La nouvelle pyramide alimentaire veut éloigner les maladies cardiovasculaires

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“La pyramide alimentaire est une invention américaine des années 1950 qui a été créée pour prévenir les maladies cardiovasculaires”, dit-il. pédiatre Susana Domínguez, qui vient de publier le livreQuoi comment et pourquoi ?, à la rédaction RBA.

pyramide

Selon lui, le chercheur Soulever les clés il avait étudié le régime alimentaire des populations centenaires et s’était rendu compte qu’elles étaient pauvres en graisses animales. En résumé, Dans les années 1940, Keys a découvert que le cholestérol sanguin était lié à la mortalité due aux maladies coronariennes.. C’est pourquoi, en 1956, les représentants de la American Heart Association ils ont affirmé à la télévision que les régimes riches en beurre, œufs et bœuf obstruaient les artères et pouvaient entraîner une maladie coronarienne.

C’est Keys lui-même qui a popularisé l’utilisation de l’indice de masse corporelle (IMC) comme mesure de la graisse corporelle, en plus de défendre les régimes faibles en gras à gauche et à droite. Malgré ses études, ce n’est qu’en 1992 que le département américain de l’agriculture publié le Pyramide du guide alimentairequi est arrivé jusqu’à aujourd’hui.

La pyramide a diffusé et promu des directives diététiques pour réduire les graisses et les sucres, mais Je n’ai pas tenu compte du fait que les glucides de la farine blanche sont digérés et assimilés rapidement (index glycémique élevé), et, par conséquent, ne génèrent pas de satiété ; par conséquent, ils ne remplissent pas la fonction qu’ils devraient avoir, poursuit Susana Domínguez.

La maladie coronarienne et les femmes

La maladie coronarienne est causée par un manque d’apport sanguin au cœur, dû à une obstruction des artères coronaires, ce qui provoque une angine de poitrine, une crise cardiaque ou une mort subite, explique José M. Gámez Martínez, du service de cardiologie du Hôpital Son Llatzer à Majorque.

Lui et la cardiologue Fina Mauri Herrero, de l’unité de cardiologie interventionnelle du service de cardiologie du Hôpital allemand Trias i Pujol à Badalonas’assurer que les maladies cardiovasculaires ont toujours été étudiées en fonction du modèle de profil masculin.

« Dans ces essais cliniques, dont sont tirés des résultats qui guident notre pratique clinique, les femmes sont sous-représentées », déclare Gámez. “Dans le meilleur des cas, dans les études sur l’hypertension, seulement 40% sont des femmes, bien que le pourcentage de femmes dans les études soit toujours plus faible.”

Par conséquent, “les conclusions tirées proviennent d’une majorité d’hommes et s’appliquent aux deux sexes”, souligne Gámez, qui a pour cette raison décidé de concevoir l’étude SIRENA (étude d’observation sur les cardiopathies ischémiques stables chez les femmes) pour découvrir la clinique profil et facteurs de risque cardiovasculaire chez la femme, une innovation en Europe. Avec la promotion de Société Espagnole de Cardiologiea étudié le profil de 720 femmes, et diffusera les résultats cet automne.

Pour sa part, la cardiologue Fina Mauri Herrero affirme que les femmes doivent faire attention à la douleur qu’elles subissent. “Ils donnent toujours la priorité à d’autres choses, ils pensent que ça va passer, et plus le temps passe, pire c’est pour le cœur, car alors plus il aura été endommagé.” Le chef de la cardiologie de l’hôpital allemand Trias i Pujol de Badalona conclut : « Ce monde dans lequel nous vivons est fou, et les femmes y sont entrées pleinement, avec du stress, avec beaucoup de travail, en donnant la priorité à leurs enfants, leur partenaire, la maison. Ils ne prennent pas soin d’eux-mêmes.”

En 2001, la population américaine reconnaissait la pyramide mais continuait à prendre du poids et, de plus, le nombre de maladies cardiovasculaires a également augmenté. Il semblait évident que les gens n’avaient pas modifié leur alimentation.

Ainsi, en 2005, la pyramide d’origine a été remplacée par une maquette plus graphique et pédagogique. Les différents groupes d’aliments étaient représentés horizontalement.

Une autre nouveauté est la quantification des mesures, qui apparaissent par tasses au lieu de portions, car on pense qu’il est plus facile d’ajuster les quantités de cette façon. Au fur et à mesure que les maladies cardiovasculaires et l’obésité ont suivi, les L’administration Obama a créé en 2011 le soi-disant mon assiette, destiné en particulier aux enfants, pour les éduquer à la nutrition, c’est-à-dire manger moins de glucides raffinés et plus de légumes. L’université de Harvard a amélioré la version de Mon assiette avec l’étude “L’assiette d’une alimentation saine”, selon laquelle il faut :

  • Ne mangez pas de produits laitiers aux repas.
  • Buvez de l’eau au lieu de boissons sucrées; même les jus de fruits (y compris naturels) une seule fois par jour.
  • Mangez peu de beurre et d’aliments contenant des acides gras trans, présents dans de nombreux plats cuisinés. Au lieu de ces graisses, une boîte d’huile d’olive apparaît.
  • Mangez moins de fruits et mangez plus de légumes, qui devraient être très présents dans l’alimentation. Ils excluent les pommes de terre de ce groupe et les bannissent avec les céréales raffinées.
  • Mangez des noix, des légumineuses, de la volaille et du poisson comme sources de protéines de qualité ; recommander la consommation de viande rouge.
  • Réduire les céréales raffinées.
  • Pour faire de l’exercice physique.

Pour tout cela, En 2011, l’État espagnol a également annoncé les modifications à apporter à les pyramides alimentaires pour promouvoir des habitudes alimentaires plus saines. Le premier changement a complètement modifié la première marche de la pyramide : des fruits, des légumes et des légumes verts apparaissent, qui sont ceux qui contiennent des nutriments tels que des fibres, des vitamines et des antioxydants. Avant, il y avait des pommes de terre, du pain et des céréales comme les pâtes et le riz.

Un autre changement essentiel est la recommandation de boire peu de lait et de yaourt. En outre, ils signalent d’autres sources alternatives ou complémentaires de calciumcomme les graines de sésame, les noix, les légumes à feuilles vertes, crucifère (choux, brocolis) et petits poissons (sardines, anchois). La pyramide veut opérer un vrai changement pour une alimentation saine.

Comment se manifeste une crise cardiaque chez les femmes ?

  • Il y a plus de chances à partir des années 70, bien qu’il y ait aussi des femmes qui en souffrent plus jeunes à cause du stress, du cholestérol, du tabac, d’une alimentation déséquilibrée et du manque d’exercice physique.
  • Au lieu de douleurs thoraciques, ils ressentent des étourdissements, des malaises, des douleurs thoraciques et des vomissements.
  • Si la femme est jeune, elle peut aussi avoir une douleur très semblable à celle des hommes : une douleur au centre de la poitrine, comme si on la pressait. Également dans les bras, le cou et le dos, au point qu’ils peuvent avoir le sentiment qu’ils ne peuvent pas respirer.
  • Le programme de l’American Heart Association, Passez au rouge pour les femmes, alerte la société sur le risque qu’encourent les femmes de souffrir de maladies cardiovasculaires et de mourir pour cette raison. Sur le web américain, on peut voir une jeune femme faire une crise cardiaque.



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