Il jacquier (Artocarpus hétérophyllus) est un fruit exotique, typique de l’Inde, aux caractéristiques uniques qui le rendent très intéressant pour enrichir nos plats végétariens.

Dans les pays où il est originaire, ils le connaissent depuis des temps immémoriaux et il est courant de l’utiliser dans leurs plats traditionnels comme, par exemple, dans de délicieux currys. Ici, en Europe, nous venons pratiquement de le découvrir, mais Sa popularité se répand très rapidement grâce à ses qualités culinaires.

Jacquier: qu’est-ce que c’est

Il jacquier (également connu sous le nom de fruit du jacquier, jaca, jacquier ou jacquier) est le le plus grand arbre fruitier du mondeça peut peser 45 kilos. Appartient à la famille Moracées, la même chose que les figues ou les mûres. Sa coquille est verdâtre ou jaunâtre, épaisse et rugueuse, et à l’intérieur se trouvent des bulbes (ou gousses) charnus jaune pâle qui contiennent de grosses graines lisses et foncées.

Il peut être consommé aussi bien mûr que vert :

• Il jacquier mûr avoir un saveur sucrée semblable à un mélange d’ananas, de banane et de mangue et peut être utilisé comme ingrédient dans une multitude de plats, notamment des crèmes anglaises, des gâteaux et mélangé avec de la glace pilée.
• Lorsqu’il n’est pas encore complètement mûr, le jacquier a une texture qui a tendance à s’effilocher et prend une apparence qui rappelle certaines viandes mijotées. N’ajoute pas beaucoup de saveur propre, mais il a l’avantage que absorbe les saveurs comme une éponge des épices, herbes et condiments que nous utilisons pour le préparer. Tout cela en fait un ingrédient très polyvalent (on peut lui donner la saveur dont nous avons besoin) et un viande végétale attrayante et saine que l’on peut ajouter aux garnitures, aux sauces bolognaises, mais surtout aux ragoûts de légumes et aux currys, comme on le cuisine en Inde.

Jacquier : propriétés et bienfaits

Le jacquier est un fruit riche en nutriments et en antioxydants qui offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Mettez en valeur votre contenu dans fibrequi facilite la digestion et peut aider à prévenir la constipation, et constitue une bonne source de vitamine Cimportant pour un système immunitaire sain et fort.

Être un fruit, Sa teneur en protéines est relativement élevéebien que la raison pour laquelle il est traité comme un viande végétale Il l’est principalement pour ses qualités organoleptiques et culinaires.

Il contient également des minéraux tels que potassium (bénéfique pour la santé cardiaque), le calcium et le magnésium, qui favorisent santé des os.

De même, le antioxydants de l’aide du jacquier neutraliser les radicaux libres et peut aider à éviter les maladies chroniques et à avoir un une peau plus saine et ralentir le processus de vieillissement.

Son faible indice glycémique et sa richesse en fibres alimentaires, contribuent à stabiliser la glycémie et la rendent adaptée aux personnes diabétiques (avec modération). A aussi faible en calories fourchettes riche en vitamines du complexe B.

Comment cuisiner le jacquier

Sur nos marchés, c’est très difficile de trouver du jacquier fraismais on peut l’acheter en conserve dans certains magasins de produits orientaux.

Lors de la cuisson, nous aurons besoin égouttez-le bien et passez-le sous un jet d’eau courant, de sorte qu’il perd la saveur du liquide conservateur. C’est encore meilleur si on le fait bouillirpendant quelques minutes, puis nous l’égouttons bien.

Ensuite, il est conseillé laisser macérerpendant au moins une demi-heure, avec un peu tamari et un mélange d’épices à notre goût avant de l’ajouter à la cocotte.

On peut aussi l’acheter en conserve déjà préparée pour des recettes sucrées. Dans ce cas, le fruit mûr est utilisé.

Rouleaux d’aubergines au jacquier et légumes

Quiche au Jacquier et aux Asperges