Fruits et légumes à ajouter aux plats cet automne

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Il n’y a rien de plus agréable et sain que de passer d’une saison à l’autre de manière naturelle, en suivant ce que la nature nous offre.

Et c’est que, bien que beaucoup pensent que les fruits et légumes d’été frais et vibrants sont les meilleurs, nous ne pouvons pas nier que l’automne nous offre également des récoltes incroyables qui nous permettent de nous adapter aux températures plus basses, aux journées plus courtes et à d’autres énergies plus yin qui commencent à se faire sentir en cette saison.

Et c’est que cette transition des saisons se reflète clairement dans les fruits et légumes disponibles : on passe des fruits juteux de l’été à d’autres plus secs et plus denses, comme les légumes racines.

Manger des aliments de saison peut nous aider à rester ancrés pendant cette saison de changement et nous aider à cultiver plus de chaleur, de confort et d’énergie intérieure.

En achetant des produits de saison, nous pouvons bénéficier de prix moins chers, d’une plus grande variété et de fruits et légumes plus frais et plus nutritifs. Ensuite, je détaille certains des meilleurs ingrédients que l’on peut trouver pendant les mois d’automne sur le marché, ainsi que les raisons pour lesquelles les ajouter aux plats et comment le faire.

Choux ou choux

Ils sont riches en fibres et excellents pour une peau d’apparence saine, car ils sont riches en vitamine A. Ils aident à prévenir la constipation et à améliorer la régularité. On parle de chou vert, de chou ou de chou frisé, par exemple. Ils peuvent être consommés crus comme alternative aux wraps de blé ou sautés ou cuits à la vapeur.

La blette

La bette à carde regorge de vitamines et de nutriments, dont les vitamines K et C, et de minéraux comme le magnésium, le manganèse, le fer, le potassium et le cuivre. En gros, ils devraient faire partie des menus oui ou oui, puisqu’ils sont une source nutritionnelle essentielle. Ils peuvent être ajoutés aux ragoûts, avec des œufs, cuits à la vapeur ou sautés.

choux de Bruxelles

Ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux et sont parfaits pour le système de détoxification du corps. Ils peuvent aider à combattre l’inflammation. Ils peuvent être rôtis, cuits à la vapeur ou sautés, car ils seront plus faciles à digérer s’ils sont cuits. Si leur odeur vous déroute, elles peuvent être consommées crues : coupées en julienne ou épluchées et ajoutées aux salades.

les radis

Les radis appartiennent à la famille des crucifères – comme les choux de Bruxelles et les brocolis – connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Ils sont riches en vitamine C, qui aide à combattre l’inflammation et améliore le système immunitaire. Ils peuvent être consommés crus comme collation, ou sautés ou braisés pour une saveur plus intense et épicée. Une autre façon très attrayante de les manger est les cornichons : les faire mariner dans du vinaigre de cidre de pomme, de l’eau et un peu de miel et laisser reposer quelques minutes.

céleri-rave

Le céleri contient beaucoup de fibres, nécessaires à une bonne digestion. C’est une bonne source de vitamines B6 et B5, qui aident à la production d’énergie. Elle peut être consommée rôtie ou cuite, ou utilisée pour préparer une purée aux herbes fraîches comme alternative à la purée de pommes de terre classique.

betterave

Riche en vitamine C, qui aide à améliorer le système immunitaire, c’est aussi une source importante de fibres et de minéraux essentiels comme le potassium. La betterave a des propriétés anti-inflammatoires et est bénéfique pour la bonne santé du foie. Il peut être pris rôti, sauté, cuit à la vapeur ou mélangé; n’oubliez pas que les feuilles sont très savoureuses et voyantes sautées ou en salade.

fenouil

Le fenouil contient des tonnes de phytonutriments et d’antioxydants. Il est riche en fibres, ce qui aide à avoir un côlon sain. Il peut être consommé cru comme collation ou dans des salades pour le croquant, ou il peut être rôti ou sauté pour développer une saveur plus douce et plus profonde.

La citrouille

Toutes les variétés de courges d’hiver sont riches en bêta-carotène, qui aide l’organisme à produire de la vitamine A, essentielle à la vision, à la croissance osseuse et à la reproduction. Vous pouvez rôtir, sauter, mijoter ou crème. La purée de potiron est très appréciée pour la confection de tartes et de biscuits.

kaki

Ce fruit frappant a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le kaki est riche en vitamines B, qui augmentent l’énergie, et en vitamine C essentielle pour le système immunitaire. Il peut être pris tel quel ou dans des salades qui ont un ingrédient particulièrement salé, pour souligner sa douceur. Il est également utilisé pour faire des jus ou des vinaigrettes.

figues

Les figues sont une bonne source de potassium et de fibres. Ils peuvent aider à abaisser naturellement la tension artérielle. Elles peuvent être consommées fraîches ou déshydratées et utilisées dans des plats salés ou sucrés. Vous pouvez les pocher, mais ils sont généralement consommés crus dans les desserts, les petits déjeuners ou dans les salades.

La pomme

Les pommes sont riches en fibres et en antioxydants. Ils ont leur réputation pour une bonne raison, et ils sont, sans aucun doute, l’ingrédient le plus connu de cette liste. L’automne est leur saison : dégustez-les crus en collation, rôtis aux épices en dessert sain ou sous forme de compote en accompagnement de plats salés.

Marie Flammes

Coach en nutrition et santé intégrative et chef professionnel. Diplômée en ADE, Arts Culinaires et étudiante en diététique. Diffuseur de la cuisine et de la vie saine.



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