il prendra inévitablement un goût plus vinaigré.

Notes :

  • Utilisez du thé sans saveurs ou arômes particulierss, car ils peuvent tuer ou affecter les bactéries de la culture.
  • Au cours du processus de fermentation, les levures génèrent de l’alcool lors de la transformation des sucres, mais une grande partie est éliminée par les bactéries; ainsi, le degré que l’on peut trouver dans le thé kombucha ne dépasse généralement pas 1%. Plus il fermente longtemps, plus on obtient d’alcool.
  • Dans la préparation il est très important de suivre des règles d’hygiène strictes. Vous devez utiliser des ustensiles désinfectés et bien vous laver les mains afin de ne pas contaminer d’autres bactéries ou champignons et de ne pas développer les mauvaises bactéries.
  • Dans chaque lot de thé kombucha préparé, vous obtenez une fille SCOBY, qui vous permet de commencer un deuxième lot s’il est conservé et cultivé à l’intérieur d’une théière kombucha qui sera laissée mariner, et qui peut être donnée à quelqu’un qui veut aussi faire. Cette voie de transmission donne une particularité au produit : c’est un thé issu du partage. Pour cette raison, j’encourage tous ceux qui font ou veulent faire du thé kombucha à la maison à laisser un commentaire sur cet article pour encourager le partage.

Bibliographie:

  1. SOCIÉTÉ AMÉRICAINE DU CANCER
  2. WEBMED
  3. Académie culinaire Matthew Kenny. Notes de cours sur la nutrition culinaire, p. 9. 2014

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