En été, les cerises sont de haute saison, croquantes, de couleur rouge intense et disponibles dans n’importe quel marché ou fruiterie. Non seulement ils sont délicieux, mais ils ajoutent les avantages des fruits locaux et de saison : vous pouvez les consommer dès qu’ils sont trouvés. à son meilleur moment de saveur et le contenu nutritionnel.

Mais l’attrait indéniable des cerises est parfois assombri par la résurgence d’un mythe populaireselon lequel il faut faire attention à ne pas boire d’eau après les avoir mangés, sous peine de souffrir d’une indigestion ou quelque chose de pire.

Il n’est pas inhabituel que vous ayez entendu l’avertissement de vos grands-parents, mais cela a-t-il un sens ?

Levures et bactéries sur la peau

Les experts en nutrition ont étudié le mythe en détail et ont expliqué son origine possible.

Cela peut être dû en partie au fait que dans le passé, l’eau potable n’était pas parfaitement désinfectée et que les micro-organismes qu’elle transportait pouvaient interagir avec les levures et les bactéries présentes sur la peau des cerises, provoquant ainsi un fermentation qui provoquait des douleurs au ventre.

L’eau potable étant aujourd’hui de très bonne qualité, cet avertissement peut être considéré comme dépassé. Oui en effet, Les cerises doivent être soigneusement lavées avant de les consommer pour éliminer les éventuels germes et traces de saleté.. Et vous pouvez facilement boire un verre d’eau fraîche après avoir mangé.

Une autre explication possible est que les cerises créent une telle dépendance qu’elles certaines personnes peuvent manger des quantités disproportionnées et s’ils boivent ensuite de l’eau, les sucs gastriques sont dilués et la digestion peut être compliquée. Une quantité raisonnable de cerises se situe entre 10 et 20.

Propriétés des cerises

Les cerises Ils fournissent de l’énergie, grâce à leurs glucidesavec des vitamines et des acides organiques, tels que l’ellagique, avec propriétés anti-inflammatoires.

Sa contribution se démarque dans potassium (210mg/100g), vitamine C (15mg/100g), bêta-carotène ou provitamine A et les vitamines B1 et B6.

La cerise est l’aliment le plus riche en mélatonineune hormone sécrétée la nuit qui participe à la régulation du sommeil et de la température corporelle.

Certains experts considèrent la mélatonine comme étant la efficace contre le vieillissement compte tenu de son pouvoir antioxydant. Avec curiosité, Le jus de cerise est 10 fois plus riche en mélatonine que le fruit entier.

Un verre de jus apporte, en plus de la mélatonine, 17 substances antioxydantes, sucres, vitamines et minéraux.

Le rouge des cerises est responsable de certains de ses nombreux effets sur la santé, puisque Cela est dû aux anthocyanes, des flavonoïdes au haut pouvoir antioxydant. que l’on trouve dans les cerises en plus grande proportion que dans tout autre fruit.

Anthocyanes Ils protègent les artères de l’accumulation de graisses et prévenir les maladies dégénératives et aussi canceren particulier le du côlon.

Mais les cerises jouissent surtout d’un prestige car nourriture purifiante, puisqu’on sait depuis des siècles que Ils aident à éliminer l’acide urique. De nombreuses études confirment l’efficacité du traitement à base de cerise chez les patients présentant des articulations enflammées et déformées dues à un excès d’acide urique.

Pour son riche en fibres et en potassium (210 mg pour 100 g) privilégient les personnes souffrant constipation ou tendance à retenir les liquides.

Ces mêmes vertus diurétiques et laxatives Ils empêchent également la formation de calculs rénale et biliaire, et justifier leur utilisation dans cures détoxifiantes et amaigrissantes.

Dans ces dernières, au pouvoir purifiant des cerises s’ajoutent leurs quelques calories (59 pour 100 g) ainsi que les effet rassasiant des fibres.

Les cerises apportent également du fer (0,4 mg/100 g) et leur sucre, le lévulose, les transforme en adapté aux diabétiques.

Les cerises se voient également attribuer un effet analgésiquemême s’il semble que certaines personnes doivent en consommer régulièrement pendant des semaines pour s’en rendre compte.

COMMENT LES PROFITER

Comme c’est un fruit de courte saison, qui s’étend de mai à juilletcela vaut la peine de déguster les cerises sans tarder.

Les plus sucrés peuvent être consommés comme fruits car Ils perdent beaucoup de leur saveur s’ils sont cuits.

Le neutre Ils sont idéaux pour faire gâteaux, mousses et sorbets.

Et le plus de variétés acidecomme les cerises, sont les plus adaptées à la préparation sauces et pour la préparation de conserves et confitures.

La cerise s’avère particulièrement savoureux combiné avec du chocolat.