Olga Cuevas raconte que le origine des fêtes de Noël remonte à 200 ans avant Jésus-Christ lorsque les Romains célébraient déjà les Saturnales, une fête en l’honneur du Dieu de l’agriculture (Saturne) qui coïncidait avec le repos des récoltes et la fin des ténèbres avec la “naissance du nouveau soleil”. , il soleil invictus.

A cette époque, les excès de toutes sortes étaient autorisés. Rome est emportée par les bacchanales, les banquets publics et les orgies. Au Moyen Âge, le christianisme fait coïncider la date de naissance de l’enfant Dieu avec le solstice d’hiver et tente de mettre fin aux fêtes païennes. La tradition de la démesure, notamment gastronomique, perdure encore aujourd’hui.

Pour Noël, le réveillon, les rois on fait des excès malsains

11 conseils pour réussir Noël

1. Manger avec plaisir, calme et conscient de ce que l’on fait.
Ne mangez pas plus d’un gros repas par jour, buvez des bouillons et des infusions tout au long de la journée, maintenez une activité physique quotidienne et attendez trois heures après les gros dîners pour aller vous coucher.

2. Toujours accompagner les plats protéinés et gras d’une bonne salade d’amers.
Cuevas en propose une à base d’escarole, d’endive, de radis, d’une gousse d’ail finement hachée, d’une grenade, d’huile d’olive vierge et de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé. Ils ont tous des composants qui nous aideront à digérer.

3. Mangez de l’ananas frais et de la papaye.
Le noyau de l’ananas contient des enzymes (protéases) qui nous aident à digérer la protéine. Aussi la papaye contient (papaïne) avec le même effet. Les fruits au sirop ou au jus n’en valent pas la peine; seulement le fruit naturel.

4. Accompagner les repas gras de sauces digestives.
Sauces à base de gingembre râpé, de radis ou de navet cru épicé et assaisonnées de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé (il contient des enzymes qui aident à digérer) et de sauce soja. Si malgré tout, les graisses sont mal digérées, on peut accompagner le repas avec 1 cuillère à soupe de lécithine de soja qui les émulsionne et favorise leur digestion.

Salade amère, choucroute ou ananas peuvent nous aider à digérer. Photo : Pau Esculies. Cuisine : Montse Vallory et Bernard Benbassat

5. Prenez l’oignon macéré pendant quelques heures dans du vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé.
Aide à la digestion des protéines et des graisses de la viande et du poisson et ne se répète pas.

6. Mangez une cuillère à soupe de choucroute (chou fermenté) ou de germes (luzerne, fenugrec, etc.) avec des repas forts.
Les deux contiennent des enzymes qui nous aideront à digérer. Une autre option consiste à prendre un comprimé d’enzymes digestives (protéases, amylases, lipases) obtenues à partir de sources naturelles telles que la papaye, l’ananas ou les germes de blé.

7. Buvez une infusion composée de la peau d’un demi-citron et de celle de deux mandarines bio ajoutées à 1 litre d’eau bouillante peu minéralisée.
Aide à l’élimination rénale de l’excès de sel et d’acide urique. Cela se passe très bien si vous avez mangé des crustacés. On peut sucrer avec de la stévia.

8. Prenez de l’extrait d’échinacée et de la vitamine C pour prévenir les infections une semaine avant et jusqu’après les fêtes.
La surcharge en sucres des pâtes, des pommes de terre, du pain, des boissons gazeuses et des desserts augmente la glycémie et affaiblit notre système immunitaire.

9. Prenez un supplément de vitamines B et de minéraux (surtout du magnésium).
Ces suppléments aident à l’assimilation des sucres et préviennent les souffrances du système nerveux. A prendre également pendant et après les fêtes.

Desserts santé : Rawnie, boules de fruits secs, nougat aux céréales. Photos boules et nougat: Pau Esculies, Cuisine: Montse Reus i Montse Vallory

10. Utilisez des alternatives saines au sucre raffiné.
Par exemple comme les fruits secs, le sucre rapadura, le miel ou la stévia.

