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Jujube pour sucrer avec la santé

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Il jujubeAussi connu comme date rouge ou date chinoiseest le fruit du jujube chinois, jinjolero ou plante juyuba (Moulin Ziziphus Jujuba.), une plante cultivée depuis environ 4 000 ans dans le nord-est de la Chine. Très apprécié pour ses propriétés thérapeutiques, le jujube séché, de par sa peau ridée, ressemble beaucoup au fruit du palmier dattier, mais avec une couleur plus brune ou rouge. Aujourd’hui cette plante est cultivée dans le monde entier, principalement dans des endroits tempérés et ensoleillés, au climat doux.

Le jujube est un fruit traditionnellement utilisé par la médecine traditionnelle chinoise comme toner global – Largement utilisé pour lutter contre les rhumes et les problèmes respiratoires, tout en parvenant à calmer le corps et l’esprit. Cela signifie que des propriétés sont également reconnues pour accompagner des états d’agitation ou des troubles du sommeil.

Plus de vitamine C que les oranges et les citrons

Selon leur degré de maturation et de séchage, les dattes rouges ont une concentration en vitamine C très intéressante, équivalente à celle des fraises. C’est donc un aliment au grand pouvoir antioxydant et ayant la capacité de renforcer le système immunitaire.

Saveur et texture pour préparer des recettes saines

La maison Salud Viva a des dattes rouges et, comme tous ses produits, d’une qualité des plus soignées. Les superaliments Salud Viva sont une garantie de la meilleure matière première.

Comme les dattes, le jujube nous permet de sucrer nos recettes de la manière la plus saine, car il apporte sa douce saveur sucrée accompagnée de ses fibres, vitamines, minéraux et substances antioxydantes. Ainsi, on arrive à sucrer avec de la vraie nourriture, avec une entrée de sucre beaucoup plus dosée dans l’organisme et en profitant de ses multiples bienfaits. Notre collaboratrice Cristina Manyer nous apprend à faire des biscuits délicieux et super sains avec de la confiture de dattes rouges.

La recette : des cookies fourrés à la confiture de dattes rouges

Ingrédients

environ. 30 unités = 15 biscuits fourrés, cela dépendra de la taille des moules)

  • 2 T de farine de sarrasin
  • ½ T de farine d’amande
  • ¼ T de boisson aux amandes (mieux maison : voir recette)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de sirop de fleur de coco Salud Viva ou sucre de coco, panela ou mascovado
  • 4 cuillères à soupe de farine de lin Salud Viva hydratée avec 8 cuillères à soupe d’eau minérale (ou moudre les graines avec un moulin à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • ½ cc de vanille en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer

Ingrédients de la confiture de dattes rouges

  • 150 g de dattes rouges
  • 1 T d’eau minérale
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de graines de chia*
  • 1 pincée de sel de mer

*Si vous ne disposez pas d’un mixeur suffisamment puissant, mieux vaut broyer les graines au préalable.

Préparation

  1. Faire tremper la farine de lin jusqu’à ce qu’elle absorbe toute l’eau.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés (farine, épices, bicarbonate de soude et sel).
  3. Ajouter les ingrédients humides (huile, sirop, lin hydraté, boisson aux amandes) et bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Avec des mains très propres, finissez de pétrir la pâte. Il doit être bien lié, compact mais flexible. Réserver la pâte 1h au frigo recouverte d’un film.
  4. Pour préparer la confiture, lavez les dattes rouges et retirez le noyau. Battre les dattes avec le reste des ingrédients de la confiture jusqu’à obtenir une texture fine. Réserve.
  5. Au bout d’une heure étaler la pâte sur une surface lisse et préalablement farinée (farine de sarrasin) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie d’environ 3 mm d’épaisseur. Allumer le four à 180°C.
  6. Façonnez des biscuits avec vos moules préférés. Chaque biscuit rempli a 2 bases de biscuits. Facultatif : vous pouvez faire un petit trou au milieu pour que la confiture soit visible par dessus.
  7. Cuire au four à 180ºC avec un ventilateur pendant 7-8 minutes ; une fois froids ils durcissent un peu.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, remplissez-les de confiture. L’idée est de faire comme des petits sandwichs de cookies.
  9. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Recette et photos : Cristina Manyer



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