Le crocus est une petite plante aux fleurs mauves. Chacune de ces fleurs contient trois stigmates qui sont séparés manuellement. En plus de se démarquer par sa valeur indiscutable en cuisine et la quantité limitée qui est récoltée, la pénibilité de cette tâche est l’une des raisons pour lesquelles cette épice a un prix si élevé et est connue sous le nom d’”or rouge”. En effet, on estime que pour obtenir 1 kg de safran, il faut environ 250 000 fleurs. Vous pouvez donc imaginer.

Ces stigmates contiennent diverses composés bioactifs auxquels sont attribués des bienfaits médicinaux. Parmi eux se trouvent les crocine (composé caroténoïde qui donne la couleur des brins), le crocétine, il safran (responsable de l’arôme typique du safran), et dérivés du kaempférol (avec action antioxydante).

Le safran est attribué propriétés neuroprotectrices, anti-inflammatoire et antioxydants. Et il semble qu’il puisse être utile pour réguler les menstruations et réduire le syndrome prémenstruel, améliorer certains symptômes de la ménopause (comme les bouffées de chaleur et la transpiration), soulager la fièvre et favoriser la digestion, tout en étant très bénéfique comme traitement antidépresseur léger ou modéré.

safran pour la santé mentale

Comme nous l’avons mentionné, le safran a de multiples avantages, mais il se distingue surtout par être utile dans le traitement de la dépression légère à modérée mais aussi sur le déclin cognitif chez les sujets à risque de souffrir maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Il a la capacité d’améliorer l’humeur, de réduire le stress et l’anxiété et d’améliorer la qualité du sommeil. En fait, il y a des études qui le comparent même au Prozacbien que sans les effets secondaires du médicament.

Comment savoir si notre safran est de qualité ?

Comme pour d’autres produits, la fraude au safran est assez répandue. Certaines plantes sont utilisées à la place du safran pour teindre les plats avec de la couleur et donner un arôme similaire. Et, même si cela ne doit pas impliquer un problème de santé, cela peut le signifier pour la poche, car nous allons acquérir un produit de qualité inférieure à un prix qui ne lui correspond pas.

Pour choisir un produit de qualité, il faut regardez son pouvoir de coloration. Le safran doit être d’une couleur rouge vif. Cette couleur est marquée par l’écaille de crocine, comme nous l’avons mentionné plus haut, le composé caroténoïde qui donne sa couleur aux cheveux.

Si nous voulons profiter des bienfaits de cette épice, nous devons garder à l’esprit que l’atteindre par l’alimentation peut être compliqué, car la quantité de produit consommée n’est généralement pas très élevée. Dans tous les cas, sur le marché, vous trouverez des marques qui vendent l’extrait de cette épice ; c’est-à-dire l’épice à des concentrations plus élevées.

Parmi eux, dans le gamme de produits de Raab est son safran bio, qui contient l’extrait de 45 filaments de safran par capsule. Cet extrait de safran a le la plus haute qualité biologique et une teneur standardisée des composants efficaces safranal et crocine. De plus, il est combiné avec de la vitamine C, qui aide à normaliser la fonction psychologique.