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Ingrédients de base pour le garde-manger macrobiotique

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Photo-couverture-article-macro-FinestraLa macrobiotique, comme l’explique son premier diffuseur en Occident, George Ohsawa, est la application pratique des lois du changement de nature. Des termes grecs macroqui signifie ‘grand’, et biographie, qui signifie « vie », la macrobiotique peut être définie comme un outil qui nous permet d’apprendre à vivre en harmonie, en nous adaptant aux changements constants des cycles de la nature. Ainsi, bien plus qu’un simple courant alimentaire plus ou moins à la mode, la macrobiotique est une philosophie qui peut s’appliquer à tous les domaines de la vie et qui, par l’équilibre, retrouve la santé intégrale, c’est-à-dire physique et émotionnelle.

De manière générale, l’application de la macrobiotique à la santé et à la nutrition met l’accent sur la consommation de céréales et de légumes frais et éviter la viande, les produits laitiers et les produits transformés afin de fournir à l’organisme tous les nutriments essentiels à son fonctionnement optimal, sans le charger de toxines ou autres excès qui devraient être expulsés ou stockés dans l’organisme. Compte tenu du fait que le corps change et s’adapte constamment à son environnement, ses besoins changeront également tout au long de la vie. L’idée de base est donc équilibrer les effets des aliments ingérés avec tous les autres éléments qui influencent la santé de l’organisme et l’ajustent de la manière la plus paisible possible.

Et comment trouver l’équilibre ? Selon la philosophie macrobiotique, tous les éléments de la nature sont composés d’une énergie yin (une énergie froide et expansive) et d’une énergie yang (une énergie chaude et contractile).

  • nourriture yin (énergie froide, en expansion, volatile et superficielle, qui provoque la dispersion) : sucre, miel, pain blanc, produits laitiers, boissons alcoolisées, huiles raffinées, lait de soja, fruits tropicaux, certains légumes tels que pommes de terre, tomates ou aubergines, café, vinaigre , etc.
  • nourriture yang (énergie chaude et contractile, avec un effet cumulatif qui tonifie) : assaisonnements salés, œufs, viandes et graisses saturées, charcuterie, etc.

Pour atteindre l’équilibre optimal, une alimentation saine doit rechercher un équilibre entre ces deux pôles opposés, en veillant à ne pas exagérer ou sous-exploiter l’un des deux, mais en tenant compte, à son tour, des besoins spécifiques de chaque individu. à chaque instant de sa vie.

En plus de l’équilibre de ces deux groupes d’aliments, la macrobiotique comprend qu’une alimentation saine doit être basée sur la consommation de alimentation bio, de saison et locale, réduire la consommation de sucres et de farine blanche, d’alcool et d’autres toxines et augmenter la consommation d’aliments entiers et alcalinisants comme les algues, le tamari ou le miso.

En effet, la plupart des aliments industriels consommés en Occident ont de fortes charges yin ou yang et ont tendance à acidifier l’organisme. C’est pourquoi la macrobiotique propose de mettre l’accent sur les groupes de céréales complètes et de légumes, qui ont des proportions moins prononcées de yin et de yang, ce qui facilite le bon équilibre entre les deux énergies.

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Et quels sont les ingrédients stars de la macrobiotique ?

Si vous êtes des amoureux de ce type de régime ou si vous souhaitez commencer à vous y plonger, nous résumons ci-dessous quelques-uns des produits phares du régime macrobiotique qui ne devraient pas manquer dans votre garde-manger. des entreprises comme La Finestra sur le cielexperts de ce type d’aliments depuis 1978, disposent d’un large catalogue de ce type de produit avec près de soixante-dix références disponibles.

  1. miso: C’est un condiment salé et fermenté à base de soja, de sel et de céréales. En cuisine, il est utilisé comme assaisonnement pour la préparation de ragoûts et de soupes ou pour faire des sauces. Il en existe différentes variétés selon les céréales qu’il contient. nous appelons trappe miso à la variété de miso fait uniquement avec du soja et du sel ; genmai misoau miso blanc produit à partir de riz ; natto misoà l’assaisonnement japonais qui mêle le miso au gingembre, et mugi misoau miso d’orge.
  2. Algues (kombu, wakame, nori, hijiki, arame…) : C’est un autre aliment de base de l’alimentation macrobiotique. Elles sont une source extraordinaire de sels minéraux (calcium, fer, iode) et de vitamines.
  3. Umeboshi : C’est une variété de prune récoltée encore verte et salée avec des feuilles de shiso qui la colorent en rose. Au cours de ce processus, il développe une saveur acide et salée, parfaite en accompagnement de tout type de légume. Nous pouvons les trouver sous forme de vinaigre, purée de pomme de terre et même comprimés.
  4. Thé: Connu comme thé de trois ansest un type de thé vert japonais cultivé aujourd’hui encore de manière traditionnelle et caractérisé par le fait qu’il est fabriqué avec les branches (kukicha) ou les feuilles (bancha) du thé.

Pour plus d’informations, vous pouvez visiter www.lafinestrasulcielo.es



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