Il l’été est la saison de l’abondance des fruits et légumes que nous ne pouvons pas manquer : tomate, courgette, concombre, poivrons, aubergine, betterave, radis, haricots verts, toutes sortes de laitues, pour n’en nommer que quelques-uns. Est très typique pour commencer le repas avec une salade ou même, peut être une assiette complète combiné avec des céréales, des légumineuses ou des protéines animales.

Sûrement, les plus petits de la maison ne montrent pas d’intérêt pour les salades, car il leur est difficile de mâcher la feuille verte et, si elle est amère, encore plus. De toute façon, il y a beaucoup plus d’options au-delà de la laitue.

La première prémisse que nous devons prendre en compte est que Les enfants apprennent par imitation. Par conséquent, les salades et, en général, les légumes doivent faire partie de notre alimentation régulière. Est Il est fortement recommandé que nous les emmenions acheter des légumes et des fruits et aussi qu’ils nous aident à les préparercar cela leur donne envie d’essayer davantage.

L’importance des couleurs

Il n’y a rien qui attire plus l’attention des petits que les couleurs. Le grand avantage des légumes est que avoir une densité nutritionnelle élevée en très peu de kilocalories. Cela signifie qu’ils sont riches en micronutriments (vitamines et minéraux), antioxydants, chlorophylle, eau et fibres fermentescibles, qui rassasient et nourrissent le microbiote intestinal (prébiotique). De plus, ils aident à réguler le trafic intestinal.

Découvrez à grands traits les propriétés des légumes, mais aussi des fruits, par groupes de couleursen gardant toujours à l’esprit que chacun aura une composition nutritionnelle spécifique avec des bénéfices spécifiques :

• Rouge: doivent leur couleur à des pigments antioxydants tels que lycopène, des anthocyanes et de l’acide ellagique, qui aident à avoir une bonne santé cardiovasculaire et améliorent la circulation. On parle de tomate, poivron rouge, fruits rouges, grenade, pastèque, fraise.
• Jaune orange: ils contiennent bêta-carotène (provitamine A), vitamine C, acide folique, calcium, magnésium potassium. Ils contribuent à la santé de la peau, de la vue et au renforcement du système immunitaire. Parmi ces couleurs, nous avons la citrouille, la carotte, la patate douce, le poivron jaune, le maïs et aussi des fruits comme la pêche, l’abricot, le kaki, le pamplemousse, l’orange, la mandarine, la mangue, la papaye ou l’ananas tropical.
• Blanc: riche en composés phytochimiques qui renforcent le système immunitaire. Ils se distinguent par des minéraux comme le potassium. Par exemple, l’ail, l’oignon, le poireau, le chou-fleur, le navet, les champignons et les fruits comme les poires, les bananes ou les melons.
• Vert: ils doivent leur couleur à la chlorophylle. Riche en vitamines A et K et en acide folique et minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium). Ils aident à améliorer le cholestérol, les triglycérides et à combattre la constipation. C’est le cas des épinards, des blettes, des brocolis, des brocolis, du romanesco, des haricots verts, des pois, des courgettes, des concombres, de la laitue, des asperges, du chou et des fruits comme la pomme verte, le raisin vert et le kiwi.
• Lilas: le pigment principal est le anthocyanes, l’antioxydant le plus puissant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire, avec un effet inflammatoire et qui préserve la mémoire. Nous parlons d’aubergines, d’oignons violets, de choux violets, de betteraves et de fruits tels que les myrtilles, les raisins noirs, les mûres, les prunes, les cerises ou les figues.

5 salades pour toute la famille

Il n’est pas indispensable de faire une salade avec une feuille verte, s’ils ne l’acceptent toujours pas. Nous vous proposons plusieurs options qui vous plairont sûrement. Comme astuce, n’oubliez pas d’inclure plus d’une couleur pour fournir différentes vitamines. Nous vous donnons quelques idées :

• Tomate, carotte râpée, avocat et sésame moulu
• Haricots verts au guacamole (oignon, tomate, coriandre et citron) et pêche
• Pomme de terre aux cerises, haricots verts, œuf dur et olives hachées
• Pois chiches à l’escalivada (poivron, aubergine et oignon)
• Taboulé de quinoa aux poivrons verts et rouges, tomate, concombre et menthe

Si tu veux, les adultes peuvent ajouter une feuille verte: laitue, mâche, roquette ou pousses.

Vinaigrette aux fruits secs

Une vinaigrette très simple est avec huile d’olive extra vierge, vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé, moutarde, crème de fruits secs et quelques épices comme origan, menthe, basilic ou coriandre. Un contraste de saveurs qui apporte une touche différente aux salades ! Vous pouvez varier les crèmes de noix et les épices pour créer chaque jour de nouvelles vinaigrettes !