Des outils pour démarrer dans le “brut”

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Couteau en céramique Kyocera pour couper les fruits et légumes à la main comme on le fait avec des couteaux conventionnels mais avec deux avantages : Les lames en céramique ne transfèrent pas leur goût, leur odeur ou leurs ions métalliques aux aliments, elles ne pourrissent pas avec les acides des fruits et légumes et elles ne rouiller. De plus, ils maintiennent le tranchant en bon état 10 fois plus longtemps qu’un couteau classique. Beaucoup de gens ont peur de les utiliser car ils se cassent facilement. Si cela vous arrive, la pointe est généralement endommagée mais elle peut être réparée. Il faudra cependant l’emmener en atelier car le tranchant est à base de diamant et la réparation demande une certaine précision.

Éplucheur en céramique Kyocera. Bien qu’il s’agisse d’un outil conçu pour éplucher les fruits et légumes, il serait recommandé de s’habituer à les manger avec la peau, sauf ceux qui ne sont pas bio, bien sûr. Les avantages de la lame en céramique sont les mêmes que dans le cas des couteaux, mais le tranchant est différent : il nous permet de couper en tranches. Avec l’éplucheur vous pourrez faire des copeaux de nombreux légumes comme le concombre, la courgette, la carotte… Il ne reste plus qu’à l’essayer. Nous en sommes venus à le faire avec des poivrons aussi. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades mais les plus malins peuvent en profiter pour remplir les gouttières.

Mandoline en céramique Kyocera Ajustable. Un autre ustensile qui nous permet de laminer de nombreux fruits et légumes à la main. Il en existe deux types : La mandoline qui plastifie et la mandoline qui râpe. Le premier permet 4 épaisseurs. Les plus fines sont idéales pour réaliser des carpaccios de légumes, qui sont une autre façon originale de manger cru. Nous vous recommandons maintenant d’essayer les courgettes en été : Coupez les courgettes en lanières et faites-les mariner avec du jus de citron. Après au moins une demi-heure, assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre, et nous l’aurons prêt. Nous répétons ici les avantages de la céramique en tant que matériau de bord sain et durable.

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Coupe-légumes Gefu spirali. Cet ustensile est la dernière révolution en cuisine. Il permet de “spiruliser” des légumes tels que des concombres, des courgettes et des carottes en spaghettis, qui peuvent être ajoutés à n’importe quelle salade ou servis comme plat principal. Nous connaissons des personnes connaissant bien la cuisine qui la font avec d’autres types de légumes.

La base de la salade est de la laitue ou n’importe quelle feuille verte. Si nous commençons à brut nous allons sûrement augmenter sa consommation, nous voulons donc également recommander un complément que nous aimons beaucoup : le Ensemble de conteneurs de stockage sous vide Kuhn Rikon. Ce n’est pas un ustensile pour transformer les aliments mais pour stocker correctement les aliments et réduire le gaspillage alimentaire. Nous recommandons de nettoyer la lame au préalable et de bien la sécher avec un égouttoir à main comme celui que nous avons au magasin de la maison Zyliss. Rappelez-vous que l’excès d’eau favorise la pourriture des feuilles. Cette passoire est exempte de BPA (Bisphénol A), par conséquent, elle peut également être utilisée comme récipient pour conserver les aliments. Avoir un récipient avec des feuilles préparées dans le réfrigérateur nous facilitera toujours la préparation d’un repas les jours où nous avons moins de temps pour cuisiner. Les jours où nous sommes pressés, nous finissons par manger n’importe quoi. Il est très confortable de rentrer du travail et de trouver une salade propre prête à être décorée avec d’autres ingrédients.

photo03Lorsque vous avez fini de préparer la salade, nous vous suggérons de saupoudrer de noix ou de graines. Un outil dont nous avons déjà parlé est le Moulin à graines manuel Kuhn Rikon. Le nouveau modèle, celui qui avait un design que nous n’aimions pas vraiment, fonctionne à merveille. Il décompose même la graine de chia sans aucune difficulté. Les broyeurs manuels permettent de moudre de petites quantités de graines mais elles seront toujours fraîchement moulues, ce qui est leur grand avantage. S’il est nécessaire de moudre de plus grandes quantités, nous recommandons le Broyeur de graines Moulinex Delhi. Son moteur est plus puissant que les moteurs traditionnels pour moudre le café. Nous pouvons moudre des grains durs, des graines et des noix sans endommager le moteur de l’appareil.

Pour en savoir plus sur tous ces ustensiles et leurs possibilités, René organise des ateliers dans sa boutique. Si vous souhaitez constituer votre propre groupe, ils ont également la possibilité d’organiser des ateliers à la demande (minimum 5 personnes, au coût de 20 euros par personne avec dégustation incluse).

Silvia Ferrer-Dalmau Bosch

René, des produits pour une cuisine saine et efficace

www.espairene.com



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Abdelkarim Nasseh
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Salma Chad
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Youssef Seffar
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Rana Mroue
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Carlota Price
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