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Deux pains “sans”, l’un sans blé ni levure et l’autre sans levure

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Il y a des gens qui ne peuvent pas consommer de pain à la farine conventionnel parce qu’ils souffrent d’intolérances alimentaires ou d’allergies au blé ou à la levure. C’est pourquoi nous vous proposons deux recettes « sans », dont une sans farine ni aucun type de levure et l’autre simplement sans levure.

L’intolérance au gluten est plus fréquente, mais il existe également un allergie à la levure de pain qui peut être confondu avec une sensibilité au gluten. Quoi qu’il en soit, l’allergie aux levures est très rare.

Pain sans gluten ni levure

Le pain sans gluten a un goût délicieux, moelleux et légèrement noisette. Vous pouvez facilement le faire vous-même. Il est à base d’avoine, d’eau, d’enveloppes de psyllium, de sel, de noix et de graines. Vous n’avez pas besoin de levure ni de levain pour l’élaborer.

Vous pouvez décider quelles noix et graines utiliser. Conviennent par exemple les noisettes, les amandes, les noix, les graines de citrouille, les graines de sésame, les graines de lin et les graines de tournesol.

En ce qui concerne les ingrédients, faites attention à la qualité écologique et origine régionale. Ce faisant, vous soutenez une agriculture biologique qui renonce aux engrais chimiques de synthèse et aux pesticides et utilise les ressources naturelles avec soin.

De plus, les ingrédients régionaux n’ont pas nécessité de grandes quantités d’énergie pour leur transport, source d’émissions de CO2.

Pain sans gluten aux noix et graines

Ingrédients:

  • 100 g de noisettes
  • 120 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
  • 150 g de graines de tournesol
  • 90 g de graines de lin concassées
  • 35 g de graines de chia
  • 20 g de cosses de psyllium moulues
  • 1 cuillère à café de sel
  • 400 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop de betterave

Préparation:

  1. Coupez les noisettes en deux avec un couteau bien aiguisé. Mettez ensuite tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez-les bien.
  2. Maintenant, mettez tous les ingrédients humides dans un autre bol et remuez-les également.
  3. Versez le mélange eau, huile et sirop sur les ingrédients secs et mélangez le tout pour obtenir une pâte épaisse.
  4. Laissez reposer la pâte pendant au moins deux heures.
  5. Au bout de deux heures, mettez la pâte dans un moule rectangulaire graissé. En option, vous pouvez mettre quelques graines sur le pain.
  6. Faites cuire le pain à 180 degrés pendant 25 minutes.
  7. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le pain du moule et faites-le cuire à nouveau sans le moule pendant encore 30 minutes sur la plaque ou la grille.
  8. Le pain est prêt dès qu’il sonne creux au fond lorsqu’on le tape.
  9. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

Pain soda sans levain

Le pain soda, appelé « pain soda » dans son pays d’origine, est un classique des boulangeries irlandaises. Nous vous montrons ici une recette simple et rapide qui ne nécessite pas de levure et est composée de seulement quatre ingrédients.

Recette de pain soda

Ingrédients:

  • 500 g de farine d’épeautre
  • 500 ml de babeurre bio (vous pouvez l’acheter tout fait ou le préparer vous-même)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel

Pour faire le babeurre :

  • 500 ml de lait de vache entier ou de soja
  • Le jus d’un citron

Élaboration:

  1. Pour faire le babeurre, versez le jus de citron dans le lait et remuez le mélange. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Une fois le temps écoulé, filtrez le lait, qui aura une consistance grumeleuse, avec une passoire ; De cette façon, vous séparerez complètement la crème
  3. Vous pouvez l’utiliser maintenant, même s’il sera préférable de le laisser couvert au réfrigérateur pendant deux jours avant de l’utiliser.
  4. Préchauffer le four à une température de 200ºC.
  5. Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le bicarbonate de soude et le sel. Ensuite, versez lentement le babeurre sur la farine tout en remuant le mélange avec une fourchette.
  6. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le brièvement avec vos mains. Ne travaillez pas trop longtemps, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Si la pâte est trop humide et collante, il vous suffira d’ajouter un peu de farine.
  7. Formez un pain rond avec la pâte et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer une croix sur la surface.
  8. Faites cuire le pain soda au four préchauffé pendant environ 25 à 35 minutes. Il est prêt lorsque la croûte est dorée et que le fond sonne creux lorsque vous le tapotez.

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