Lait de coco : qu’est-ce que c’est, propriétés et comment l’utiliser en cuisine

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Le lait de coco Il est très populaire dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est, de certaines régions d’Afrique et des Caraïbes, et ces dernières années, il gagne de plus en plus de terrain dans la nôtre. Et c’est incroyablement polyvalent dans la cuisineaussi bien pour préparer des plats salés que pour des desserts ou des boissons.

Même s’il est vrai que c’est riche en caloriescontient également des nutriments intéressants tels que minéraux, fibres et antioxydants.

Lait de coco : qu’est-ce que c’est

Le le lait de coco est un lait végétal qui est fait en faisant un purée à la pulpe de coco puis égouttez-le. Le liquide obtenu est épais, crémeux, avec une couleur blanche semblable au lait et un goût sucré.

Le lait de coco se trouve facilement dans la plupart des grands supermarchés, souvent au rayon asiatique, mais si vous préférez tu peux le préparer toi-même: il suffit de mélanger l’eau de coco avec la pulpe écrasée ou écrasé au mixeur, filtrez-le et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Outre le lait de coco normal, vous pouvez trouver des variétés plus crémeuses (avec une plus grande consistance) et des variétés légères (avec moins de matières grasses). Il est toujours conseillé de choisir lait de coco de qualité biologique pour éviter les additifs et les conservateurs.

lait de coco : propriétés nutritionnelles

Le lait de coco contient vitamines (notamment la vitamine C et l’acide folique), les antioxydants et minéraux comme le manganèse, le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium.

Il est toutefois important de souligner qu’il s’agit d’un aliments riches en calories et en graisses, majoritairement saturé, il doit donc être consommé avec modération, surtout si vous essayez de perdre du poids. Selon sa dilution, il contient entre 15% et 22% de matières grassesqui, bien qu’il s’agisse d’une quantité importante, est considérablement inférieure à ce que contient le lait entier, entre 30 % et 35 %.

Cent grammes de lait de coco Ils contiennent environ :

  • 192 Kcal
  • 17,7 g de graisses (dont 15,7 g saturées et le reste polyinsaturées et monoinsaturées)
  • 2,7 g de protéines
  • 8,3 g de glucides
  • 2,2 g de fibres

lait de coco : bienfaits pour la santé

Bien que cela puisse paraître paradoxal en raison de sa forte teneur en calories, on pense que le lait de coco pourrait aider à perdre du poids. Ce serait parce que le Triglycérides à chaîne moyenne (un type de graisse saturée présente dans le lait de coco) peut stimuler la production d’énergie par thermogenèseaméliorer la sensation de satiété et augmenter la résistance à l’exercice, selon certains études. Cependant, la quantité de ces triglycérides dans le lait de coco est faible et pour le moment, aucune étude n’a examiné directement comment ce lait affecte le poids, il doit donc être consommé avec modération.

Des recherches indiquent également que l’acide laurique et les antioxydants contenus dans le lait de coco peuvent aider à maintenir la santé cardiaque, à réduire l’inflammation et à améliorer les niveaux de cholestérol et de triglycérides. De même, l’acide laurique aide renforcer le système immunitaire.

Comment utiliser le lait de coco en cuisine

Le lait de coco est très polyvalent en cuisine et est utilisé pour réaliser une grande variété de plats, aussi bien sucrés que salés.

Dans les plats salésest généralement ajouté au soupes pour leur donner un incomparable touche exotique. Il est également ajouté au currys ou ragoûtsou comme alternative au lait de vache dans crèmes, purées ou sauces de légumes.

Concernant recettes sucréesvous pouvez ajouter du lait de coco gâteaux, puddings, crêpes…ou juste pour fruits frais de saison (Cela se marie particulièrement bien avec les fruits tropicaux).

Vous pouvez également ajouter du lait de coco au thé ou au café (comme alternative au lait) ou mélangez-le un frappé aux fruits pour leur donner de la saveur et de l’onctuosité.

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