Il y a environ deux mille ans, une nouvelle boisson débarquait en Chine. En l’an 220 avant JC, un médecin a soigné l’empereur Inkyo et l’a guéri avec du kombucha, un thé fermenté. À la suite de cette étape importante, le kombucha a commencé à être reconnu dans le monde entier pour ses propriétés détoxifiantes et énergisantes et a été rebaptisé le « élixir de vie et de jeunesse éternelle”.
Pendant de nombreuses années, ce thé a été brassé à la maison pratiquement partout dans le monde. De la Chine, il s’est répandu en Russie, en Allemagne, en France et dans les colonies nord-africaines. Il est également venu en Espagne. Les gens « élevaient » le champignon à la maison pour en faire cette boisson aigre-douce. Il était également courant de partager la « mère », qui permet l’infusion de thé et de sucre à partir desquels il commence initialement à finir par fermenter. De là, il devient une source naturelle de probiotiques qui, en plus d’aider à la digestion, renforce le système immunitaire et aide le corps à se détoxifier.
En fait, le kombucha n’a jamais cessé d’être fabriqué à la maison. Dans certains pays, elle a connu une résurgence importante ces dernières années. Aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, en Australie et dans certains pays européens, la kombuchamania est une véritable réalité. Les médecins et les thérapeutes s’engagent à le recommander à leurs patients. Des célébrités ont aussi réussi à le mettre à la mode en proclamant aux quatre vents les bienfaits de sa consommation, car c’est aussi un puissant anti-âge et désintoxication. Le dernier visage connu à avoir rendu public sa passion pour le kombucha a été le reine letiziaqui est un grand fan d’une alimentation saine.
Comment choisir un bon kombucha
Peu à peu, les marques apparaissent pour atteindre le marché en pleine croissance. Mais, que faut-il prendre en compte lors du choix d’un kombucha et ne pas se tromper ? Le plus important est peut-être de vérifier que le processus de production a été soumis à des contrôles stricts car, pour préserver ses propriétés, il doit s’agir d’une boisson crue et non pasteurisée. Ce n’est qu’alors que vos probiotiques resteront actifs. De même, il est très important de rechercher un kombucha avec une quantité de sucre très réduite. Ce substitut sain des boissons gazeuses doit contenir le moins de sucre possible.
La marque Kombutxa, né en 2015 et avec un important travail de R+D+i derrière son développement et sa production, ne contient que 1,8 gramme pour 100 millilitres. C’est le sucre résiduel qui n’est pas « mangé » par les bonnes bactéries et levures qui permettent la fermentation. « Nous voulions parvenir à une boisson extrêmement saine pour que les consommateurs ressentent une amélioration de leurs maux, s’ils en ont, ou pour améliorer leur énergie, leur digestion et leur système immunitaire », explique Jordi Dalmau, fondateur de cette entreprise qui aspire à devenir une référence. dans le monde des produits fermentés avec des produits innovants qui n’avaient jamais atteint le marché prêts à l’emploi. Son kombucha est fabriqué avec des ingrédients de première qualité issus de sources biologiques et avec de l’eau pure des Pyrénées. Ils fabriquent actuellement du kombucha en trois variétés: Ginger (au gingembre et à la pomme), Hibiscus (à l’hibiscus et à la grenade) et Flowers (au sureau et au raisin), que l’on trouve dans sa boutique en ligne et dans les établissements sains de toute l’Espagne.
Un autre facteur très important à prendre en compte est le matériau du récipient de kombucha. Le verre est sans aucun doute le plus approprié. Seul cela empêche la transmission de matières dangereuses au contenu, riche en acides organiques qui ne correspondent guère aux contenants en plastique.
Le kombucha n’est pas qu’une boisson tendance. Est un boisson psychobiotique –si l’on tient compte du fait qu’il influence directement le système digestif, base d’une bonne santé mentale– qui est fort et est là pour rester.
Bienfaits du kombucha selon Xevi Verdaguer
Selon le psychoneuroimmunologue Xevi Verdaguer, grand défenseur du kombucha, cette boisson ancestrale est très utile pour améliorer la composition du microbiote intestinal, puisqu’elle fournit des milliers de bactéries saines. Les fermentés et, en particulier, le kombucha sont très bénéfiques en cas de dépression, pour améliorer la sensibilité à l’insuline, en cas d’élévation de la bilirubine (syndrome de Gilbert) et aussi pour le trouble dysphorique du syndrome prémenstruel. En revanche, il est déconseillé en cas d’excès d’oestrogènes.
Kombucha a également de multiples avantages :
- Facilite la digestion et équilibre le microbiote intestinal.
- Augmenter l’énergie.
- Renforce le système immunitaire.
- Active la fonction hépatique (effet purifiant).
- Abaisse le cholestérol et abaisse la tension artérielle.
- Soulage l’arthrite, les rhumatismes et les symptômes de la goutte.
- Améliorer les allergies.
- Réduit les troubles menstruels et les bouffées de chaleur de la ménopause.
- Réduit le stress et les troubles nerveux et l’insomnie.
- Il a un effet anti-âge.
