Isabel Ginés, professeur de cuisine, il avait des migraines et avait mal au ventre chaque fois qu’il mangeait des fruits, ce qui arrivait très souvent. Pour cette raison, il y a eu un moment où elle en est venue à penser qu’elle était intolérante au fructose. “Ils m’ont fait passer le test, qui consistait à boire du fructose toutes les vingt minutes et pendant un maximum de trois heures”, se souvient-elle.
Chaque fois qu’il buvait du fructose, il devait souffler, et ainsi les médecins pouvaient déterminer si la cause du malaise général était pour cette raison. Finalement, le test est revenu négatif. Et maintenant, des mois plus tard, et avec d’autres tests également effectués, comme le gluten, le diagnostic le plus précis qu’ils lui donnent est une mauvaise digestion des fibres.
Le psychoneuroimmunologue Xevi Verdaguer précise que l’intolérance au fructose implique un problème d’absorption dans l’intestin, qui ne peut pas supporter le fructose, puis finit par passer dans le côlon, où il fermente, et de là les gaz et les selles diarrhéiques. En effet, “les gaz fréquents, non malodorants, sont l’un des symptômes de l’intolérance, qui sont l’hydrogène, le méthane et le dioxyde de carbone, mais, en général, nombreux sont les intolérants au fructose qui ne se doutent pas qu’ils le sont”.
Les autres symptômes de l’intolérance au fructose sont les ballonnements, les douleurs à l’estomac, les selles bruyantes, les selles diarrhéiques ou la constipation, les nausées ou les vomissements, la fatigue chronique et la douleur chronique.
Verdaguer, lorsqu’il reconnaît ces symptômes, recommande également le test d’intolérance au fructose, dans lequel des spécialistes vérifient l’haleine après avoir bu de fortes doses de fructose. “S’ils font des pics excessifs d’hydrogène et de méthane exhalés, cela signifie que le fructose a déjà atteint le côlon et que l’intestin ne l’a pas digéré.”
La cause de l’intolérance est le manque d’une enzyme responsable du transport du fructose vers l’intestin. « On ne sait pas pourquoi cette enzyme disparaît ou ne fonctionne pas ; le fait est que le fructose n’est pas absorbé ».
En pratique, les personnes intolérantes au fructose ne peuvent pas manger de fruits ou d’autres aliments contenant du fructose, qui sont peu nombreux, ni d’autres qui sont des glucides à chaîne courte appelés Fodmaps et qui laissent également de l’hydrogène, du méthane et du co2 lorsqu’ils fermentent. dans le côlon. “L’hydrogène des aliments riches en Fodmaps tels que le fructose des fruits provoque le syndrome du côlon irritable, c’est pourquoi ils ne peuvent pas manger non plus.”
La solution est, dans un premier temps, de vérifier que l’intestin ne fabrique pas correctement les enzymes qui transportent le fructose vers l’intestin. Si tel est le cas, “ils ne pourront pas manger de fruits ou d’autres dérivés du fructose ou des Fodmaps, tels que l’oignon, le brocoli, les asperges, les légumineuses, le chewing-gum, qui contiennent l’édulcorant sorbitol (E-420).” Ils devront également être mis entre les mains d’un spécialiste pour améliorer les villosités de l’intestin, où il y a des enzymes qui ne fonctionnent pas bien.
