Le meilleur pain maison sans gluten

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Manger du pain avec des miettes, des croûtes et qui, en plus, est bon et sain est le grand défi pour les coeliaques, les personnes sensibles au gluten non coeliaque ou les personnes qui souhaitent simplement suivre un régime 100% sans gluten. Le Fondation Alice travaille depuis des mois pour répondre à tout cela et réaliser ces pains que l’on peut faire à la maison avec une machine à pain.

Dans la première phase, le fonctionnement et les possibilités de la machine à pain Panasonic ont été explorés et des tests ont été effectués avec différents ingrédients, quantités, fermentation et temps de cuisson. Voyant les résultats, ils sont passés à une phase de développement et ont établi une recette standard ; A partir de cette base, ils ont fait des variations jusqu’à obtenir un total de dix recettes de pains sans gluten.

Cette recette a été réalisée avec deux farines facilement disponibles. L’une d’entre elles est Zealia, une farine à pain bio que l’on trouve dans les supermarchés Veritas. L’autre est le Shär, qui se trouve dans les supermarchés conventionnels, mais est de moindre qualité, à la fois en raison de la composition et de l’origine de la récolte.

Les dix recettes sont divisées en trois catégories : pain sucré, pain salé et pain de base. Des ingrédients ont été incorporés dans la recette standard pour offrent une variété de saveurs et de textures différentes. De plus, des ingrédients de saison ont été pris en compte avec la patate douce pour confectionner le pain de mie d’automne ou encore les épices et les olives en hommage à la Méditerranée.

Le résultat est un pain spongieux à l’intérieur et avec une croûte à l’extérieur, très difficile à réaliser avec des farines sans gluten, car le gluten est précisément ce qui donne de l’élasticité à la pâte et aussi ce qui la fait lever et faire une mie. C’est une excellente option pour les amateurs de pain qui ne veulent pas renoncer au pain moelleux, et avec l’avantage qu’il peut être préparé à la maison.

Est un Alternative sans gluten aux pains industrielsqui sont de très mauvaise qualité. À l’autre extrême se trouvent les pains artisanaux sans gluten, qui sont une très bonne option, mais ils sont chers et ont une consistance dense que certaines personnes n’aiment pas, qui aspirent au pain avec de la chapelure.

Dix recettes sans gluten

On met en avant celui avec du pain complet, qui contient 50% de farine panifiable et 50% de sarrasin, avec une touche de graines de chia. En fait, au lieu de faire les recettes avec celle de base, qui est la farine blanche, si vous voulez un pain plus sain et riche en fibres, vous pouvez utiliser du pain de blé entier pour faire le reste des variantes.

Parmi les pains salés, le Focaccia avec tomates déshydratées, tomates cerises, parmesan et origan. Un pain parfumé est le méditerranéen avec de l’ail, des olives noires et un mélange d’herbes provençales (basilic, persil, thym et romarin). celui de des noisettes apporte une texture croquante avec des noix et des raisins secs.

Le pains sucrés Elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou l’après-midi. Celui à la patate douce ne contient pas de sucre, celui à la banane ressemble pratiquement à une génoise consistante et celui au chocolat satisfait les palais les plus sucrés.

Toute cette étude et ce livre de recettes ont été réalisés avec la boulangerie de Panasonic SD-ZX2522, qui a le programme 19 pour faire du pain sans gluten, mais aussi un pour faire des gâteaux et un autre pour des pâtes sans gluten. La machine, au total, dispose de 37 programmes. A l’achat de la machine à pain, un livre de 10 recettes est offert, conçu exclusivement pour cuisiner avec ce modèle.

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    Abdelkarim Nasseh
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    Youssef Seffar
    Youssef Seffar

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    Rana Mroue
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    Merci et bonne continuation que dieu vous protège 🤲🤲

    Carlota Price
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