Le cacao était l’or le plus précieux de l’empire maya en raison de toutes ses propriétés. bonnes propriétés. Il est obtenu à partir des graines trouvées dans les cabosses du cacaoyer ; gousses issues d’une fleur sauvage ressemblant à une orchidée poussant à partir du tronc.
Aujourd’hui, il est sans aucun doute considéré comme un super aliment pour tous les bienfaits qu’elle apporte à la santé. Par conséquent, même s’il s’agit de l’ingrédient clé de l’un des plaisirs gastronomiques les plus acclamés de l’histoire – le chocolat – ces deux aliments doivent être très bien différenciés.
Le premier est un superalimentune poudre faible en gras qui est obtenu en broyant des noix de cacao ; le second est un mélange d’ingrédients, dont beaucoup sont raffinés, comme le sucre, les graisses et les dérivés laitiers.
6 bienfaits du cacao brut pour la santé
Le cacao brut est l’un des aliments ayant un concentration plus élevée d’antioxydantsavec un score de 95 000 unités ORAC : 14 fois plus que le vin rouge et 21 de plus que le thé vert.
De plus, il est riche en un minéral vital pour l’organisme, magnésium, et une petite portion de 30 g de plus que couvre l’apport en fer recommandé par jour. D’autres minéraux, comme le calcium, le phosphore, le cuivre, le manganèse et, dans une moindre mesure, le sélénium, le potassium et le zinc, sont également présents.
Le bienfaits du cacao brut Ils sont multiples :
- Diabète: aide à améliorer la résistance à l’insuline et le métabolisme du glucose. Ses pro-anthocyanes préviennent les cataractes et sont efficaces pour prévenir et guérir la néphrotoxicité diabétique.
- Pression artérielle: Sa forte teneur en flavonoïdes en fait un bon allié pour la réguler ; stimule à son tour la production d’oxyde nitrique, qui détend les vaisseaux sanguins.
- Obésité: Il permet de modéliser le métabolisme lipidique, réduit la synthèse des acides gras et augmente la thermogenèse, la production de chaleur dans le tissu adipeux.
- Cerveau: ses flavonoïdes jouent un rôle neuroprotecteur, car ils améliorent les fonctions de mémoire et la capacité d’apprentissage. Il a été démontré que l’épicatéchine et la catéchine ont des effets bénéfiques dans la prévention de la maladie d’Alzheimer.
- Santé cardiovasculaire: Les flavonoïdes tels que les procyanidines, les catéchines et les épicatéchines, ayant un effet antiagrégant sur les plaquettes, aident à prévenir l’artériosclérose et la thrombose.
- Peau saine : les flavonoïdes augmentent l’élasticité, l’hydratation et la densité de la peau. De plus, l’épicatéchine augmente la saturation en oxygène de l’hémoglobine, ce qui stimule la circulation cutanée et contribue à la photoprotection endogène.
Le cacao remonte le moral
Leur flavonoïdes Ils améliorent l’humeur, combattent la dépression et protègent l’activité cognitive.
La phényléthylamine contenue dans le cacao lui confère effet aphrodisiaque et est également responsable du « moment de bonheur » qui survient après avoir mangé du chocolat.
Nous utiliserons le cacao pour préparer boissons, sauces, entrées et dessertset toutes sortes de chocolats faits maison, toujours meilleurs crus pour conserver leurs propriétés.
Bien qu’il s’agisse d’un excellent aliment, il ne faut pas en abuser : peut être quelque peu addictif par la théobromine, un stimulant semblable à la caféine.
