E551 : qu’est-ce que c’est et pourquoi cet additif est suspecté

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Le Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne sait pas clairement si l’additif E551 (dioxyde de silicium) est sans danger pour la santé. L’agence prévient que cet additif peut contenir des nanoparticules dont l’effet sur l’organisme est inconnu.

Peut contenir des nanoparticules dangereuses

Le dioxyde de silicium, obtenu à partir du quartz présent dans les roches et le sable, est également connu sous le nom de silicium amorphe synthétique. Est utilisé en tant que additif alimentaire sous différentes formes : silice fumée et silice hydratée (y compris gel de silice).

On considère généralement que le corps absorbe à peine le dioxyde de silicium et cela le rend inoffensif, mais des résidus de matériaux qui en contiennent ont été détectés dans certains tissus.

Bien que les chercheurs admettent qu’il n’existe aucune preuve que l’utilisation du E551 puisse être nocive dans les quantités utilisées, ils soulignent que il manque des données pour confirmer sa sécurité et demande que la réglementation soit clarifiée et que des tests toxicologiques soient effectués.

N’oubliez pas que certains des études de toxicité ont été réalisées dans les années soixante et soixante-dix du siècle dernier, avec des méthodes d’analyse qui ne permettaient pas de déterminer si l’on mesurait la teneur en silicium ou en dioxyde de silicium, ni si elle provenait de l’additif alimentaire E551, s’il était naturellement présent ou si cela correspondait à d’autres sources.

De plus, l’additif est composé d’agglomérats de nanoparticules primaires de taille supérieure à 100 nm. Toutefois, selon le matériau utilisé pour l’obtenir et le procédé utilisé pour fabriquer l’additif, “on ne peut pas totalement exclure”, souligne l’agence, “que certains de ces agglomérats aient dimensions inférieures à 100 nm“, limite au-delà de laquelle l’étiquetage doit indiquer qu’un produit contient des nanoparticules.

En tant qu’additif alimentaire, le dioxyde de silicium Il est utilisé comme agent anti-agglomérant et pour absorber l’humidité des produits en poudre et broyés.

Entre le aliments dans lesquels on peut le trouver On y trouve : des épices, de la poudre d’ail, des soupes instantanées, des fromages râpés, des fritures, des chewing-gums, du riz à sushi… Il est également courant d’en ajouter aux compléments, pour éviter que les différents ingrédients ne collent entre eux.

Le problème de savoir si un produit contient ou non des nanoparticules

Le manque de certitude quant aux effets que pourraient avoir les nanoparticules sur notre santé a conduit à imposer des obligation d’informer de sa présence sur l’étiquetage de produits qui en contiennent ou pourraient en contenir.

Récemment, face à la controverse générée par plusieurs scandales alimentaires, le gouvernement français a analysé des milliers de produits pour examiner différents aspects liés à la sécurité alimentaire. L’un des aspects qu’il a remarqué était le présence de nanoparticules dans les produits couramment utilisés et si cette présence était reflétée dans l’étiquetage.

Sur les 40 produits cosmétiques analysés, des nanoparticules inférieures à 100 nm ont été détectées dans 87 % des échantillons. Concernant les produits alimentaires, qui comprenaient des produits de boulangerie, des décorations pour pâtisseries et des épices, Des nanoparticules ont été détectées dans 39 % des 74 aliments analysés.

Cependant, cette présence ça se reflétait à peine sur les étiquettesles consommateurs les utilisaient ou les consommaient sans pouvoir savoir qu’ils pouvaient contenir des nanoparticules.

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