Heura, ou comment manger de la “viande” sans regrets

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Foods for Tomorrow est l’entreprise émergente qui a conquis Culinary Action et le salon Alimentaria comme étant le plus innovant de 2018. Et avec elle, est venue sa création couronnée, heurale protéine végétale cela semble être tout sauf végétal. Heura est conçu avec soin, dévouement et vocation, car il est né non seulement de la nécessité d’offrir un produit appétissant, savoureux et nutritif au public, mais aussi du désir de sensibiliser le public et de l’aider. réduire la consommation de protéines animales offrant une alternative des plus intéressantes. Tout cela en tenant compte de facteurs tels que les animaux, la planète, la justice alimentaire et la santé.

Heura n’est pas du poulet, ce n’est pas du bœuf, ce n’est pas du porc, et il ne prétend pas l’être non plus. Heura va au-delà d’essayer de devenir un simple substitut aux protéines animales ; Il se définit comme un aliment de plus sous forme de protéine végétale, charnue, fibreuse, qui ne se désagrège pas et avec différentes couches qui peuvent être mâchées. Il utilise des techniques de production très innovantes qui ont permis d’offrir une texture introuvable sur le marché jusqu’à présent.

Chez Foods for Tomorrow, la durabilité est la base de sa production. Beaucoup craignent le soja, car la plupart sont transgéniques et proviennent généralement de pays lointains où de vastes étendues de terres sont déboisées (comme l’Amazonie, principale victime de la demande mondiale de produits d’origine animale) et ont un impact négatif sur l’écosystème. Cependant, chez Heura, ils ont pris grand soin que cela ne se produise pas et ils s’assurent que leurs graines de soja sont européennes, non transgéniques et n’ont pas d’impact négatif sur l’environnement. De la même manière, ils travaillent avec des emballages efficaces pour réduire l’impact environnemental et une partie des bénéfices soutient des programmes sociaux, environnementaux et de protection officiels.

Le protéine C’est le composant principal de notre corps (après l’eau). Il a un rôle structurel et il est nécessaire de l’obtenir par l’alimentation (le corps n’est capable de synthétiser que tous les acides aminés sauf neuf, dits acides aminés essentiels). Ces produits contiennent 18,6 g de protéines pour 100 g et ont ajouté de la vitamine B12 sous forme de cyanocobalamine (la forme la plus stable et la mieux absorbée). Bref, c’est une très bonne alternative pour remplacer les aliments d’origine animale.

Le flexitarisme, en plein essor

Il y a une prise de conscience sociale croissante qu’une partie de la population a réduit la consommation de protéines animales, ou qui, en tout cas, essaie d’obtenir cette source à partir d’animaux de pâturage ou biologiques, qui, malgré tout, peuvent développer un mode de vie dans de meilleures conditions. que dans le secteur conventionnel. En fait, actuellement flexitarisme augmente (jusqu’à 40 % se considèrent comme flexitariens, tandis qu’environ 10 % sont végétaliens ou végétariens). Cependant, les alternatives qu’offre le marché ne sont généralement pas très attrayantes. Les protéines végétales se concentrent sur le tofu, le tempeh, le seitan ou le soja texturé. Ce sont des aliments qui causent généralement des problèmes de texture ou de temps de cuisson et qui sont également emballés de manière peu attrayante (généralement dans des contenants en plastique) et qui ont un emballage visuellement peu attrayant. Heura est né comme une alternative à cette demande d’un marché conscient qui recherche des aliments à la fois attrayants pour le palais et nutritifs.

En effet, pour nous faire comprendre facilement et mathématiquement l’impact qu’a la consommation de viande par rapport à celle des protéines végétales, la marque nous dit ceci :

« Pour obtenir 1 kg de bœuf, il faut environ 10 portions, environ 20 kg de légumineuses et de céréales. Alors que pour obtenir 1 kg de Heura, il suffit d’un demi-kilo de soja ».

Ce fait est important à garder à l’esprit, tout comme le fait que les gaz des vaches sont la principale cause de l’effet de serre (plus que les voitures, les camions, les trains, les bateaux et les avions) et que la plupart des terres que nous utilisons pour nourrir ces animaux (jusqu’à 26% de la superficie totale des terres) et l’eau qu’ils consomment (à la fois la terre et les animaux eux-mêmes), nous pourrions l’utiliser pour cultiver plus de légumes et, par conséquent, nourrir plus de bouches et réduire l’impact environnemental.

