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Le kéfir d’eau, un rafraîchissement sain

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Kéfir-granules-e1469613275715Au niveau nutritionnel et gastronomique, le kéfir d’eau est à mi-chemin entre une boisson gazeuse isotonique et un yaourt probiotique. Il ressemble à une boisson isotonique en raison de son goût et de son apparence et parce qu’il contient la capacité de se réhydrater après l’exercice et de fournir des minéraux mais contrairement aux boissons pour sportifs, c’est pratiquement sans sucre et très faible en calories. Le kéfir d’eau est également comparable à un yaourt probiotique car il contient des millions de micro-organismes vivants par millilitre de boisson. Ces micro-organismes aident à réguler la flore intestinale et à renforcer le système immunitaire. Contrairement aux probiotiques de type laitier, qui sont les plus courants, le kéfir d’eau ne contient pas de lait (ni de lactose).

Le kéfir d’eau est à mi-chemin entre une boisson gazeuse isotonique et un yaourt probiotique

Le kéfir d’eau est une boisson rafraîchissante que l’on peut prendre à tout moment. Pendant et après l’exercice, par temps chaud ou pendant les repas. Et c’est une alternative saine aux boissons gazeuses et aux jus (industriels), sucrés et sucrés. Il est rafraîchissant et a une saveur agréable, sa teneur en sucre ou en calories est un témoignage, seul le peu de sucre que les micro-organismes peuvent laisser sans consommer pendant la fermentation et, en tant que probiotique, aide à réguler la flore intestinale et booster le système immunitaire.

De la cuisine au supermarché

Le kéfir le plus connu est le lait, qui est préparé en ajoutant des granules de culture de kéfir au lait, généralement de vache ou de chèvre, et en les laissant fermenter pendant environ 24 heures. Beaucoup de gens le préparent à la main à la maison. De la même manière, le kéfir d’eau est préparé de manière artisanale à la maison. Des granules de kéfir d’eau (qui présentent quelques différences par rapport à la culture de kéfir de lait) sont ajoutées à un mélange d’eau sucrée aromatisée avec des fruits frais, des jus ou des infusions, et laissées à fermenter pendant 3 à 5 jours. Ensuite, il est filtré pour obtenir la boisson au kéfir et les granulés sont réutilisés pour une nouvelle fermentation.

Bien que les granulés de kéfir puissent être achetés dans différents magasins en ligne, il est très courant que les cultures soient transmises de main en main. Lorsqu’ils grandissent beaucoup et qu’il y a excès, l’excédent est donné à quelqu’un d’autre pour qu’il puisse commencer à préparer son kéfir d’eau à la maison.

Étant donné que tout le monde n’a pas l’espace ou le temps de préparer son propre kéfir et de bénéficier de ses propriétés, différentes entreprises ont commencé à reproduire le processus de production artisanale à plus grande échelle pour amener le kéfir d’eau dans les magasins, comme c’est déjà le cas. longtemps avec du kéfir de lait. Comme presque tout, les premières entreprises qui fabriquaient du kéfir d’eau sont apparues aux États-Unis, mais, bientôt, des entrepreneurs européens ont également créé différentes boissons basées sur la fermentation du kéfir d’eau.

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Prokey, le soda au kéfir d’eau

En Espagne, Boissons Prokey Il vient de lancer deux variétés de soda au kéfir d’eau certifié biologique, Aqua et Menta&Ginger, et bien d’autres sont en route.

Pour pouvoir consommer du kéfir d’eau sans avoir à le fabriquer soi-même à la maison, mais en conservant les mêmes propriétés que la recette traditionnelle, Prokey est l’alternative, fabriquée sous forme de boisson gazeuse et avec tous les ingrédients certifiés biologiques.

L’idée de Prokey vient de la passion d’Albert Hurtado, docteur en biochimie, pour le développement d’une alimentation saine. Avec l’intention d’offrir une alternative aux boissons gazeuses fabriquées, il a voulu développer une manière confortable de profiter des bienfaits du kéfir d’eau, avec la double fonctionnalité de la boisson gazeuse adaptée à tous les publics.



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Abdelkarim Nasseh
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Carlota Price
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