Photos : Pau Esculies. Cuisine: Monts Vallory
Si nous prenons la matière première de certains de ces laits, comme le sésame, nous savons, comme nous le dit la nutritionniste Lucía Redondo, que avec une cuillère à soupe de graines de sésame concassées nous couvrons les besoins quotidiens en calcium. Par conséquent, même si la quantité est réduite, la boisson au sésame est une très bonne option. En revanche, si on opte pour une boisson végétale comme les flocons d’avoine, le riz vague de soja c’est intéressant qu’ils soient enrichi en calcium et que ce calcium soit d’origine végétale, c’est-à-dire qu’il provienne algues calcairess, qui, comme l’eau de mer, sont très riches en minéraux essentiels. L’algue est généralement Lithothamne calcairequi se trouve en mer Méditerranée, sur la côte atlantique et la mer du Nord et qui a une 36% calciumen plus du magnésium et de plus de 32 oligo-éléments, vitamines, phytohormones et acides aminés.
Pour assurer une bonne contribution de calciumnous pouvons compléter le régime avec sésame cru soit tahiniqui est la crème de sésame que nous pouvons ajouter au pain grillé le matin avec du chia sur le dessus ou dans n’importe quel houmous que nous préparons.
Nous avons parlé d’un minéral : le calcium. Concernant les vitamines, les boissons végétales sont surtout enrichies en Vitamine D, indispensable à l’équilibre minéral de l’organisme, au maintien de la tension artérielle, au système immunitaire et clé de la prévention de maladies telles que le cancer. Et c’est souvent du D3, qui est produit par la peau lorsqu’elle s’expose au soleil et que l’on retrouve aussi dans les poissons gras.
La vitamine B12 est l’autre star des vitamines ajoutées aux boissons végétales, car elle est essentielle au maintien du système nerveux, et à la bonne maturation des globules rouges.
Dans la revue MST en 2le rapport central, rédigé par Lucía Redondo, se consacre à évaluer si les enfants ont besoin de lait et à citer des alternatives alimentaires faciles pour obtenir le calcium quotidien recommandé.