Quels produits propose Heura ?

Vos produits sont 100% légumes, sans conservateurs, sans gluten (Ils ne contiennent pas de traces, ils conviennent donc aux coeliaques) et transgéniques et essentiellement constitués de soja, une légumineuse qui contient des vitamines, des acides aminés essentiels, des isoflavones, des minéraux, des protéines, des fibres et un grand pouvoir rassasiant.

Parmi ses variétés, on trouve les bouchées originales et épicées, qui peuvent être utilisées dans des plats de riz, des pizzas ou pour accompagner des pommes de terre au four ; les lanières, qui peuvent être mises en salade, dans des woks ou des nouilles orientales ; et les tacos épicés, qui peuvent être ajoutés aux plats de pâtes ou aux sandwichs. De plus, chez Foods for Tomorrow, ils n’ont pas l’intention de cesser d’innover, c’est pourquoi leur équipe R&D est en constante évolution et mène des études de marché afin de connaître les besoins du marché et de s’y adapter. Ses dernières créations sont collations méditerranéennes, où prédominent les herbes telles que le romarin et le thym et qui nous rapprochent des plages idylliques de nos côtes. De plus, ils songent à élargir leur gamme avec des steaks, des hamburgers, des croquettes ou encore des lasagnes. Ils travaillent également à proposer des produits en version réfrigérée.

Et si nous ne pouvons pas manger de soja ?

Le public est le protagoniste, il veille donc à prendre en compte ses besoins. Actuellement, ils travaillent sur des gammes qui se passent de soja, pour toutes les personnes qui ne peuvent pas en consommer. Pour le moment, il semble que les pois donnent de bons résultats.

Où peut-on trouver Heura ?

On retrouve leurs produits dans différents établissements, ainsi qu’un réseau de 150 restaurants de toutes sortes (pas seulement végétariens ou végétaliens). Dans son la toile Vous pouvez voir si vous avez un établissement à proximité où vous pouvez les acheter.

Heura est très polyvalent et peut être ajouté à presque toutes les recettes, tout comme les lanières de poulet. Il peut être cuit sur le gril, au four ou à la poêle. Ici, nous vous laissons une recette exclusive pour que vous puissiez surprendre vos invités. Essayez d’ignorer le fait qu’il s’agit de protéines végétales et demandez aux invités de voir s’ils peuvent deviner de quoi il s’agit. Je suis sûr que presque tout le monde dit que c’est une sorte de viande. Vous nous direz !

Salade estivale avec bouchées Heura originales

Ingrédients de la salade :

  • Maïs
  • poivron rouge et jaune
  • Betterave
  • épinards frais
  • roquette
  • Oignon
  • tomates cerises
  • Haricots verts
  • Carotte
  • Noix et graines facultatives (noix, noisettes, graines de courge, graines de tournesol…)
  • Collations Heura originales
  • Sel

ingrédients de la sauce :

  • 250 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • poivre noir au goût
  • Sel au goût

Préparation salade :

  1. Mettre à chauffer de l’eau. Une fois que cela commence à bouillir, ajoutez les haricots et faites cuire pendant environ 6 minutes (vous pouvez également les cuire à la vapeur pendant 7 minutes). Séparez-les et laissez-les refroidir.
  2. Lavez les épinards et la roquette et servez-les dans l’assiette.
  3. Couper les cerises en deux et les poivrons et oignons en fines juliennes. Ajoutez-les dans l’assiette.
  4. Pelez et râpez la carotte et la betterave. Ajoutez-les à la salade.
  5. Ajouter enfin les haricots verts (qui doivent déjà être froids).
  6. Dans une poêle à frire séparée, ajouter un filet d’huile et faire sauter les Bocados Original de Heura pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Ajouter les morceaux sur la salade et saupoudrer de noix (si vous avez décidé d’en ajouter)
  8. Enfin, assaisonnez-le avec la sauce César que nous vous expliquons ci-dessous.

Préparation des sauces :

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
  2. Une fois que vous avez réussi à uniformiser la sauce, ajoutez l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez-le sur la salade et dégustez !

Si vous en vouliez plus, vous pouvez accéder à la page Site Internet d’Hura où vous trouverez des idées pour préparer d’autres plats et laisser vos invités bouche bée.



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Carlota Price
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