Dans quels cas peut-on recommander la consommation de produits laitiers de chèvre et de bufflonne ?

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bouteille de lait

Il existe deux types de lait : A1 et A2et la différence réside dans une seule protéine, appelée bêtacaséine. A1 contient de la bêta-caséine A1 et le lait A2 contient de la bêta-caséine A2.

Le lait A2 est le type de lait le plus ancien qui vient de la chèvre, buffle, zébu, mouton et aussi chez certaines espèces de bovins (plus âgés) comme Guernesey et Jersey (bovins originaires d’Afrique et d’Asie). Tous ces laits issus des animaux précités ont une composition similaire au lait maternel, qui est du lait A2, on peut donc en déduire que ces laits sont mieux digérés et donc mieux tolérés par l’homme.

Le lait A1 est la conséquence d’une mutation cela s’est produit il y a des milliers d’années dans la protéine bêtacaséine. Pour mieux le comprendre, les protéines sont constituées d’acides aminés, que l’on peut voir comme des briques qui, une fois assemblées, forment une structure. Il existe des centaines d’acides aminés différents dans la nature, mais seulement 20 font partie de nos protéines. La différence entre le lait A1 et A2 est que le lait A1 contient l’acide aminé histidine au lieu de la proline en position 67 dans la bêta-caséine et forme une structure protéique différente. Le lait A1 est répandu dans les troupeaux européens tels que Holstein (vache blanche avec des taches noires) et Friesian. Cette petite différence d’un acide aminé signifie que lors de la consommation d’un lait ou d’un autre, le corps humain le traite et le reconnaît d’une manière très différente.

Quel est le problème avec les produits laitiers de type A1 ?

Lorsque A1 est digéré, une fraction de protéine, ou peptide, appelée BCM7, qui est capable de traverser le système digestif et d’atteindre le système circulatoire ; mais quand A2 est digéré, il n’est pas libéré. Le peptide BCM7 a été associé à des problèmes de santé et certaines populations sont plus à risque : les jeunes enfants dont le système digestif est immature, les personnes qui peuvent avoir un intestin qui fuit (intestin enflammé), les personnes qui ne digèrent pas correctement et les personnes souffrant d’ulcères, la colite, la maladie de Crohn, la maladie cœliaque, entre autres, doivent recourir aux produits laitiers de type A2. Leaky gut se caractérise par une diminution de la capacité digestive et permet le passage du peptide BCM7.

L’enzyme qui décompose ce peptide est appelée DPPIV, qui peut être diminuée pour des raisons génétiques ou par certains médicaments utilisés pour contrôler le diabète de type IV.

lait de chèvre

Et quel est le problème que le peptide BCM7 entre dans la circulation ?

Diabète de type I et maladies cardiaques : Il existe des preuves que l’apport en A1 est fortement corrélé avec le diabète insulino-dépendant et les maladies cardiaques dans les pays développés.

  • Développement de l’enfant: Des scientifiques russes ont montré que lorsque le BCM7 pénètre dans le sang des bébés et reste élevé, il existe un risque de retard psychomoteur.
  • Autisme: Il existe des raisons scientifiques de supposer la relation entre BCM7 et son effet sur le cerveau et l’autisme.
  • Allergies et intolérances: Il a été démontré que le lait A2 produit moins d’intolérances et d’allergies que le lait A1.
  • mort subite du nourrisson: Des scientifiques polonais ont montré que les bébés souffrant de ce problème ont des niveaux de BCM7 trois fois plus élevés que les enfants normaux et que l’enzyme qui dégrade le BCM7 représente 50% de la valeur des enfants normaux.

Ces mêmes scientifiques polonais ont démontré que les nourrissons allaités par des mères qui consommaient du lait A1 avaient le peptide BCM7 dans leur sang. Cela signifie que par le lait maternel passent les aliments ou les produits de celui-ci que la mère consomme. Il est très important de garder cela à l’esprit lors de l’allaitement: ce que la mère mange, le bébé mange aussi.

Certains spécialistes recommandent l’utilisation de l’enzyme DPPIV produite industriellement lors de la consommation de produits laitiers de type A1 pour mieux digérer le peptide BCM7 et réduire le risque pour la santé.

Dans certains pays, comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande, le lait A1 et A2 sont déjà étiquetés, mais dans d’autres, on ne sait pas avec certitude quel type de lait bovin est consommé. Si l’on veut assurer la consommation de produits laitiers de type A2 pour des raisons sanitaires, il faut alors recourir aux produits laitiers de chèvre, de bufflonne et de brebis.

Au Venezuela, une politique d’État est importante qui, à son tour, favorise la production de fromages de type A2 et de lait liquide pour les populations vulnérables et aussi pour tous ceux qui le souhaitent.

Il est très important qu’en tant que consommateurs, nous connaissions ces différences et puissions exiger et décider.

Article rédigé par :

andreina-desAndréina Blanc

Lic. Nutrition et diététique

Master Immunologie et Métabolisme

Spécialiste des troubles digestifs

andreina@nutriwhitedietas.com

www.nutriwhitedietas.com

www.nutritionatur.com



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