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Comment faire un repas sain dans un bar de plage ?

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Pour trouver la réponse à la question posée en tête de cet article, je visite les plages de Sant Pol de Mar, celles de Barcelone et celles de Castelldefels. Je recherche des plats de légumes, des poissons gras, des pâtes sans gluten, des paellas bio. Impossible? Le monde change, parce que je le trouve.

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Ce n’est plus une odyssée de manger des plats sains sur la plage, les pieds touchant le sable. À Sant Pol de Mar, au Banys Tarridas, je retrouve Ramon Tarridas, qui propose toute une carte avec des options sans gluten, composée non seulement de plats de pâtes, mais aussi de petits poissons frits et enrobés de farine sans gluten. « Je sais qu’il est très important de manger sans gluten ; Je le vois tous les jours dans les familles avec enfants, et c’est pourquoi je suis clair que ces options doivent être là, elles doivent faire partie du menu”. Mieux encore, il n’y a pas que les coeliaques qui demandent des plats sans gluten. Pendant ce temps, les vagues (sauvages, disons-le) sont très proches du bar de la plage.

Sur la plage de Bogatell, à Barcelone, ​​​​le chef Joan Escribà a ouvert l’année dernière un bar de plage qui se trouvait en face de son restaurant sur la promenade. “Travailler, directement sur la plage, avec une petite cuisine, dans laquelle on ne peut pas cuisiner mais seulement chauffer car la réglementation ne le permet pas, c’est comme être en état de guerre”, plaisante-t-il. L’exagération veut dire que les conditions ne sont pas faciles car la cuisine est certes très petite, et que les serveurs vont et viennent c’est très compliqué. Maintenant, avec une bonne organisation, tout est possible. « J’ai même osé planter un jardin bio, car je veux qu’il y ait une bonne communication entre ce que l’on met sur la table et la nourriture que l’on utilise », poursuit Joan.

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A table, les anchois, les sardines et surtout le riz, cuisinés de mille et une façons font partie des options santé. Avant de commencer à manger, il y a aussi la possibilité d’avoir des fruits, à l’apéritif et, sinon, au dessert, qui apparaît toujours en proposition sur la carte. Aussi, la façon de le rendre plus attrayant est de l’exposer dans de petits paniers en osier sur le bar, d’où les fruits de saison exhalent leurs charmes.

À Castelldefels, le restaurant Barracuda existe depuis l’année dernière pour démontrer avec ferveur qu’une alimentation saine et biologique est liée à la plage et à l’été. De la carte des vins (avec mille et un vins bio) les propositions sont impeccables. Comme si nous étions chez nous et que nous pensions qu’aujourd’hui il vaut mieux manger des légumes et du riz complet. Eh bien, vous n’êtes pas obligé d’être à la maison. On pourra contempler la mer en mangeant du riz brun, qui donnera du corps à la paella aux légumes, par exemple.

Enfin, je demande au médecin homéopathe María Pérez ce qu’il vaut mieux manger en été. Elle recommande les protéines végétales (comme les légumineuses), car elles ne réchauffent pas le corps et ne le déséquilibrent pas, contrairement aux protéines animales. Quand “on en mange, on peut avoir plus chaud car le corps doit faire des efforts métaboliques pour rechercher la fraîcheur”.

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Il souligne également qu’il est important de ne pas oublier l’hydratation, de boire de l’eau à température ambiante, en dehors des repas -et non pendant- afin que les sucs gastriques ne soient pas dilués et que les nutriments de ce qui est ingéré soient bien absorbés. Il faut aussi augmenter la consommation de légumes de saison, chargés d’antioxydants, nécessaires pour affronter les rayons du soleil et donc atténuer les radicaux libres qui, sans ces antioxydants, feraient vieillir rapidement les cellules de l’organisme.

Et tout cela peut être fait à l’extérieur de la maison. Où? Dans un bar de plage Sur la plage.

plats sains

Certains des plats sains que l’on peut manger dans les bars de plage.



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