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Intolérance et allergie aux produits laitiers ou recherche de liberté émotionnelle

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Dès notre naissance, on nous dit qu’il faut boire beaucoup de lait et consommer les produits laitiers grandir en bonne santé et avoir des os solides. Aujourd’hui encore, malgré le fait qu’il existe différentes visions alimentaires et de nombreuses informations concernant la question laitière, de nombreuses personnes doutent encore d’avoir suffisamment de nutriments si elles n’en consomment pas. Je leur dirais que l’important est d’être bien informé et de savoir que chaque cas particulier est unique, et qu’il est plus important d’apprendre à écouter le corps et à interpréter ses signaux physiques et émotionnels. Chez tous les animaux sauvages, le lait est réservé aux nouveau-nés et aucun autre animal ne prend le lait d’un autre animal. Mais cela ne veut pas dire que l’être humain a tort parce qu’il consomme des produits laitiers ; les humains font beaucoup de choses propres à notre espèce.

Il existe des théories qui parlent de l’effet énergétique des produits laitiers comme générateurs de dépendance et attachement; comme un prolongement affectif du lien avec la mère. Est-ce alors un aliment qui nous rappelle notre première émotion, celle que nous avons eue lorsque nous nous sommes nourris à la poitrine de notre mère ? Sécurité, protection, chaleur, amour… Ce besoin s’accompagne-t-il de la présence d’une substance appelée casémorphine dans les dérivés laitiers comme les fromages pourrait être ce qui nous pousse parfois à y recourir pour nous détendre ? Selon la médecine chinoise, la consommation de produits laitiers (de qualité !) en particulier peut être bénéfique pour les personnes faibles et minces ayant tendance à la sécheresse ; Cependant, selon ce point de vue, le lait serait indigeste en cas de problèmes de mucus ou de digestion difficile. L’important serait de penser que le lait et ses dérivés ne doivent pas être l’ingrédient principal de l’alimentation, mais un complément, du moment qu’on les tolère bien et qu’ils sont de bonne qualité.

Si nous faisons un petit tour historique de notre relation avec le lait, celle-ci est similaire à celle des autres mammifères : c’est-à-dire un aliment indispensable pendant les premières années de la vie des chiots jusqu’à ce qu’ils soient plus ou moins indépendants de la mère. Plus tard, les enfants ont quitté le coffre pour manger comme le reste de la tribu et le laisser libre pour les nouveaux bébés. Pour ce faire, l’évolution a favorisé le black-out du gène qui produit la lactase, l’enzyme intestinale qui permet de digérer le lactose. Dès lors, boire du lait signifiait avoir des maux de ventre ou même des diarrhées dangereuses. Mais, à la fin de la dernière période glaciaire, l’homme a progressivement sélectionné les animaux les plus dociles pour manger leur viande, utiliser leur peau ou, au bout d’un moment, profiter de leur lait. Et bien que le corps de ces personnes ne puisse pas encore digérer cette nourriture pour chiots, ils ont réalisé que, lorsqu’elle était fermentée pour devenir du yogourt ou du fromage, elle conservait ses propriétés nutritionnelles sans causer de problèmes digestifs.

Qu’est-ce que la lactase ?

Pour digérer le lactose (sucre du lait), nous avons besoin d’une enzyme appelée lactase et trouvé dans l’intestin grêle des bébés. La lactase décompose le lactose en glucose et en galactose, substances assimilables par notre organisme. Sa seule fonction est de pouvoir digérer le lactose dans le lait maternel, puisque la plupart des espèces de mammifères connaissent une diminution significative de cette enzyme après le sevrage. Chez l’homme, l’activité lactase diminue après deux ans et perd son activité à l’âge adulte. C’est donc un processus naturel !

Que signifie être intolérant au lactose ?

Il ne semble donc pas raisonnable d’appeler une personne intolérante au lactose « malade » ou « patiente ». Plus de 75 % de la population mondiale digèrent mal ou pas du tout le lactose à l’âge adulte.. Les symptômes d’une intolérance ne se manifestent qu’au niveau digestif et se traduisent généralement par des douleurs abdominales, des diarrhées, une défécation explosive, des nausées, un météorisme ou une distension abdominale (sensation d’un ventre très gonflé et plein d’air). Le diagnostic repose sur des tests sanguins spécifiques, une étude génétique, une biopsie intestinale ou un test respiratoire à l’hydrogène. Il existe une forme très rare d’intolérance congénitale au lactose ou d’absence totale de lactase ; Si un bébé est diagnostiqué comme intolérant au lactose, il s’agit d’une intolérance secondaire, qui peut survenir en de rares occasions et qui apparaît lorsque l’intestin est endommagé par une maladie (diarrhée sévère, maladie coeliaque, certains parasites tels que Giardia lamblia…).

Que se passe-t-il lorsque le lactose n’est pas digéré ?

Lorsque des aliments contenant du lactose sont consommés s’il n’y a pas assez d’enzyme lactase, ils ne peuvent pas être digérés dans l’intestin grêle et passent dans le côlon, où les bactéries intestinales subissent un processus de fermentation et libèrent également des gaz tels que l’hydrogène, le dioxyde de carbone et le méthane. sous forme d’acide lactique.

La malabsorption du lactose agit également comme un agent osmotique, provoquant l’accumulation d’eau et d’électrolytes dans l’intestin. La conséquence est des ballonnements, des flatulences, des douleurs abdominales et de la diarrhée. C’est une réponse de l’organisme à quelque chose qu’il ne considère pas comme naturel.

Où se cache le lactose ?