11. Préparez des recettes de desserts sains.
Retrouvez des recettes qui satisfont notre bec sucré mais sans avoir besoin d’ajouter de sucre raffiné :

• Chocolat 100% cacao accompagné de fruits secs (raisins secs)
• Rawnie au chocolat, banane et dattes sans sucre ajouté, sans lactose, sans gluten et sans cuisson.
• Délices au potimarron et à la châtaigne: à base de purée de potiron et de châtaignes sèches trempées et cuites, mélangées à des raisins secs et enrobées de sésame ou de pignons de pin.
• Nougat de graines, noix et céréales.
• Agar-agar aux fruits.
• Recettes de desserts d’hiver à base de poire : poires à la mandarine et à la cannelle ou poires au glaçage au gingembre.
• Boire une infusion digestive sucrée : à base d’anis, de verveine, de camomille douce, de menthe et de fenouil.

100% chocolat, poires, infusion digestive bonnes manières de terminer les repas. Photos poires et infusion : Pau Esculies. Cuisine : Montse Vallory

Remèdes naturels pour lutter contre les conséquences des vacances :

1. Prendre des aides pour contrer les effets de l’alcool.
Un petit morceau de prune umeboshi (en herboristes) bien salivé, des pilules de chardon-Marie (2 à chaque repas). Vitamine C (1 gramme par jour) et vitamine B12 pour transformer l’alcool.

2. Offrez un boisson alternative à l’alcool.
A base de jus de pomme avec des épices (cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, cannelle, gingembre et zeste de mandarine) il produit un effet calorifique et digestif.

3. Remèdes contre l’indigestion.

• Kudzu-umeboshi : diluer une cuillère à soupe de kudzu (racine volcanique que l’on trouve chez les herboristes) dans un verre d’eau froide, mettre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange devienne transparent, ajouter une demi-cuillère à dessert d’umeboshi. Infusion de la peau d’une mandarine coupée (ça va nous amer un peu, mais c’est ce qu’on veut) avec du gingembre (1 cuillère à soupe).
• Extrait de plantes pour le foie avec artichaut, pissenlit et desmodium.

4. Remèdes contre les brûlures d’estomac.
Une cuillère à dessert d’argile blanche diluée dans un verre d’eau. Prenez le jus d’une pomme de terre crue épluchée et mixée (environ 100 ml). Une demi-cuillère à café de pâte d’umeboshi bien salivée qui nous compensera les brûlures d’estomac. Sucez un bâton de réglisse naturel.

5. Remèdes contre les maux de tête.
Bains de jambes chauds (si vous avez les pieds froids), massages des tempes, réflexologie plantaire, acupression ou tisane à base de mélisse, romarin, orange, verveine citronnée et anis vert (ajouter une cuillerée à dessert du mélange dans un verre d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes). Il peut être renforcé avec du boldo mais mieux que dans ce cas il soit recommandé par un thérapeute.

Gueule de bois, maux de tête, indigestion… Des remèdes naturels comme le chardon-Marie peuvent vous aider

Comment affronter la pente de janvier de manière saine :

1. Gardez à l’esprit que ce qui fait le plus grossir n’est pas le gras, mais les sucres sous toutes ses formes (farine, pâtes, pain, céréales petit-déjeuner, jus transformés).
2. purifier le foie.
   Prendre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge, une cuillère à soupe de jus de citron et 25 gouttes d’extrait de plante hépatique-biliaire à jeun. Répétez la prise de l’extrait avant le déjeuner et le dîner. Manger des choses amères, par exemple faire bouillir des artichauts avec leurs feuilles et boire le bouillon.
3. jeûne.
   Meilleur toujours dirigé par un thérapeute. Vous pouvez faire une limonade rapide : hachez un citron bio avec la peau et sans pépins avec un litre d’eau. Combinez-le avec un bouillon nettoyant à base d’oignon, de carotte, de navet, d’algues (kombu et wakame), de tranches de gingembre et d’une cuillère à soupe de miso non pasteurisé par tasse.
4. tisane purifiante.
   A base de prêle, romarin, ortie, pissenlit et millefeuille. Ajouter une cuillère à dessert dans un verre d’eau bouillante. Faire bouillir une minute et boire.
5. Incorporer les bonnes résolutions du Nouvel An pour améliorer l’alimentation au quotidien.
   Ne fumez pas, ne buvez pas d’alcool, de boissons gazeuses ou de jus commerciaux. Oubliez les sucreries industrielles, limitez la viande transformée, les aliments transformés, mangez des légumes tous les jours midi et soir. Faire plus d’exercice. Réduisez le stress et demandez de l’aide pour bien gérer vos émotions.