Il y a des gens qui ne supportent pas la moindre trace de lactose, alors que d’autres peuvent tolérer de petites quantités. Ils peuvent consommer des produits laitiers en petite quantité sans gêne digestive. Bien que le lait d’autres animaux contienne également du lactose, comme le lait de chèvre, de bufflonne ou d’ânesse, certaines personnes le tolèrent mieux ; même certains types de fromages affinés en contiennent de très faibles quantités. Les yaourts sont également mieux tolérés grâce à leur teneur en bactéries probiotiques. Quant au lait, il faut savoir que le lait écrémé contient plus de lactose que le lait entier. Mais le problème d’être intolérant au lactose n’est pas seulement laitier ; l’industrie alimentaire utilise fréquemment lactose comme additif et on le retrouve dans de nombreux aliments transformés (charcuterie, pâtisseries industrielles, pain de mie, soupes préparées, épaississants, barres énergétiques, viande hachée, glaces, il est même ajouté à certains médicaments). Donc, si nous soupçonnons ou savons que nous sommes intolérants, nous devons lire attentivement la liste des ingrédients des produits avant de les acheter et le faire sur des sites garantis tels que nourriture intelligente. Dans certains cas et en cas de doute qu’ils nous apportent du “lactose en poche”, les compléments alimentaires lactase peuvent être une bonne solution.

L’allergie au lactose n’existe pas !

Il est de plus en plus fréquent que les gens se rendent en consultation pour savoir s’ils ont une « allergie au lactose », puisque le lait ne leur convient pas. La plupart du temps, c’est une altération au niveau intestinal qui produit l’intolérance au lactose, pas une allergie. Les différencier et les diagnostiquer n’est pas compliqué et peut grandement améliorer la qualité de vie.

Allergie aux protéines de lait

Le lait et, en général, les produits laitiers contiennent deux protéines : la caséine et la gammaglobuline bovine, qui sont hautement immunogènes ; ce qui signifie qu’ils sollicitent davantage le système immunitaire et l’épuisent, le rendant plus vulnérable. Ces protéines difficiles à digérer sont absorbées dans la circulation sanguine et peut contribuer au développement de maladies auto-immunes. Chaque fois que nous disons qu’une personne est allergique au lait, cela signifie qu’il y a une altération de son système immunitaire, de sorte qu’il réagit contre les protéines qui composent cet aliment. Elle touche généralement avant tout les très jeunes enfants et ses symptômes peuvent être très variés ; Elle peut même impliquer différents organes et produire des réactions très graves.

Les symptômes les plus fréquents lors d’une allergie sont :

  • Cutané: type urticaire, boutons, peau rouge voire enflammée.
  • digestif: démangeaisons de la langue, du palais ou de la gorge, diarrhées, saignements dans les selles, douleurs abdominales, reflux voire rejet des tétées chez les très jeunes enfants.
  • respiratoire: démangeaisons du nez et des yeux, éternuements, nez qui coule, larmoiement, détresse respiratoire.
  • Anaphylaxie/choc anaphylactique: symptômes généraux graves pouvant entraîner la mort.

Le diagnostic est posé par l’allergologue grâce à des tests cutanés et sanguins spécifiques et, à l’occasion, une endoscopie avec biopsie digestive peut également être nécessaire. En cas d’allergie aux protéines de lait, avec un apport minime, voire infime, une réaction très grave pourrait se déclencher ; d’où l’importance d’une alimentation stricte exempte de tout type de produit laitier. Actuellement, la législation exige que tous les produits qui contiennent des protéines de lait dans leur composition l’aient clairement imprimé dans les ingrédients. Dans tous les cas, Le meilleur traitement est la prévention; mais si un type de dérivé laitier est ingéré par erreur, la personne doit toujours emporter avec elle de l’adrénaline auto-injectable pour traiter et inverser une éventuelle réaction grave.

Que se passe-t-il alors avec le calcium ?

Le calcium issu des produits laitiers de qualité est absorbé à 32,1%; celle du brocoli est absorbée à 61,3 % ; celle du chou-fleur, de 68,6 % ; celle du chou frisé, de 49,3 %, et celle du sésame, de 20,8 %. Il faut également tenir compte de l’influence du sel et du sucre sur l’absorption du calcium : une consommation excessive de sel augmente l’excrétion urinaire du calcium. En Espagne, en trente ans, la consommation de sucre a été multipliée par treize (notamment avec les boissons sucrées) et sa consommation réduit la densité osseuse et augmente le risque de fractures. De plus, manger du sucre augmente les niveaux de cortisol, une hormone associée à la détérioration des os.

Si notre motivation à manger des produits laitiers est d’obtenir du calcium, n’oublions pas que les herbivores se nourrissent de graminées, et que, précisément dans le règne végétal et spécifiquement dans les feuilles vertes mélangées à des graines de sésame, des algues et légèrement sautées, nous avons un bon apport de calcium biodisponible. On retrouvera également une teneur importante en calcium dans les algues hiziki, les graines de sésame noir ou les amandes. Il ne faut pas oublier, en plus, que pour métaboliser le calcium, la vitamine D est nécessaire, que l’on obtiendra par l’exposition au soleil ou par les aliments séchés au soleil ; ni que l’exercice physique accompagné d’une respiration consciente est essentiel pour une bonne santé osseuse. Si vous buvez des produits laitiers, assurez-vous qu’ils sont toujours bio, issus d’animaux en liberté, sans hormones ni antibiotiques. En outre, vous pouvez prendre en compte les smoothies végétaux et les produits avec un label végétalien de qualité, qui peuvent très bien satisfaire le besoin de consommer des produits laitiers qui procurent des émotions d’affection et de protection.



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Carlota Price
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